一般我们在电商上买的都是煮熟的冷冻金蟹，那么怎么对付这样的金蟹呢？首先，煮熟的金蟹，可以用厨房纸或保鲜膜包裹，自然解冻。其次，取下蟹钳和蟹腿，将蟹翻转过来，蟹壳面朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹体部位，用力推，蟹身与蟹壳分离。然后，金蟹的肚子朝上，小心地把螃蟹取出，然后检查蟹壳刚掉下来的螃蟹有没有残留的螃蟹，以及这部分螃蟹肚子是不能吃的，一定要小心清理。最后，剩下的金蟹可以从一半全部捞上来，然后煮熟，蟹钳可以用刀背把它弄碎，更容易敲开钳子里面，其他关节可以用刀叉把肉取出。
由八鲜过海（豆果食品官方认证的人）
<h2>材料</h2>
大西洋金蟹 1
紫洋葱碾碎 5g
洋葱 5g
生姜 5g
大蒜 5g
黄柠檬半
鸡精 2g
糖 2g
1勺葡萄酒
淀粉 20g
无盐黄油 1小块
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食用油 200ml
<h2>练习步骤</h2>
1、金蟹名称：普通桉虾;金蟹主要分布在大西洋东北部、北海和地中海（数量较少），主要分布在不列颠群岛附近的水域。渔获量排名前三的国家是英国、爱尔兰和法国。金蟹壳为红褐色，蟹体为椭圆形，主要用于笼中钓鱼。我们在电子商务上购买的大多数冷冻面包螃蟹来自英国和爱尔兰
2、将螃蟹翻过来，蟹壳面朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹身部位，用力推，蟹身与蟹壳分离。
3、去掉尾巴，全部对半
4、蟹黄出来，也可以做蟹黄炸卷心菜。
5、沿蟹腿缝，将蟹体切成大块。
6、用刀背蟹钳开裂，易口感。建议用刀背敲击蟹钳的内部，这样更容易敲开。
7、将蟹块换成刀，一面有肉淀粉，这样在初次油炸时能保持蟹肉的水分。
8、热油放入锅中，将包裹在蟹粉中的肉片下锅内炸开。由于金蟹是煮熟和加工的，因此可以在高油温下油炸1-2分钟。
9、表面淀粉呈金黄色，可鱼出沥青。
10、食用油10克放入锅中，放入盐渍黄油1小块，开封后倒入姜、蒜、紫洋葱压碎炒。
11、加入1小勺酒，加入切片开有拉扯感，加入2克鸡精，2克白砂糖新鲜。
12、将炸好的蟹块倒入锅中，翻转均匀，1-2分钟即可。
13、将一些柠檬汁挤入锅前锅中，炒均匀，可增加甜味，也解决油腻问题。
14、从锅盘中煎出后，做成一股略带酸味的大西洋金蟹开胃菜。
<h2>技巧</h2>
由于我们在电子商务上购买的金蟹（面包蟹）已经煮熟，所以在自然解冻后，烹饪过程中应注意火和时间，以免使蟹肉变老，影响口感。
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