大家都觉得，吃得多，动得少，才会肥胖。但是，有1个事实，却可能令普通百姓难以置信，胖子也会营养不良。2016年，全球营养报告组织在129个国家展开研究，结果发现，每3个人中，就有1个营养不良。而且，数以亿计的人，因为肥胖而营养不良。这是为什么？吃下去的东西去哪儿啦？肥胖引起的营养不良，有哪些特征？会带来哪些健康损害？应该怎么办呢？咱们现在就为大家解疑释惑。
全球营养报告组织的专家指出，营养不良，就是营养欠佳，是没有摄入足够的营养，而造成的后果，可能使人变得太瘦，或者儿童生长缓慢，但是，也可能带来超重，这些营养不良的胖子，体内的糖分、盐分、胆固醇含量过高，会发生代谢异常，导致糖尿病及其他疾病风险的升高。
肥胖者中间发生的营养不良，体重超标，但是，蛋白质不够，缺乏维生素B12，还可能存在缺铁性贫血。肥胖的体型，说明体内的脂肪水平较高，但是，微量元素和矿物质可能非常缺乏。世界卫生组织，已经将缺乏维生素及矿物质，称为隐性饥饿，全球约有20亿人正面临着隐性饥饿。相关研究表明，咱们同胞的膳食结构不良，钙、铁、维生素A、维生素D等微量元素，难以达到膳食指南建议的摄入量。
肥胖伴随营养不良，实际上，就是咱们老百姓通常所说的虚胖，本质上，属于营养不均衡。吃进去过多的高热量、高脂食物，会导致肥胖，这样的人，蔬菜和水果的摄入量往往不足，同时，身体活动较少，由此造成营养不良。因为必需营养素长期摄入不足，就会形成隐性饥饿，糖尿病、心血管疾病、癌症等疾病的风险随之上升。营养失衡，会影响肠道微生物菌群的构成，从而引起慢性炎症，这是隐性饥饿导致疾病风险上升的关键生物学机制。
胖子遇到营养不良，主要的措施是加强膳食结构的调整，需要将食物分为3类，红灯食物、黄灯食物、绿灯食物，应该拒绝红灯食物、慎选黄灯食物、多吃绿灯食物。所谓红灯食物，主要是富含动物性油脂的食物、胆固醇含量过高的食物、过度使用油脂制作的食物，比如，肥肉、油炸或油煎的食物、方便面、奶油蛋糕、炸薯条、动物内脏、蟹黄、鱼籽酱。
黄灯食物，是需要限量摄入的食物，比如，花生或腰果等坚果，富含油脂，每天进食量不宜超过20克，同时，应该注意，不要选择油炸的品种。对于植物油，也要适度限制，每天的烹调用油不宜超过30克。食物的处理，尽量选择蒸、煮、炖等烹调方法，少用煎、炸、炒等烹调方法。
绿灯食物，是可以放心摄入的品种，主要是富含水溶性膳食纤维的食物，比如，燕麦、全谷物、富含果胶的水果，可以帮助胆固醇排泄，降低血脂。含碘较丰富的海带或藻类、含镁丰富的绿叶蔬菜、含硫丰富的洋葱及大蒜、含微量较多的香菇及木耳，都是不错的选择。在注重营养均衡的同时，还应该注意减少钠盐和糖分的摄入量，通过白开水补充水分，少喝或不喝含糖饮料。此外，还要加强身体活动，每周运动时间不少于150分钟。总体而言，从健康的角度来看，选择吃什么、如何搭配，努力达到营养均衡，才是避免隐性饥饿的关键。不想当营养不良的胖子，首先是选择食物品种，其次才是控制进食量，请记住，吃什么、如何吃，比吃多少、吃完做什么，更为重要。
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