俗话说，二十九，蒸馒头。根据民间风俗传统，到了腊月二十九这天，各家各户都要做过年的食品。新春走基层，记者带你到伊宁市伊犁河中央厨房食品有限公司体验怎么蒸花馍。
蒸花馍作为一项传统年俗，承载着人们对新春的美好祝福。记者参与做的是花糕、枣塔和花馍，再搭配上面鱼锦鲤、小老虎、玫瑰花、元宝，喜庆祥和的年味儿已经溢出了厨房。
面点主管詹长春正在做一款吉祥如意的花馍，放了12个枣，寓意着一年12个月都吉祥如意。花馍有很多层，每一层都有它不同的寓意。花馍制作工序看起来简单，但要做好，也是件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都有讲究。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时，要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。由于没有教材，没有图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。一把小剪刀、一根筷子，再加上一双巧手，一个普通的面团就变成了活灵活现、造型各异的艺术品。
伴随着浓浓的蒸汽，热腾腾的花样馒头从蒸箱里端出，趁着热乎气，一个个像艺术品的花馍被装进礼盒里，送到公司一线职工和困难职工家里。伊宁市伊犁河中央厨房食品有限公司职工张红说：“新春马上到了，公司里派人送来祝福，心里头特别温暖，觉得特别高兴，在这厂子里头干，挺开心的。”
伊宁市伊犁河中央厨房食品有限公司副总经理刘勇说：“花馍送给我们基层的员工，同时也把我们美好的祝福带给全体员工，祝他们新年快乐，也对他们过去一年辛勤努力工作表示感谢。”
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记者：赵晓芳 刘嘉丽
编辑：李 清
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