乐山年舌尖上的叶子

叶二一是乐山的传统小吃，也是乐山人今年年底最具代表性的传统一年象征之一。目前，叶宜（泡泡、冷冻）的包装和储存方式有了长足的进步，乐山市生产的绿叶小吃开始形成产业化，走向四川内外广阔的市场，深受人们的欢迎。

在月月，家庭忙碌

进入本月，罗城县兴福村二组村民邱方莹正忙着准备过年货。其中，制作一片叶子是最重要的之一。"从我记得的那一刻起，我们家就不得不吃绿叶过年，而yeezys就像在元旦那天放鞭炮，这是每个家庭都必须做的。邱方莹介绍道："如果哪个家庭不做新年，心就会掉下来，好像少了一点。"

叶二轩的生产工艺复杂繁琐。洗米后泡米、石磨米、过滤米浆挂干、切叶、洗叶、烘叶、做馅料、揉皮做米饭、蒸蒸锅进锅蒸这些步骤，邱方莹的叶子热腾腾地从锅里出来。受邀帮忙做饭菜的邻居们也尝到了新鲜的一锅树叶，咸咸的，甜的，谈起了鼻涕虫的味道，大家热辣活泼，它的音乐融化了。

"传统绿叶叶的整个生产过程前后需要几天甚至十天，在这个环节中，手工揉搓皮、蛞蝓是最费力的，费力的，除了家人，邻里居民还会互相帮忙买yeezy。邱方莹说，到了满月，家人出门探亲，经常带朋友亲戚一些树叶去，做你们孩子的家也会蒸一笼子的树叶到餐桌上等品尝，我们也品尝了各种不同口味的叶子。

记者了解到，过去，叶二玉因其携带方便、保存方便的特点，经常作为春节探亲的礼物，直到今天依然如此。尤其是走出乐山人，一盒传统的叶宜，既能品尝到美味的小吃，又能让人安心思乡。

叶儿悠久的做工历史精湛

"乐山叶有着千年的发展历史，在传统习俗中，人们都有一个节日，尤其是蜻蜓、中秋节、春节都喜欢吃绿叶。市食品加工业协会秘书长程胜硕表示，叶二轩是乐山传统名酒之一，因为当地独特的叶包而得名。叶的原名是正午，有很多说法，主要有两句。一、传说有一个传说，乐山市有一家叶店，每天做好工作后不着急卖，要等到中午，县里太老了退休，听到三鼓开始卖，所以叫中午。另一种说法是，梧桐桥曾经有一家小吃店，每天早上六点以后就开始卖绿叶，中午以后就停止卖了，所以叫中午饭。

传统生产乐山叶的工艺和选材都非常用心，做到三不碰，即"不弄污、不碰叶、不粘牙"。皮毛选择大米和大米，根据合理的比例匹配，一般情况是大米占多数。叶儿主营甜皮咸馅、白皮咸馅、芝麻馅、豆沙馅等香精。气泡用米浆发酵，用小苏打，碱性和糖包叶蒸熟。冷冻是在泡沫的基础上添加猪油和芝麻，由消费者。

在乐山市，街上有无数的商店。随着时代的进步，乐山市一些专卖店从小店，逐渐发展成为食品加工厂，生意蒸蒸日上。Yeezy生产中的许多工艺逐渐被机器所取代，这提高了yele的生产率。随着时代的发展，虽然现在会做绿叶的人越来越少，但乐山人对yeeri这种传统小吃的热爱并没有减少一半。

无论是在现代工厂还是在普通的农炉中，无论是标准化生产，还是丰富的家常风味传统工艺品，叶二山人早已超越了小吃本身。每当老而迎新时，这种传统小吃就以强烈的感情结合在一起，融入到该家庭一年中最醇厚的味道中。

工业生产实现年销售额2亿元

记者了解到，近年来，乐山雅利的发展势头非常好。从渭江流域来看，规模化生产的城市有乐山市宇吉食品有限公司，梧桐桥区有德昌源工业链，水乡食品有限公司（生产叶粉），禹县有迪源食品有限公司等。而在冀江县、峨眉山市等地，你们泾喔、泡泡、冷冻等产品也颇受欢迎。

日前，记者在乐山市白塔街店看到，这里卖的蛞蝓品种非常丰富，只有叶子和泡泡的种类就有二十种左右。不同品种的不同价格也不尽相同，还有吸尘、礼品盒包装销售，并推出批发、团购业务。来买叶子，泡泡，公众没完没了，销售人员忙得不可开交。

白塔街店是乐山市裕基食品有限公司43家分店的缩影。公司总经理史崇勇介绍，公司的销售模式为连锁店经营，并直接为酒店、酒店。每年从15号到15号月份是叶子、泡泡的销售旺季，一天可以有30万元的销售。叶儿，气泡销售占公司食品销售总额的40余种，占总销售额的50%~60%，年销售额超过1000万元，在城市中部地区占了墙体的一半。

"自1997年以来，我已经这样做了近20年。现在工作节奏很快，越传统越有吸引力。我对这个行业充满信心。石崇勇介绍，2014年，宇吉食品有限公司成功走出乐山，在内江设立了分公司，内江拥有2家分公司。2015年，公司将进一步扩大生产规模，做好新厂房的筹备工作，同时着力打造市级产业化龙头企业。加强销售队伍建设，扩大销售网点和渠道，力争在年内将门店打到100家，经过3~5年的努力，使食品遍布四川，向全国，建立了1000个销售网点。

"从乐山市来看，叶二一已经大规模发展。这是一种非常"接地气"的食品，市食品加工业协会非常支持这些厂家标准化、规模化生产，以及食品安全等方面的指导和规范。程胜硕介绍，据不完全统计，全市年销售的叶片、泡泡零食在2亿元左右。除了供应当地人民消费外，该市的餐饮企业乐山业还出口到成都、雅安、宜宾、内江、资阳、重庆等地。