来源：中国山东网络
中空玻璃颗粒。中空玻璃颗粒起源于东昌省，一直被视为东昌特产。它是常见的原材料，但技术含量高。里面的药丸没有任何热熔化的原料，完全依靠异性和油温恰到好处地掌握并取得了成功，展现了独特的技术。中国烹饪协会主编《中国名菜》（山东分店）将中空玻璃丸作为聊天城地区唯一具有代表性的菜肴列入其中，并介绍："（中空玻璃丸）以聊天城餐厅特厨高士玉制作为最佳。"2014年，高文平的中空玻璃丸在"天南北山东菜---山东十七城市代表菜"评选活动中被选为"聊天城代表菜"。2015年，高文平上榜中央电视台集《中国味》节目，由著名大型餐饮企业梅州东坡酒店出资5万购买中空玻璃丸生产技能。2015年12月，宜安城路餐厅生产的中空玻璃颗粒被山东省商务厅评为"赤麓名食"。
徐公丸.徐功丸子是一道历史悠久的东昌特色菜，据说是在东汉后期创造的。当时，徐伟担任聊城县的调教员，在娱乐城里对东县太守草的检查，厨师被命令将肉丸炸成不规则的块。虽然隐喻着自己的外表来适应，屈从于曹操，而内心却坚持着节日，从来不会用同样的流量污染。徐伟的大风节被聊城人世世代代羡慕。为纪念他，东昌古城欧冠建了"庙宇"，上层庙为徐伟铜像。徐炜自称的菜肴代代相传，被称为"徐公丸"。因为它的油炸技术，也叫"油炸丸"。成品具有外芫荽、酸咸酥脆的特点。
在锅里煮肉。锅煮肉是东昌府区的传统菜肴。以脂肪、瘦肉熟的猪肉为主要配料，搅拌成豆浆状稀疏糊状物，直接倒入热煎锅中。操作难度大，外酥的特点更加鲜明，一直被誉为"特产的聊天之城"。锅烧肉的原名是"油炸轮奸"。据传说，在明代启示录期间，由礼仪部家常菜上书朱燕西创作，这道菜表达了人们对魏延廷党的不满，因此在那一年广为流传，进而成为代代相传的名菜。
虎鸡。虎鸡是东昌的传统特色菜肴。先煎鸡蛋，然后品尝，传统上咸咸酸。使用的鸡蛋数量是奇数：五个，七个或九个。没有洋葱，生姜，甜瓜或枣;加入蒜蓉，突出大蒜。因为鸡蛋是煎的，蛋黄、蛋清形成环状图案，黄白相间，一般像虎皮，所以叫"虎"。而"鸡"就是方言，也就是鸡蛋的意思。
含糖鲤鱼。糖鲤自古以来就以泸溪闻名，主要销往东昌、阳谷、潍县等地，尤其在东昌有着悠久的烹饪历史。晚清俚语《去东昌》中有很多菜品，其中有"糖鲤鱼"。据山东省文化历史博物馆馆长吴云涛先生介绍，在《东昌野史》中，清代名店"蟾蜍屋"是用"含糖鲤鱼"烹制的。当地有文化的胡珍妮儒先生在《老楼西》一文中记载："糖鲤鱼"是著名店"三德园"最响亮的菜肴之一。
油炸腰花。鲁菜的传统菜肴，又称"油炸腰花"。1960年，市商务局组织了一次商业技术展，高士宇以"油炸腰花"获得烹饪第一名，并一直在聊城区和山东省商业系统商业技术展会议上展示这道菜。这道菜具有鲜艳的红色特征，形状像小麦穗，酸咸。
扒手海参。腌海参是在传统陆菜绣球花海参的基础上与著名厨师Coats Yu聊天的菜肴。海参是海鲜的宝藏，营养丰富。这道菜是用细干海参制成的，用鸡肉制成颗粒，形状像绣球花。成品为亮白色，清新，柔软嫩滑，造型美观。
扁平油炸丸。东昌府传统菜肴。在生产过程中，用球在锅底下，再用勺子压扁（成扁圆）油炸，所以得名。它与东昌福名菜"油炸丸"（又名徐功丸）的制作工艺，成品的形状，有明显的差异。因为成品油炸球是不规则的平块，过去有人误以为是平煎丸，据说名厨徐善雯在1959年在"红校"教改这个名字。扁平油炸球具有丰富的色泽红润、酥脆、清新的特点。
