曾经的"入侵物种"是如何从被遗弃到"只卖"香的？/ 人物蠕虫创意
"北京菜在燕街，燕街菜在胡达。
如果说燕街是北京菜的名片，那么胡达餐厅就是燕街的"交通责任"。
胡达餐厅被誉为"皇帝排队神店"，红了二十多年，排队三四个小时进店吃饭是司空见惯的。据说，光是免费提供给顾客的符合甜瓜子的，一天高达600多斤。
而让这家餐厅出名的菜是熟悉的"mahox"——辣小龙虾。
"只卖"小龙虾，你吃过吗？/ 公众评论
值得一提的是，店里的小龙虾不管斤斤计较，不管份额如何，反而"在售"。
每条小龙虾的价格从5-20元不等，15个起点，店内会根据大小、虾酱等品质来区分不同的价格，质量越好，天然越贵。
可以说，北京燕街的受欢迎程度，小龙虾不容错过。
二十年过去了，燕街从平地的"东直门街"，变成了一个用餐区的网红打孔场，小龙虾也从大家高喊"入侵物种"，变成了"只卖"的香。
这条街有自己的美学风格：一个虚张声势的字体，一个红灯笼，一个鸡血的家伙和辛辣的小龙虾。/ 人物蠕虫创意
<b>整个晚上都像春风一样</b>
每个人都<b>吃小龙虾</b>
几年前，网上有一段流行的话："88元/500克小龙虾——88元/500克阿尔法罗密欧，吃不到一斤的小龙虾就能离你的豪车梦想更近一步。"
通过比较小龙虾和每辆豪华车的价格，事实证明小龙虾赢了。
开始数一数我还在豪华车里多少公斤的小龙虾......
爱吃小龙虾的朋友一定有更直观的感觉，小龙虾近年来越来越贵，价格也快涨吃。
事实上，早在2000年左右，小龙虾就在街上创造了"上卖"的第一个。不过，当时小龙虾还是"民用食品"，视大小而定，售价2-4元。
华家一园董事长华磊回忆说："当时（2000年左右）小龙虾便宜，两片51斤，一斤10斤，加辣炸，卖2元一个，一天单独卖小龙虾就可以满。"
二十多年后，小龙虾不仅在林恩街上"出售"，而且价格也翻了两番。
长沙文和朋友的石油爆虾，199元一个，约20元，折算下来平均约10元。虽然每条小龙虾上面都印着"长沙"字样，但很难让人觉得物有所值。
文和友，199元/20油爆虾。/B站 smh.com.au
北京的胡达餐厅比较直接——"只卖"，小龙虾卖5-20元/只卖价。如此节俭的方式被人们点餐，让我们惊慌失措：原来小龙虾的价格已经"不同时代"了。
胡大餐厅小龙虾6-10元。/B站 - 老挝语
其实现在随便去一家餐馆，深夜摊位，一只小龙虾搬家70或80元上去，每只小龙虾的平均价格也卖到7-10元左右，不便宜。
有一点要说的是，"只卖"小龙虾至少要有明确的标价，买多少才买多少，而"卖"的小龙虾，"水"往往更多。
前不久，上海市消费者保护委员会进行了一项调查，他们在上海不同的小龙虾店买了几条小龙虾外卖，发现同样是"一"小龙虾，不同品牌的实际重量相差四分之一。
即使在同一品牌的不同商店中，小龙虾的数量也会有所不同，导致体重差异从13g到53g不等。
想抱怨吗？商家早就"预留了空间进行解读"，只会在菜单上标出"一"，而不是多少英镑，更别提多少英镑了。
情况也是如此，最高为822克，最低为658克，相差25%。/ 上海市消费者保护委员会微信
除了商家可能被"浇水"，小龙虾本身还不够"真正的物质"。
有网友花了1个小时亲自去皮10斤小龙虾，把所有的虾肉放在一起称重，发现只有1.2斤，真的应该是"一斤虾两肉"这句话。
就这个"产出比"而言，小龙虾太贵了！
辛辣鲜辣的小龙虾，这种味道谁能抗拒呢？
<b>小龙虾</b>
<b> </b>从"平民美食"到"夜间顶级流"
虽然小龙虾已经成为"爆炸性食物"，但不要忘记，它们过去只是有害的"入侵物种"，没有人会要求。
小龙虾的学名是"K的原虾"，是"进口产品"的名称。
小龙虾起源于墨西哥北部，美国南部，20世纪20年代，小龙虾作为牛蛙饲料，观赏虾首先由日本人引入北海道，很快来到中国。
小龙虾具有惊人的生存能力，无论是稻田和河流，还是肮脏的沟渠，甚至是重金属体。
小龙虾"不采食"，死鱼、烂虾、水草、腐烂的木头、枯叶、泥路过的人不拒绝。
生小龙虾。
小龙虾的生育能力很强，一个孩子最多能生产200只小龙虾。只要一块水中出现几条小龙虾，整个水很快就会被小龙虾完全占据，并把其他生物挤进生活空间。
小龙虾，非常适合"入侵物种"的定义，应该被扫除并扫除，直到中国人发现小龙虾很好吃。
于是，小龙虾曾经"入侵区"，逐渐演变成小龙虾的"美食天堂"。长沙风味虾、湖北次江蒸虾油虾、湖南岳阳天宝虾尾、江苏十三香龙虾、北京辣小龙虾......
