作为广大火锅爱好者最喜爱的菜肴之一，毛肚具有超高的单点率。
虽然很多食客对肚子的味道都有独特的描述，但是，对肚子的了解我们知道多少呢？
什么是肚子？
肚子其实是牛的肚子，学了牛的百叶窗的名字，花瓣形，表面上有突出的毛刺，具有很强的吸水能力，这也造就了它特殊的味道。
如何辨别腹部质量？
吃火锅上菜时一定要注意
初看：腹部质量好，颜色自然不透明。
再闻一闻：新鲜肚皮有一点异味，颜色黑灰好;
试过后：好肚皮，有一定的韧性，稍微拉一下破肚皮要小心！
以清新的肚皮，能达到优质肚皮的标准，也深受消费者喜爱，2700多家餐厅都采用能提供食材。
了解了肚子的质量之后，我们来谈谈肚子的价值
美味
好味道是肯定的，火锅爱好者最喜欢的最大原因是酥脆嫩滑，而且充满嚼劲，而烹饪时间少，是火锅必点不多。
增强免疫力
腹部的蛋白质含量高，是构成人体组织器官的重要物质，吃肚子可以增强机体的免疫力，使机体更强壮。
脂肪不高
腹部的脂肪和胆固醇含量与其他内脏器官相比并不多，不需要担心摄入毛发引起的风险。
补液血液
毛肚还含有丰富的维生素、脂肪、硫胺素和微量元素等营养成分，满足人体不同的营养需求。