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蓝莓浓缩慕斯

在梦幻浪漫的紫色氛围中，

走出一个穿着皇冠和泡泡裙的美丽公主，

神秘的紫色让人想接近她，

第一次尝到表冠周围的慕斯层，

精致的牛奶香味和蓝莓通过口腔传播，

惊喜中还有大蓝莓在跳舞，

走下来，蓝莓的甜味和覆盆子的酸度，

与清爽的柠檬巧克力奶油， 它闪耀在牙齿之间。

红色的"内芯"是酸和甜味的浓度，

味道清新，凉爽，有一层味道。

蓝莓蛋糕胚胎和蓝莓慕斯

整个甜点就像浓缩的蓝莓

为您带来浓郁的蓝莓味。

< h1级"pgc-h-right-arrow">蓝莓比斯基</h1>

牛奶 112.8g

浓缩蓝莓汁 50g

低筋面粉 156.8g

蛋黄 172g

全蛋 100g

蛋白质 248g

脚轮糖 118.4g

柠檬汁适量

步骤

1.在制作蛋糕胚芽之前预热烤箱：

着火 - 190C

火灾 - 170C

2.然后拿一个烤盘刷油，然后铺开油纸。

3.准备完成后，取一个大锅，过筛低筋面粉。

4.将牛奶、浓缩蓝莓汁倒入厚锅中煮沸。

5.煮沸，倒入低筋面粉中。

6.使用手持式打蛋器快速均匀地搅拌。

7.然后加入蛋黄和全蛋三次，搅拌均匀，然后加入下一个。

8.搅拌均匀，搅拌至无粒，放在一边。

9.然后将蛋清，砂糖和柠檬汁倒入碗中。

10.使用中高速将蛋清打成70%鸡尾。

11.然后将蛋白奶油与蛋黄酱混合。

12.混合一次，用刮刀轻轻搅拌，不要搅拌太多，避免消泡。

13.然后将面糊倒在预先铺设的油性烤盘上，用刮刀或刮刀将面糊抹平，保持面糊厚底一致，不薄，一面厚;将烤盘周围擦拭干净，避免将面糊烘烤在烤盘边缘，影响蛋糕的味道;将蛋糕胚泡烘烤至15分钟，轻轻摇晃并冷却。

< h1级"pgc-h-arrow-right">覆盆子牛奶冷冻</h1>

安德鲁树莓 100g

安德鲁覆盆子肉碾碎50g

将糖浆转换 30g

10克糖粉

NH 果胶 5g

柠檬汁 3g

吉利丁 5g

1.首先，取一杯冷水（夏天最好是冰水）并将gildin浸泡在其中，大约15分钟左右浸泡软。

2.将覆盆子泥，覆盆子肉，转化后的糖浆倒入厚锅中，加热至约50度。

3.糖粉、NH果胶混入锅中，煮沸（烹饪过程中需不停地搅拌）。

4.煮熟后，加入镀金，冷却，加入柠檬汁。

5.做好装入花袋挤入圆形硅胶模具，放入金城冷藏冷冻备用。

< h1级"pgc-h-right-arrow">覆盆子蓝莓果酱</h1>

安德鲁 蓝莓果泥 150g

安德鲁树莓果泥 30g

加拿大野生蓝莓颗粒 40g

牛奶 62.5g

活力爱真面霜 38% 62.5g

细砂糖 17g

蛋黄 32g

1.首先将蓝莓泥、覆盆子泥、蓝莓颗粒、牛奶、淡奶油混合加热。

2.然后将脚轮糖和蛋黄混合至白色。

3.将混合的牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。

4.然后将水加热到85度。（需要不断搅拌）

5.加热，取出浸泡过的镀金莳萝，搅拌均匀。

6.然后装入花袋中，挤入准备好的圆形硅胶模具中。

7.放入金城冷藏冰箱，冷冻备用。

< h1级"pgc-h-arrow-right">紫蓝莓慕斯</h1>

安德鲁 蓝莓果泥 125g

安德鲁覆盆子水果泥 40g

细砂糖 3g

贝塞拉白巧克力 32g

蛋白质 15g

细砂糖 5g

纯净水 8g

细砂糖 25g

吉利辛切片 7.5g

浓缩柠檬汁 7.5g

活力爱真面霜 38% 225g

1. 融化白巧克力水。（熔化时不超过70度）

2.将蓝莓泥，覆盆子泥和细砂糖煮沸。

3. 将煮熟的果泥加入白巧克力中，搅拌均匀。

4.将纯水和细砂糖（25g）混合，将平底锅中的含糖水加热至118度。

5.将细砂糖（5g）与蛋清一起除去。

6.将加热的糖水以恒定的速度加入打散的蛋清中。在添加边缘时播放。击中70%的回合。

7.将好的蛋白质奶油加入果泥液中，搅拌均匀。然后加入浸泡过的镀金和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。

10.淡奶油至50%的头发，好点加入蓝莓液混合均匀。然后将其装在花袋中备用。

<h1级"pgc-h-right-arrow"的>组装慕斯</h1>

1.选择直径为6.5cm，高度为4cm的硅胶模具。

2.取出冷冻的覆盆子牛奶三明治，将1/2个慕斯挤入模具中，然后将冷冻的覆盆子牛奶放入。

3.蛋糕底部刻有直径4cm的模具，将慕斯液挤成8满，然后放入蛋糕底部至饱满。用刮刀压平。

4.将成品慕斯半成品放入金城冷藏冷冻冷冻。

5.将白巧克力和可可脂一对一浇水，加入适量的紫色粉末搅拌均匀。

6.将慕斯体从蛋糕胚芽的周围层上取下。用枪爆破。（喷洒深紫色）

7.松开覆盆子蓝莓果酱，用喷枪喷洒。（喷淡紫色）

8.将喷洒的覆盆子蓝莓果酱体放在贻贝体上。

9. 装饰霜

维雅真薄奶油250g，糖粉15g，用一小朵桃子小花口挤花边装饰。

10.最后，用新鲜的覆盆子颗粒，金箔和镜面果胶装饰。