我是不折不扣的奶酪控，超喜欢奶酪夹心的面包，全麦麦香味加上奶酪的奶香味更佳～ 配方中老面和波兰种需要提前制作～
By @_Kitty_
用料
- 老面部分：
- 高筋面粉 60克
- 水 40克
- 酵母 0.3克
- 海盐 1克
- 主面团部分：
- 高筋面粉 220克
- 黑全麦粉 35克
- 牛奶 160克
- 干酵母 4克
- 蜂蜜 15克
- 细砂糖 12克
- 老面 25克
- 黄油 20克
- 海盐 3克
- 馅料部分：
- 奶油奶酪 120克
- 蔓越莓 60克
- 糖粉 15克
- 装饰部分：
- 南瓜籽 20克
- 白芝麻 30克
- 黑芝麻 30克
- 榛子碎 20克
做法步骤
1、老面部分提前制作，混合均匀aca厨师机中速揉5分钟，室温发酵半小时转冰箱冷藏8-12小时
2、老面取25克，加主面团部分除黄油和海盐低速至揉粗膜状态
3、加入黄油海盐揉到完全扩展
4、室温发酵至两倍大
5、平均切分，密封松弛20分钟
6、擀开成大长方形
7、奶油奶酪和蔓越莓干、糖粉混合，均匀抹为夹心
8、卷起，捏紧
9、刷蛋液
10、装饰坚果里面滚几圈
11、温度30°湿度80%发酵到两倍大，大约一小时，烤箱提前预热，上下火200°烘烤15分钟
12、超好吃的欧包搞定啦
13、早餐、下午茶都很不错
小贴士
烤箱一定要提前20分钟预热，这样欧包入炉才会温度均匀迅速膨胀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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