食谱介绍
网上都看到网友DIY和美食推荐不时介绍这道菜，材质基本一样，但在家庭中要不要太注意，也是先做，没有认真看过别人的操作过程，只是想想当然，随机小屋， 不能买冬芽代替，通常用卷心菜，换成西兰花，但这里买不到卷心菜，没办法。这道菜味道甜美自然，不浓郁，适合孩子，四季相伴。
材料
原料：
大蘑菇 5
罐装芽约80克
火腿约120克
1朵大兰花
高汤 1大碗
鸡蛋 2
调料：
适量胡椒粉
适量的盐
鸡精（可保存）适量
方法
首先，从冰箱中取出高汤，倒入锅中;
第二，将两个鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，然后用手捏把蛋清散开，放入冷汤中，火烧，然后拼命地向一个方向搅拌，此时，汤是浑浊的;
三、继续搅拌，这样汤煮沸，汤烧焦，蛋白质像云一样漂浮在水面上，把蛋白质放在一边，过滤汤;
四，留下一朵相对圆润的，在米形花的顶部，其余的被切成丝绸;
五、将半碗汤加水和盐1/4小勺子，放芽让它尝起来，捞上过滤水;
六、把香菇丝放在汤里刚好在芽上也嘶嘶作响，捡起来，汤不倒;
七、将火腿切成丝;
八、先把蘑菇面面放到碗底，再用三种丝包围;
九、切掉碗边超长的丝，再将剩余的物料倒入碗中，盖上盘子，或用薄膜密封表面，水蒸8~10分钟;
十，用刚过的芽和蘑菇汤到西兰花掰开;
十一、将蒸三根铁丝扣在盘子上;
西溪，被兰花包围;
十三、用少许高汤，玉米淀粉2小勺，鸡粉1/2小勺钩一杯，将煮沸发泡;
14、然后提起碗，倒入果汁，倒入汤汁，倒在西兰花周围，好了。
技巧
一、下次再把三丝剪得更细，把三个丝碗再放平，比较不易分散;
第二，如果买新鲜的冬芽和上海卷心菜，那就更好了;
三、挂一口清汤放在盘子底一点或必要，一个让菜有味道，二要好看;
第四，除了火腿，汤上的其他材料比较鲜嫩甜美，还能去除芽的涩味。
