榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以青菜头为主要原料腌制而成。榨菜1898年起源于涪陵城西邱寿安家,因其爽脆鲜香、用途多样、营养丰富及方便烹调等特点,成为广大民众重要的佐餐食品。2021年大陆榨菜零售额达到83亿元,在佐餐调味品中占比达22%。
数据来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》
数据来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》
榨菜所需原材料青菜头收割后若不及时进行加工处理,容易腐烂变质,因此大陆榨菜主要生产企业基本集中在青菜头主产区附近。目前大陆青菜头的三大产区为重庆、浙江、四川,分别占全国青菜头产量的60%、24%、8%,占全国榨菜企业数量的63%、11.4%、3.9%。
数据来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》
数据来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》
根据观研报告网发布的《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》显示,由于进入门槛低,行业内小型企业居多。目前全国性榨菜加工企业有涪陵榨菜、鱼泉、铜钱桥、备得福、川南等。涪陵榨菜“一超”地位稳固。据数据,2021年榨菜年销量约为90万吨,涪陵榨菜公司销量约为13.5万吨,占比15%。
大陆主要榨菜加工企业
企业名称 | 地区 | 品类 | 主要销售区域 |
涪陵榨菜 | 重庆涪陵 | 榨菜为主,萝卜、泡菜等 | 华南 |
鱼泉 | 重庆万州 | 榨菜、萝卜、竹笋,魔芋等 | 华北,京津冀,四川 |
铜钱桥 | 浙江宁波 | 榨菜、海带、萝卜、豇豆、泡菜等 | 东北 |
备得福 | 浙江余姚 | 榨菜、萝卜、花生、酸菜、豇豆等 | 华北 |
川南 | 四川眉山 | 萝卜、泡菜、牛肉酱、油辣子等 | 沿海沿江市场 |
味聚特 | 四川眉山 | 牛肉酱、下饭菜、泡菜、榨菜等 | 四川 |
六必居 | 北京 | 甜酱黄瓜、榨菜、调味酱等 | 北京 |
资料来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》
数据来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》
从发展潜力来看,榨菜行业未来在价格和销量仍有提升空间。销售渠道上,榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主,并且多为二级分销体系,通过层层分销,将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售。随着互联网和直播电商发展,榨菜部分产品通过企业直销的方式,销向餐饮店、电商等渠道。消费场景上,榨菜消费场景从最基本的开胃下饭,逐渐延伸到煲汤、炒菜等,后来根据消费者需求拓展出多种新的食用功能。随着新菜肴、爆款菜品的出现和消费场景的拓宽,榨菜销量将持续提升。产品上,在消费升级的大趋势下,消费者对于生活品质和健康越来越重视,减盐等高附加值产品逐渐受到消费者青睐,未来行业产品结构升级的趋势仍将持续,从而带动行业均价的持续提升。预计2026年大陆榨菜零售额将达到110亿元。
数据来源:观研报告网《中国榨菜行业现状深度分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》(zlj)