川菜：
从高端宴会到家常小店，四川餐厅火靡全国，可惜，四川美食对于糖友来说，真的是到处都是雷区。
川菜一般有重油、经典水煮系列、泡菜鱼、毛血、猛犸豆腐、辣鸡、吐蛙，无不洗澡的油脂，而鱼味系列、干锅系列等油炸蔬菜也有高盐、高砂、重香、高油脂等。
而且，浓郁的川菜味道也是著名的米饭杀手，吃川菜餐是容易吃碳水化合物的量却不知道的。所以糖友们出去吃川菜，要小心避免雷电，做好应对餐后血糖飙升和涨后准备工作。
其实，川菜不仅仅是红油辣，还有一些适合我们点菜的。
有些汤菜出奇的清淡可口，与川菜的主色调鲜明的辛辣甜，如煮白菜、鸡豆花、竹肝酱汤、竹鸽蛋汤等，是糖友的好选择。
炖菜对糖的朋友也比较友好，比如白果炖鸡、酸萝卜炖鸭，吃前要注意油，控油，去除鸡皮，鸭皮不吃，可以减少脂肪的摄入。乐山跷跷板牛肉配牛骨汤到铁牛肋骨，类似于火锅，清淡可口，也是不错的选择。
川菜也是家喻户晓的，主要有蒸、干蒸、粉蒸三种技术，其中蒸是最清淡和合适的。
如果有丝全鸭、牛奶汤、银杏鸭、蠕虫草鸭舌、蒸鸭条、蒸裙、蒸黑鱼、蒸河球、蒸鲭鱼、芙蓉蛋等蒸菜，赶紧自己点两份。
蔬菜粉的淀粉和脂肪含量非常高，而且配料需要比较油腻，以五花肉、肋骨为主，就不适合我们吃。
干蒸大多用于新鲜菜肴和鸡肉饼、鱼饼、肉饼、虾饼等，有的还要油炸最后的菜品，如八宝鸭、姜肘、八宝米饭、八宝梨、蜂蜜酿造、盐渍白、甜白和龙眼白等，同样油脂和淀粉含量高， 不适合糖朋友。
四川湘菜是近亲，顺便说一句，湘菜。湘菜中许多名菜的特点还有重油、重盐、浓辣酱汁、油炸菜和风味较多的菜肴。
因为口感紧，口感更浓，有些高脂肪的菜品吃起来没有油腻的感觉，典型的比如小炸黄牛肉、酱鸭等，经常让我们放松警惕。
湘菜中的蒸、炖、炖菜对糖朋友比较友好，如胡椒鱼头、胡椒鸡、鲭鱼锅、烤肉串炖鱼等。
吃四川湘菜时遇到油腻的菜，大家要记得用开水或米饭去掉一些浮油再吃。
吃蔬菜时要注意采摘蔬菜，太吸油的叶类蔬菜、蘑菇、茄子等不妨放弃，宁愿少吃蔬菜也不愿吃那么多脂肪进入胃里。
还要注意控制食物的量，即使饭菜下面有辛辣又厚的盘子，也不要忘记吃盘子的方法来测量食物的比例和重量。
川菜主食往往不少，而且米饭一般会把菜串在一起，所以建议大家按照常规方法在饭前胰岛素，3~5小时后要注意监测血糖的动向，发现后升高再补充针头。
粤语
粤菜一般为清淡、白烧、蒸、炒菜，汤锅菜都是低脂低盐，新鲜又不油腻，而且海鲜、家禽、瘦牛肉成菜多选择，低脂蔬菜菜比较丰富，点较少雷区，更适合糖友的大餐线。
大家在粤菜餐厅选菜，首先要注意低脂主菜食材的选择。
牛奶猪、肉、叉烧、肥肠、鸽子、鹅肝等成分脂肪含量较高，这类菜肴我们得少吃。
在选择菜肴时，还应注意烹饪方法，煎锅、油炸和铁板菜肴比较油腻，如三杯鸡肉、牛锅、干鱼扇锅、客家茄子锅、冬笋肉、蒜骨、孜然鱿鱼、菠萝排骨、咕噜肉、炸茄子片、炸茄子、炸鸡、干炸果肉、 等等，脂肪含量非常高，而且很多包裹面条或钩，不善于用米饭吸油脂，我们应该注意掌握食物的量，给自己一些"简单"的菜肴，如蒸鱼、白烧虾、白切鸡、汤菜、蔬菜和蔬菜时油炸。
粤菜适合我们大的食物选择较多，主食往往比较难选，或油腻，或细腻，很少选择谷物，对于控糖大多不是很友好。
锅饭、炒饭、星岛炒粉、炸虾面、干炸牛河脂肪含量非常高，很容易造成高血糖，尤其是大菜前我们吃过大量的蛋白质和脂肪，所以这种主食不建议大家选择。
新鲜粥、小发饼等适量食用后菜，一般影响不会很大，可以试试。由于广东小吃的普及，小包、云屯和各种粉状小吃也进入了主食菜单。
要注意少吃油炸零食，如榴莲薯片、萝卜饼、高糖甜品，如红豆饼、椰奶马蹄饼、牛奶黄袋，以及高脂肪肉馅零食，如叉烧袋、小薯片等。
菠菜饺子等肉类菜肴与粉状餐混合比较均衡，可以作为主食享用。
吃粤菜一般蛋白质摄入量比较高，脂肪摄入量有时不低，再加上主食和零食往往只在游戏结束时，血糖会上升较慢，餐后3小时后血糖可能会升高。
你可以尝试大剂量以方波模式进食，注射糖的朋友可以选择玩短效胰岛素，或者用针法打败速效胰岛素。
为了使主食的量和时间得到更好的估计，我们还可以要求服务员提前主食，这样我们就可以用双波模式或针法吃大剂量，在进餐前可以考虑分配更多的比例。
自助餐
最后，让我们来谈谈让我们又爱又恨的自助餐吧！爱是它的自由和乐趣，而恨是在哪里踩刹车和它对血糖的威胁的纠结。
自助餐往往淀粉高、油腻、高糖、味重，刻意让人吃得不多，吃得有点累、饱。
高脂肪菜肴、油炸食品、炒饭炒面等油腻的主食、甜点和饮料总是摆在最显眼的位置，如果它们吸引过去，你可能会损失很多，不仅用最便宜的低质量菜肴来填饱肚子，饭后血糖也会跑。
事实上，大多数自助餐仍然有一些适合我们的菜肴和主食，所以我们需要低头去寻找它们。蔬菜沙拉、蒸蔬菜、海鲜、蒸谷物，它们都很暗淡，不容易吸引大家的注意，但这是我们的真爱！
自助餐是一个丰富的选择，容易吃，很容易忘记你吃了多少。
记住餐盘法，每盘要掌握蔬菜、蛋白质和淀粉类食物的比例，写下自己吃的几个盘子，估计碳水化合物和蛋白质的摄入量。
即使是自助，我们也不会放过太多的自己，总量或控制。
当挑选菜肴时有权衡，不一定是所有东西都要品尝;而控制总量的关键是要抵制诱惑，打结，不要抱着吃回去的信念。
自助餐时间长，有时也打几轮，我们可以用我们之前的谈话更有利于控糖的顺序，先吃蔬菜，再吃肉，最后用菜吃主食，这样我们就可以在吃大剂量的时候用方波模式，注射糖的朋友可以用针法或者换成短效胰岛素。
我们吃得自助一般会比平时多吃，而且蛋白质和脂肪的摄入量会比较高，所以饭后一定要监测血糖的动向，发现上升后需要及时针头。
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