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封面记者 吴学梅杜卓斌摄影报道
10月19日上午，第十一届中国竹文化节暨第二届中国（宜宾）国际竹产业发展峰会（竹制品博览会）在四川省宜宾市开幕。这是宜宾20年来第二次举办这一全国性竹产业盛会，宜宾已成为全国迄今为止唯一一家举办两届竹文化节的城市。
竹亭展示了足够多的"竹子"特色食物。
活动开幕前一晚举行了竹文化主题晚会现场，宜宾迎来了又一个"高光时刻"：中国烹饪协会向宜宾市授予"竹子美食地标城市"荣誉，长宁县被授予"四川竹子美食城"荣誉。宜宾的实力从何而来？
"强壮，竹浪万里，峨眉妹耳朵！"这是在宜宾生活了三年的诗人黄廷建，被闽南竹海的海浪景象震撼了。在品尝了美味的宜宾苦芽之后，还写下了"从箱老乞求苦芽"：南园苦芽味道更好肉，龙叫错了mo记录。王者的烦恼更多是苍鹭玉梁，明天的风雨都是竹子。
拥有"中国竹都"美誉的宜宾，竹资源丰富，竹文化深厚，竹产业发展迅速。
宜宾拥有丰富的竹子资源。（伊宾市委宣传部图片）
整个竹宴文化、理论、标准体系形成
餐饮商会会长：行业发展蒸蒸日上
华世强，从事餐饮业30多年的女强人，现任宜宾市餐饮商会会长、宜宾市工商联副会长、宜宾华紫菜餐饮有限公司董事长等职务。在这份"竹食地标城市"宣言中，她创立了宜宾华士丁香餐饮有限公司和宜宾恒旭国际酒店有限公司、宜宾聚塘餐饮管理有限公司三家"全竹宴"专卖店，被列入宜宾市中餐企业专卖店。
从服务员到创立宜宾餐饮知名品牌，华世强见证了宜宾餐饮业的起起落落，对当地的竹菜也有独到的学习。
10月18日下午，当封面记者来到华世强的办公室时，她首先交出了一份今年6月出版的《宜宾全竹宴》的内部副本。她引以为傲的这本书是由宜宾市饭店商会牵头，宜宾市商务局制作的，包括全竹宴会相关的优秀文章、开发流程、食品标准和目录。
宜宾全竹宴包含标准。
"一系列的记忆，如全竹宴刀、蟒蛇、秋盘等，都是宜宾地方特色。在华世强看来，宜宾人口中，关于竹菜的故事，永不止步，一道美味的竹菜也成为餐饮企业的特色。如今，政府越来越重视竹食品的发展，标准越来越完善，行业蒸蒸日上。
据了解，近年来，宜宾市先后出版了《宜宾美食》《竹食》《伊宾全竹宴会》等内部问题，制定并发布了《宜宾全竹宴会》《宜宾全竹宴会服务规则》2组标准，制定了全竹宴会2、冷菜2、热菜73、汤菜12、 15.零食生产标准，以及精品全竹宴会、商务全竹宴、大众全竹宴推荐标准、饮食文化体系、理论体系、标准体系已基本形成。
在闽南竹子海景区，魏世兵的"城滨大厦"是第一批专营"笋菜"的餐厅，现已发展成为"全竹宴"，在旅游旺季，饭店每天要切四五百斤竹笋来接待客人。
"在长宁，大大小小的餐厅，现在每家餐厅都在推出'全竹宴会'来吸引游客。餐饮企业从单一的竹制菜，到研发竹制菜系列，是希望与市场接轨，更好地推广家居食品。华世强作为会长表示，商会将率先组织专家，加强对从业人员的技能培训，培养更多竹制食品人才分散到餐饮企业，帮助行业做大做强。
入选宜宾"中国名鼎鼎"全竹宴
竹海人的记忆："竹笋笋回锅肉"的餐桌必不可少
宜宾是国家竹资源丰富的地区，是"川南竹产业集群"核心区，2020年全市竹林面积354.6万亩。几百年来，宜宾人依托丰富的竹笋、竹资源、当地材料，充分利用这些材料，形成了天然的"宜宾全竹宴"，从明代到今世，不断完善。
第11届竹文化节 竹亭将呈现一场丰盛的竹子盛宴。
就像黄廷坚的执念一样，竹菜在宜宾的生活中是独一无二的存在。记者都是地道的竹海人，从小到大的记忆，不管日常饮食还是去家人，那一盘"竹笋还给锅肉"的餐桌是必不可少的，竹炖鸡也是好喝的汤。
丁香餐厅的菜单上有40多种与竹子相关的日常菜肴。华世强告诉记者，几乎每张桌子都离不开"竹子"，在三楼的餐厅里，也特意营造出"竹子"特色的典雅氛围。
2019年，宜宾市精选20家"全竹宴会"专卖店、30家"全竹宴"特色菜店。可以说，在宜宾随便走进一家餐厅，就能品尝到竹子食品。
整个竹宴是宜宾日常膳食的一部分。（伊宾市委宣传部图片）
目前，宜宾已组织"全竹宴会"参加首届中国烹饪协会向世界发布"中国菜"活动，成功入选"中国名家"。2010年，在上海世博会上，"全竹宴会"中餐成为川菜的代表，在国内外朋友和游客面前展示。
绿色生态是竹子美食的基调
全竹宴承者：正在食品研发和改进过程中
记者注意到，这本《宜宾全竹宴》一书中收录了文化学者、中国作家协会会员、四川省文学评论家协会顾问刘火的文章《全竹宴：世界首届生态宴会》。刘在文章中说，整个竹宴的食材，无论是自然采摘（如竹笋等），还是从自然到人工选择（如竹子等），都可以在自然界中获得，即在完全绿色，生态的百分之一中取出。这从一开始就为整个竹宴定下了基调：绿色环保，主题鲜明多样，品种繁多。
这一评价体现在第十一届中国竹文化节的全竹宴展上。
10月20日下午，在位于翠屏区的国际竹制品交易中心，全竹宴第四代代表传承人毛思春向来宾介绍了全竹宴会的特色。在桌子的一侧，有几十种精致的竹制菜肴。四川汤笋、蝴蝶冬芽、冬龙虾、熊猫玩竹。丰富的绿色菜肴，让客人赞不绝口。
竹子美食在国际竹制品交易中心展出。
据毛思春介绍，全竹宴作为宜宾菜的一个分支，是一种非遗文化产品，富含蔬菜，富含植物纤维，富含多种维生素，具有很高的营养价值，是一桌健康、绿色的宴会。"其原材料包括竹子和真菌，以及竹林下的产业，如鸡、鸭和水产品。
"传递创新是厨师的工作。毛思春说，作为整个竹宴的非物质文化遗产传承人，看到整个竹宴走出宜宾，到全国一直是他的梦想。为了实现这个梦想，他目前正在积极与宜宾市烹饪协会合作，开展食品研发和改进，让整个竹宴更加接地气，无论是旅游、商务、日常宴会都能消费到整个竹宴会。
如今，宜宾市已经出台了一批文件，从规划领导、政策扶持、质量监督、行业服务等，推动食品饮料产业，包括竹食品创新发展、健康发展、高质量发展。
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