< h1级"pgc-h-箭右">安徽闽北地区的饮食文化以</h1>面食和汤为特色
<h1 class="pgc-h-arrow-right">
</h1>
福建北部地区是指宿雾县、阜阳市和淮北市地区，淮河以北。这个地区的饮食习俗与中东和闽南的饮食习俗有很大不同，但在淮地区，如环、淮南等地却很相似。
主食——闽北地区是生产小麦、玉米、高粱、马铃薯、豆类等粮食的地区，所以这个地区的群众以面食、谷物为日常主食，一般吃什么，随季节而变化。在小麦收获季节，北方俗话有所谓的"滚筒环，镊子热"，群众主要吃小麦面条产品，有贻贝、煎饼、煎饼、油饼等。煎饼是人们最喜欢的食物，吃法多样。在粮食收获的季节，多吃粮食产品。现在闽北人民的日常饮食发生了变化，农村的粮食和大米一起吃，这是人民生活水平提高的表现。
餐食是一日三餐。一般农村是两种难得的干，如：早餐是红芋头汤还是意大利面、粥、午餐吃干、豆面汤、晚餐吃土豆汤。还有两餐，干淡配，如：丽新县一带早上吃米饭或卷、大蛋糕、喝粥（红芋头粥、面条、汤等），中午吃面条或汤，晚上天黑的人睡觉，不再吃。近年来，闽北农业收成有了发展，民间谚语："夏收一湖麦，秋收一湖棉花，吃上好的白面，花副业钱。"它显示了该地区农民生活的改善。现在大部分的马铃薯等谷物都成了饲料或葡萄酒的原料。
蔬菜蔬菜——因为闽北人日间主食饺子、蔬菜盒等食品都装有鲜肉馅料，蔬菜馅料，餐食不需要使用其他菜品，即面条、汤等流动食品，还要给绿色蔬菜、油、盐等调味，不用再做一顿饭也可以全餐。大，煎饼、面包卷、面包粉、大蛋糕等粗糙食品，在制作时，还要放盐、生姜、五香粉、火麻抽水等食材，还可以经过油炸、煎炸或火，美味可口、辣酱、大蒜、韭菜等餐食。近年来，群众的温饱问题得到了解决，日常菜品也相应改善，很多农村人在田间种下了常见的四季蔬菜，让群众的日常餐桌上也有各种各样的菜品，不再满足于只吃食物。而且镇上的人们餐桌也比较精致，不仅有蔬菜，还有猪、牛羊肉和鸡蛋菜。白牛肉、炸牛肉、肚皮山阳、牛蹄花、烧焦羊肉、苔藓羊丝、羊汤、红腌羊蹄等，都是风味独特的传统菜肴。淮北名菜，有的都是从国外进口的，保留了现场的风味，再经过当地加工，也具有不同的特色。如宿雾县脱下烤鸡，从山东省分五香的断骨鸡，代替用十三味香料，先用高温卤素煮熟，再用小火火回去。成品肉腐烂丝滑，咀嚼过的骨头有一股好闻的气味。
在这个国家的北方，人们通常吃意大利面，喜欢用汤的特色。这种汤往往是把几道菜放进一个锅里，调味品放得很少，放在少量的淀粉钩屏上，既有菜吃的时候，也有意大利面，而且量很大，往往用一个女士的碗，一个碗来喝，群众叫"喝汤"。有些家庭甚至喝汤而不是吃。当人们见面时，他们经常问："你喝过汤吗？一些较富裕的家庭，也非常小心地喝汤，同样是一锅汤，但里面放了鸡肉、木耳、金针菜、鸡蛋等，质量上乘。
当地人也擅长根据不同的季节加工腌制蔬菜。如：清明前腌鸭蛋、历霞腌春沙拉、梅雨季做酱油、豆腐奶、白露后泡菜和辣酱、冬令冬令菜、冬至做成各种风味（肉、鱼、鸡、鸭、鹅等）。其中一些配菜，如太和火腿豆腐奶，竹子上的可丽饼等，也可以供应省内市场的需求。在蔬菜季节，农民喜欢制作各种干菜，当地特色苔藓蔬菜由干苔藓制成，在省内外广为人知。
小吃小吃——种类繁多的小吃，既制作精良，风味独特，又营养丰富，生产相对简单的流行小吃。有：门城糕点、狗肉包、鸡卷、重油麻花、煎饼、水晶豆沙饼、小薯片、佛手薯片、绿豆煎饼、戴心、玉米茧、高庄、牛肉、狮头等。除了上述传统名称外，还流行了一些日常小吃，如饺子、四味饺子、海獭、红卷、三明治蝴蝶、春卷、猫耳朵、三锡薯片盒、面条泡泡、菊花薯片、燕子薯片、莲花薯片、钻石角薯片、核桃薯片、松子薯片、螺丝薯片、石榴薯片、羊锅酱、五香小油饼、 三层米饭，如米饭、粉状。这些零食主要以面粉为原料，牛肉羊肉和猪油为配料，口感浓郁。
饮料 - 过去，闽北农村地区的普通人喝开水或原水代替茶。只有富人招待客人喝茶。镇上喝茶的人更多。葡萄酒不是日常饮品，但它是节日或宴会上客人的必备品。有些地方喝得像风，"没有酒就是坐不住"，这与濮阳地区、宿雾县丰富的葡萄酒密不可分。