大家好，我是小东，一个爱做饭又怕长肉90，每天用简单的食材做成美味的菜肴！
特别是春季干燥的天气，会导致我们的食欲不振，是最受欢迎的酸甜开胃菜。下酒菜最喜欢的是鱼香菜系列菜，这类菜又甜又酸，开胃又好吃，而且做起来并不复杂，最适合家常菜。
说到鱼香菜系列菜，不得不提的是鱼和鱼和茄子，这是两道经典菜之一，猪肉现在比较贵，茄子也比较便宜。但很多朋友说，他们自制的鱼香茄子味道不如餐厅里好吃，而且茄子特别浓烈，吃起来很不好，那么鱼香茄子怎么做呢？
小东在超市买了两个茄子，最近两天干涸的天气没食欲，今天做鱼香的茄子，酸味开胃菜好吃，而且用这个简单不吸油，吃不油腻，像话一样可以在家里尝试做。
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< h1级"pgc-h-arrow-right"> - 鱼香茄子</h1>
食材： 茄子、淀粉、洋葱、大蒜、青椒、红辣椒、干胡椒
调味料：盐、香醋、砂糖、番茄酱、十三香、老抽、豆沙
< h1 级"pgc-h-arrow-right">"特定生产步骤"：</h1>
首先：先准备两个性感的紫色茄子，去掉茄子皮，把茄子切成小块，约五厘米，然后把刀切成条状;
第二：准备一些食材，准备韭菜，切葱;将大蒜切到最后;然后，在接下来的两个辣椒中，从红辣椒中取出辛辣的核心，并将辣椒切成小块;青椒也被切成小块
第三：将一勺香醋放入一个碗中，两勺白糖，一勺番茄酱，半勺盐，十三香，老抽一点，一两滴，然后加水，调味料就打开，这样鱼的香料汁就准备好了
第四：将茄子挤进一个大盆中，将茄子放入淀粉内，混合均匀，使每个茄子包裹在一层干淀粉中，
第五：将油倒入锅中，将油温加热至60%，先放入茄子不要急于转动，将茄子炸成黄色的形状后转动，用筷子轻轻触摸茄子不会粘，茄子全部散落，然后炸成微黄色的失控油
第六：提高油温，把茄子放回去再炒一遍，让重新煎的茄子会更脆，在上面重新煎二十秒，然后把茄子拿出控制油
第七：倒入油，辣椒油热放洋葱蒜干辣椒，再放一勺豆瓣酱，油炸红油倒入调味汁中，此汁煮得浓稠，点水淀粉，滴答，放一些青红辣椒等浓稠的这汁放入茄子中，迅速炒均匀，将果汁包裹在茄子中
嗯，鱼香的茄子从锅里出来，很美，看起来很有胃口，做这个出来的茄子外面的葫芦素，好吃又米饭，练习也简单而有家的感觉，喜欢的话可以在家里试试。
< h1级"pgc-h-arrow-right">"鱼腥茄子的烹饪技巧"：</h1>
1）在选择茄子时，选择长茄子，这样的茄子最好吃
2）去除茄子皮，可以使淀粉更好地包裹在茄子中，如果用淀粉包裹的皮肤不好，
3）将茄子切开并放入清水中，然后放入适量的盐，这样茄子就不会被氧化变黑，同时油炸时也不要吸油，口感更好
4）要制作鱼香茄子主要是果汁，一般果汁的比例是：醋、糖、番茄酱，1：2：1，这个比例可以根据自己的口味增加或减少
5）用一层干淀粉包裹茄子的表面，使煎炸时茄子不吸油，味道不油腻
6）炒茄子用大热炒，油炸时间不算太长，否则这种茄子不脆
对于鱼香味茄子，你有什么好的建议和方法？欢迎在评论区发表评论进行讨论，感谢您的关注与支持！
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