陕西是周、秦、汉、瑶、唐等13个朝代，由于当时的政治、经济、文化优势，使秦菜可以广泛供应美食的精华，并接受各民族风味的美食，挖掘，传承前几代人宫廷菜肴的技艺，因此以种类繁多的菜肴， 口味各异，古色古香，千香万种，名不见经传。陕西菜是中国最古老的菜系之一，今天并不为人所知，但它包含了很多历史和文化。
八宝甜米饭
传说在商朝末年，八贤，如布尔萨，冲突，去了武王，被称为"八周"，周八人积极参与了吴王的事业，最后周武王摧毁了商人，在诸暨宴会上，厨师用八种宝物做饭， 倒红如火山楂汁，意为"周八帮周，尹玉王自己打"
这道菜被许多孩子称为"甜盘"！
这道菜在陕西的许多餐桌上都可以看到，这是一个"甜蜜"的词，但也象征着对更美好未来的憧憬。
尚志肉
秦朝末期和汉朝初期，世界大战时期，有周、吴、翠、唐四贤，在山格洛山上镇，南丹水阴上山隐居，避免秦乱，然后拒绝了汉王的进驻请求，老死山，商罗人尊为"上山四"， 四陵仍处在尚城，是尚禄的一幕。据说，当四岁的孩子在山上中断烹饪和外出时，他们经常吃一种紫色的草。真爱，并写了著名的《赤之歌》，后又取名为《尚志》。
它看起来与李子肉非常相似，但这是我们独特的陕西Shanglo菜肴。每年春天，山格洛山人趁着香芝草采摘时新鲜，与秦岭土猪搭配，它变成了红色、质地柔软、腻不腻，入口可化学化，具有浓郁的尚芝肉味。
炖银耳
汉朝初期，鲁铉当权，杀了不少太子和大臣，被称为"汉初三杰"的张良看到了这种情况，下定决心辞去官辕，虽然封印为留，但从未参与过朝代事务，来到秦陵深山的柳坝县学校。该地区很偏僻，很少见。张良在这里远离尘土和隐居，为了健康长寿，更能表达自己高贵的道德品格，经常吃当地生产的白木耳（俗称银耳），他专门炖银耳，以暗示自己的"洁净"、"高洁"。
真也以为炖银耳这么小的新鲜食品，肯定是从江南那边传过来的，万万没想到这道菜的原祖竟然是陕西菜。
凤凰吞刺
"凤凰燕翼"，又称"疯狂吞咽荆棘"。
汉朝初期，卢朝掌管朝8年，排除了刘邦的老朝臣，并导致卢为王，引起公众的愤怒，被称为疯子，据说卢伟在吃饭时被鱼刺死。周波将军，陈相等人消灭朱璐，封存文帝，恢复刘汉政权。在庆典宴上，主厨将馒头鸡肉的菜肴稍作改头换面，命名为"疯狂吞咽刺杀"，暗示疯子陆伟被刺死。
这道菜看起来很简单，其实里面也有很多内容，这道菜以鱼翅、母鸡为主要食材，鱼翅放入鸡肚蒸熟，再加汤煮熟，鱼翅柔软，鸡肉酥脆，风味浓郁，保暖补充，作用强而强。弱者可以用作补品。
双倍酥
双酥从盛堂而来，叫"隋"双大，影射武则天任命的两个酷，还书留下周兴和君辰的皇室史，根据开始的唐武时代，武则天任命酷周兴，到君辰，导致沸腾的民众不满，一方厨师一面以猪肚和鸭做菜， 命名为"双一"...
现在，在陕西做点小东西，方言上也有一句话"拿水"，这道菜是以五花肉、鸭（鸡）蛞蝓、核桃仁、口蘑菇为毛发，用木兰片、各种香料做成的。肚皮白，鸭红，肚皮酥脆嫩滑，美味可口。
三名间谍
在唐代，王旭、李伟、李兴三官身居高位，但腐败法、作恶、人恨至极，遂称三人为"三豹"。长安有一位姓陆的厨师，将三种不同颜色的皮革煮成蔬菜，被"三只豹"杀了，但他创造的这道菜已经传遍了首都各地，为了纪念鲁师傅，后来改名为"三皮"传播至今。
这道菜中的三种皮是鸡皮，煮熟的猪肉皮和海獭皮。
长安市的厨师们代代相传，将这道传统菜肴传承下来，制作得越来越精美。人们在品尝"三皮"的时候不仅美丽，更感受到正义胜过邪恶的喜悦，简直是双赢。
葫芦鸡
据传说，葫芦鸡始于唐玄宗李部尚树伟的官方厨师。韦伯斯特用的菜品极为精致，贫瘠而奢侈，先厨师煮熟酥脆鸡肉，先厨师炸熟，韦伯斯特怀疑肉太老，然后重罚鞭打;以这种方式生产的鸡肉不仅香脆嫩，而且形状像葫芦，后来称之为"葫芦鸡"。
戴帽子的猴子
据说，在清朝时期，清朝的知丹，因为修缮了"奉徒沧"，让当地饱受饥荒饥渴之苦的人民得到救济。当内阁知丹回到老乡时，当地官员为他举行宴会，为他拾起风，进祭这道菜，更改促销图的名称，以祝愿公格志丹官方运输横通，之后新官员将进入这道菜。
其实在陕西，几乎每道菜都有一个历史故事，一道菜可以是坏人，也可以是对好人的恭维。在这里面总能发现，老秦人是厚重而精明的并存，在他们心中总是有对与错、黑与白、善与坏的价值观。
带肘部
大带有长肘。传说明朝时期，陕西省大赵县有一位名叫李玉山的厨师，他技术娴熟，工作出色。新任国家官员刮了人民的财富，李玉山的心很不均匀，很快，陕西福台郑来到州政府巡逻队，国家官员为了取悦福台，而穷人路过李玉山给政府做饭，一传出菜，其中一菜上面有肉，底是几根骨头。
国家官员一脸惊讶，冲向李玉山要罪。李玉山冷静无畏，平静地回答："福泰大人不知道，我们国主不仅吃肉，连骨头吃？"郑福台是清朝官员，只有两个字，然后听见了它的意思。
郑福台终于拜访了国家官员，李玉山的菜名叫"肘子"！