万万没想到，小龙虾的适应性很强，也体现在了"表"上。
除了蒸、油、十三香、大蒜等做法外，还出现了胡椒盐、蛋黄盐、臭豆腐甚至榴莲等上百种口味。
小龙虾：我很后悔入侵中国。
很快，小龙虾凭借一百种味道，地煤气的价格，迅速席卷了整个中国。
根据《美国集团评论》发布的《小龙虾消费大数据报告》，2018年中国人通过美国任务平台吃掉了约45，000吨小龙虾。如果将这些小龙虾连接起来，总长度可以在赤道周围近3转。
不过，平心而论，用重油烧小龙虾的重辣重盐调味料，处理做其他虾、蟹等海鲜，其实同样美味。
用一个流行的短语来形容，就是"这些香料，油炸拖鞋都很好吃"。
那么，为什么扁平且壳内肉较多的小龙虾是夜间世界价格飙升的"顶级溪流"呢？
著名食客陈小清送给小龙虾"印章"——最好的社交食品。
回过头来看小龙虾的《成名之路》，你会发现它准确地抓住了"时代之风"。
大约在2000年，中国的互联网热潮助长了小龙虾的繁荣。
淘宝、JD.com 等电商平台崛起，小龙虾在线销售如火如荼，江苏省、湖北苏江等资源源源竞争激烈。
近年来，实时电子商务如雨后春笋般涌现，小龙虾迅速占据了这一新位置。不仅文和友、红厨等供应链企业纷纷开直播销售小龙虾，甚至李家轩、维亚等主力主播在直播室，还经常出现小龙虾的身影。
著名的"脱口秀演员"罗永浩也在直播室里卖小龙虾。
如今的小龙虾，早已实现大规模养殖，重金属、高污染已成为过去。在健康水域生长的小龙虾不仅美味，而且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇低，与可消化氨基酸的比例高。
可以说，现在小龙虾好吃营养，但肉质不长，自然是嘴巴深和怕胖的年轻人的青睐。
雷军曾经说过："在风中，连猪都能飞。"空中的小龙虾，仿佛具有自身的"进化"属性，总能与时俱进，适应各种需求。
没有小龙虾不是夏天，小龙虾逐渐成为夏天夜晚的标准，夜晚。
<b>克雷鱼的"财富密码"</b>
在满足于大量食品的同时，小龙虾已成为餐饮业的"财富密码"。
从20世纪90年代初开始，小龙虾产业，从最初的"渔餐饮"，逐渐向小龙虾养殖、加工、流通和旅游节一体化服务不断扩大，形成了完整的产业链。
目前，中国已成为世界上最大的小龙虾生产国。
2007-2016年，全国小龙虾养殖产量从26.55万吨增加到85.23万吨，同比增长221%，全国水产养殖面积达900多万亩。
根据中国水产协会发布的《中国小龙虾产业发展报告（2020年）》，中国小龙虾产量从2016年的564.1亿元上升到2019年的4110亿元。在短短四年内，小龙虾的价值增加了七倍。
数据显示，小龙虾产业链分布的产值是水滴，74.49%的产值来自下游食品饮料消费，可以说是"食品"支撑的品类。
小龙虾养殖省份占比。小龙虾养殖主要集中在湖北省。/2019中国小龙虾产业发展报告
根据《小龙虾消费大数据报告》，截至2019年5月，小龙虾店数量与2018年相比继续增加近5万家，在北部、上、广、深、深五个城市有3000多家小龙虾店。
财经作家吴晓波曾指出，只要餐馆老板研究一种新的吃小龙虾的方式，就有可能从单点突破，在小龙虾市场分得一杯羹。
小龙虾是商人的最爱，因为他们"付出太多"。
首先，作为当之无愧的夜间"顶级流"，小龙虾在消费者中拥有非常广泛的受众，商家不用担心卖光。
不知道该吃什么，总是想点小龙虾。
其次，小龙虾"饲喂好"，养殖技术成熟，成本低，管理简单。成本低，利润可以自然而然地看待，想进入"份额"的人自然蜂拥而至。
而且，如今的小龙虾产业链日趋成熟，再加上冷冻锁鲜和冷链运输技术的发展，大大延长了小龙虾的"寿命"，催生了活鲜、半冷冻产品、热夜、啤酒餐等多品类市场，全年都可以吃小龙虾的季节。
近年来，小龙虾的产业价值不断得到发展，除食用外，含有虾青素、虾青素、甲壳素等的小龙虾还可以用于食品、饮料、医药、工业等方面，市场附加值高。
看来，小龙虾也是非常商业化的"数百只"，是"多两栖玩家"。
曾几何时，"汽车自由"是人们判断自己的收入是否足够慷慨以判断幸福的标准之一。今天，标准可能是不止一个"小龙虾免费"。
你实现了多少层小龙虾的自由？
一个小龙虾品牌列出了"小龙虾自由"，其中最高的是"位置自由"：
"你不吃吗？"在家吃饭？这一切似乎都是有缺陷的。那就浪漫吧。马尔代夫日落下的沙滩，还是海拔8，844米的珠穆朗玛峰白雪皑皑的山顶？相信当你亲手把小龙虾剥进她的嘴里时，一定能感受到幸福感的窒息。"
那么，你的"小龙虾自由"有多少年了呢？
请参阅文章
胡达餐厅：皇帝排队为神的店，演绎20年传奇的燕街，相城网
在小龙虾出道之前，燕街只给网易写了前传
为什么中国人每年吃4000亿元的小龙虾？环球编辑部
小龙虾是如何成为最顶级溪流的？燃烧的金融