干炸虾。干炸虾是传统的鲁氏蔬菜，选用淡水大湖虾烹制而成，具有鲜脆片、色泽金黄的特点。
红烧鱼翅。传统的鲁菜，早在明清时期就是高端宴会中的大菜。鱼翅都是由鱼翅制成的，山东沿海地区有很多生产，背鳍种类繁多，都是最好的。干鱼翅后毛，晶莹剔透，轻软坚韧，为海鲜宝。菜品柔软光滑，颜色淡红色油亮。
热肉。鲁菜传统菜肴，用肉片在火边炸边做成，配以浓郁的酱汁，色紫红色，肉鲜和微烧焦的味道等。
锅里倒下了黄鱼。锅内折叠的黄鱼是一道传统的露西亚菜。"塌陷"是一种始于山东民间的传统烹饪技术，是"油炸"和"懒散"的结合。锅内塌陷的黄鱼具有鲜嫩、软软、软鱼的特点。
鲁菜传统菜肴，清新清爽，清淡顺滑。在生产中，肉丝需要均匀的厚度;火要掌握适量，热油热肉丝易卷曲，火小油冷淀粉膏易脱落。所谓"爆炸"是指添加香菜油炸，因为香菜别名"原文如此"。
油炸鱼芹菜。油炸鱼芹菜是鲁菜的传统风味，菜肴清新顺滑，并展现出芹菜的甜味、优雅味。所谓"鱼芹菜"，是指以芹菜为终点的鱼。
大蒜肉。大蒜肉是一种传统的鲁菜，在鲁西制作有着悠久的历史。菜肴味道清新，带有大蒜香味。
炸肉。炸肉是一种受欢迎的传统菜肴。在聊天城市已经流传了很长一段时间，被收录在1972年的《聊天城市食谱》中。成品颜色美观，美味可口。
红烧蹄。红烧蹄肋骨是传统的鲁菜，在聊城有着悠久的生产历史，具有金黄色、柔嫩醇厚的特点。
锅里倒满了豆腐。
锅里倒满了豆腐。锅塌豆腐是一道传统的鲁菜，也是这座城市历史悠久的名菜。聊城历史以当地生产"北坝豆腐"为主要原料生产。蔬菜色泽金黄，香味柔和清新，口感浓郁。聊城名厨Coats Yu从三个方面对这道菜进行了创新：1.传统上以虾泥为配料，改良后加入五花肉泥，增强菜肴的香气;2.传统上，豆腐刀后不尝，改良后的豆腐加高汤，洋葱姜、酒、盐蒸成味，使口感更透气;3.传统上将豆腐放在圆盘中，盖上带衬垫的蛋黄酱，用手推入勺子中煎炸，改良豆腐打粉，将蛋黄酱抹平，在勺子里放正方形，然后炒火。按照传统的生产做法，成品形状没有很好的调节，周围出现多余的糊状物;根据改进的生产方法，成品形状更方形，颜色更金黄。三十多年来，高智晟的弟子和再道者在烹饪这道菜时都遵循了这一做法。
酱汁爆肉。民国初期，聊城的厨师较多，他们在天津开店或从厨师那里开店，炸肉酱是当时在山东餐馆广泛生产和销售的传统鲁菜。据小庄师傅的后代介绍，解放前，这道菜在城市中也比较普遍。菜肴具有色泽丰富、酱汁浓郁、清爽清爽的特点。
跳入腰部。腰部跳到腰部和虾为主要成分。虾在成品中就像"跳跃"在腰间花之间，所以得名。它具有红色和白色，酸味和咸味的特点。
肉粉。蒸肉是一道广受欢迎的传统菜肴，南北两种，制作方法大同小异。《魔鼎东昌》证实，在清代，它是东昌府酒楼中常见的菜品。东昌粉蒸肉调味料主要采用八角形，风味独特。成品颜色金黄色黄油鲜艳，肉不油腻，入口瞬间。
油炸鹅颈。炸鹅颈是东昌府的传统菜肴，其形状与鹅颈的名字非常相似。完成的薯片很嫩，金色的黄油很亮。
鸡丝拉扯皮肤。鸡丝拉皮是一道颇受欢迎的民菜，也是"魔鼎东昌"记录的当地传统风味菜肴。以东昌特制鲜粉皮和鸡丝为主，成品细腻光滑，辛辣可口，为酒类菜肴。
炸肉丝。鲁西民间传统菜肴。成品酥脆嫩滑，色泽美观。因为丝绸搭配，色彩鲜艳，所以以花苗命名。
酱鲭鱼。东昌湖是一条古老的护城河，有着数千年的历史，自古以来淡水湖清新富饶。生产的鱼广泛用于烹饪，并且不乏各代厨师。菜肴具有鲜艳的红色和清新的香味。