一、原料准备
1.青灯笼椒一个，红灯笼椒一半，黄灯笼椒半洗去排骨，分别切丝板备用。
2.黄瓜一个水洗切线托盘备用。
3.将土豆去皮洗净的切丝，用水泡洗两次，沥干水分板。
4.山脊肉100g切出盘，加入15ml酒、1g盐、半个蛋清和适量的淀粉，捞上去腌制10分钟。
5.洋葱白 2片洗净切开的盘子。
6.蒜瓣 3瓣切片菜。
二、菜肴的烹饪
1.将50ml花生油加入锅中，煮至40%热，倒入腌制的肉丝滑片变色，沥干油馅盘。
2.将15毫升油留在锅中，将大蒜片和洋葱加入茴香中，倒入土豆丝火中，快速炒。
3.马铃薯丝生炒后倒入三色甜椒丝继续烧制。
4.甜椒炒软放入肉中，加入2克盐，10毫升白酱油调味。
5.加入黄瓜丝，煎均匀，关火远离炉子。
6.取一个干净的白色方盘，小心地将盘子倒入盘子中，设置形状。
三、主要操作要点
1.肉丝提前腌制，一种是要让它有味道，另一种是比较嫩。
2.由于原料种类繁多，成熟时间不同，必须注意添加和油炸时间的顺序。马铃薯丝最不难成熟，要先加入，油炸时间也是最长的。黄瓜丝本身可以生吃，最后加入，炒几遍才能尝到味道，一定不能炒太久失去酥脆的味道。
四、菜肴的特点
这道菜色彩缤纷，令人眼花缭乱，刺激食欲。
味道咸甜，味道清新酥脆。
少油少盐，均衡的血清素组合，营养丰富。