螃蟹在中国饮食文化中占有重要地位。近年来，中国进口海鲜市场，"黄蟹"家族在美食爱好者的餐桌上并不少见，它们像"面包"一样醇厚，新鲜如"宝"，虽然都叫子痫蟹，但不同种类的不同价格有不同的食用方法和独特的口味。今天，我们将探讨这些在中国市场的大火"ecdocudo螃蟹"。
中国自古以来就有独特的螃蟹文化，中国周朝有螃蟹，吃螃蟹的风格在唐代率先，流行在宋代，现在比较繁荣。现在在中国人餐桌上流行的除了当地的河蟹、湖蟹、海蟹，还有来自世界各地的优质野生海蟹，其中北美、欧洲的ec早期螃蟹凭借其醇厚、新鲜，赢得了中国美食和美食的青睐。
教会蟹下有八种螃蟹，包括ecclesio蟹（宝藏蟹），普通ecclestone蟹（面包蟹），北方教会蟹（Jonah蟹），斑点斑蟹（开放脚趾蟹），智利石蟹（智利面包蟹）和北美的三种岩蟹，其中宝蟹， 面包蟹，约拿蟹可谓三大教会蟹。
螃蟹体型大，产卵量大，达到数十万个蛋，对于中国食客来说，无论是蟹酱、蟹黄，还是新鲜、饱满的蟹肉，都能让冬天的味蕾变得无聊。
异位蟹有8种，其中6种在蟹的顶部是黑色的，如面包蟹，Jonah蟹等，只有宝蟹和另一只薄蟹是纯色蟹。
像宝藏一样，细长的螃蟹是纯色的
宝蟹 - 头佐德蟹
在几只ecdocudo螃蟹中，宝蟹是最有名的。螃蟹主要分布在东北太平洋，从阿拉斯加到不列颠哥伦比亚省，从加拿大到加利福尼亚，主要产于不列颠哥伦比亚省，加利福尼亚州，俄勒冈州和华盛顿州的近海水域。
但宝蟹是以华盛顿小镇邓杰内斯（Dungeness）的名字命名的，也被称为王子蟹，因为只允许捕获雄蟹。顾名思义，"宝蟹"是一个非常有价值的宝藏，蟹壳的背面浅红色至棕色，部分正面有紫色斑点，下腹部为白色至浅橙色，蟹钳为白色，末端尾部的尖端为圆形。甲壳类动物的平均宽度约为20厘米，大多数重量在600克至1.4千克之间。
加拿大和美国是主要的捕捞国，一般主要消费市场在欧美，但近年来，随着中国进口海鲜市场的不断开放，国内市场对珍贵螃蟹的需求迅速增加，也成为主要消费市场之一，宝蟹肉是新鲜的， 甜，在中国市场基本上都是现场销售。质量好，加上运输、临时维护成本，也使得它更加昂贵。
宝蟹捕捞波动性较大，美国主要捕捞季节集中在12点，但近年来受天气影响，蟹肉丰满度达不到捕捞标准等问题，捕捞季节的开始将基本推迟一个月。加拿大的宝蟹全年捕捞，主要从4月到11月。
对于线下，宝蟹有螃蟹和白蟹，螃蟹的价格一般都较高。据《老司机》总结，多年出行有以下参考理由：首先，白蟹捕捞区较远，渔后运输路线较长，珍贵螃蟹离开自然环境的时间越长，自然品质越好。其次，白蟹通常是在海中捕获的，黑蟹通常是在近海捕获的，包装厂的水通常是近海水域或海水的配置，盐分、压力、温度，海黑蟹相对更适合临时环境，新鲜度更好。
近期宝蟹（750-1500g/只）批发价：92元/斤
乔纳螃蟹 - 北佐多螃蟹
市场上很多人把约拿蟹和面包蟹混为一谈，其实约拿蟹看起来和面包蟹差不多，但肉更甜，像珍蟹的约拿蟹钓的也主要是雄蟹。
乔纳螃蟹钓鱼区
Jonah Crab（North Zorth）是一种栖息在北美东海岸的海蟹，在加拿大纽芬兰海岸到美国佛罗里达州的大陆架上有足迹。约拿的螃蟹甲壳类动物是圆形的，边缘呈锯齿状。爪钳粗壮，特别是钳子的尖端，是深棕色或黑色丝绸，类似于来自英国和爱尔兰等国家的面包螃蟹。
雄性约拿蟹比雌性大得多，雄蟹一般宽达22.2厘米，而雌性蟹宽不超过15厘米。因此，虽然外观与面包蟹相似，但不同之处在于，Jonah螃蟹的市场基本上是雄性螃蟹。
Jonah螃蟹一般生活在750米深的海底，根据水温和季节的不同，它们会迁徙，从以前的规律来看，平均温度为15.4摄氏度是它们的首选栖息地。Jonah螃蟹的主要食物包括贻贝，节肢动物，蜗牛和一些藻类。Mytilus edulis是他们的最爱。
以前，Jonah螃蟹是作为北美龙虾（Polon）的配件捕获的。加拿大大西洋地区的定向螃蟹捕捞规模相对较小，平均有五到八艘船捕捞乔纳蟹，目前在圣劳伦斯湾地区约有200个大西洋岩蟹许可证。
加拿大乔纳螃蟹加工厂
但在1990年代，随着对珍贵螃蟹等昂贵螃蟹替代品的需求增长，渔民发现将乔纳螃蟹卖给感兴趣的加工商可以赚到额外的钱。螃蟹越来越多地出现在北美各地的菜单和零售店中。近年来，乔纳螃蟹也开始逐步进入中国市场。
中国的乔纳蟹大多是冷冻的，最近它们的价格（450-650克/公斤）约为57元/公斤。
面包蟹 - 普通埃克多恩蟹
面包蟹遍布东北大西洋，主要分布在西欧不列颠群岛周围的水域，是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产品，因此常被称为"英式面包蟹"或"爱尔兰金蟹"。
面包蟹壳整体呈红褐色椭圆形，犹如一条行走的面包，第一步演变成一对强壮的飞蛾，其他步尖锋利，覆盖着坚硬的毛发，大豆荚的顶部和其他台阶是黑色的。蟹壳宽度一般为15厘米，可达25厘米，幼虫壳呈紫褐色，并混有白斑，雌蟹一般比雄蟹大。
Ecate螃蟹是欧洲非常重要的螃蟹物种。捕集器通常在5-30米深处的网箱中进行，每48小时收集一次，主要在北大西洋西海岸，从斯堪的纳维亚半岛到摩洛哥。
尽管拥有自己的繁殖能力，但欧洲国家有严格的捕捞限制，英国是世界上最大的面包蟹捕捞国，占世界总捕捞量的一半以上，并受到严格监管。英国法律禁止捕获小尺寸的面包蟹，只允许超过14厘米（在英吉利海峡和西南半岛，北纬56度以北），11.5厘米（北诺福克）和13厘米（北海其他地区）的面包蟹。因此，面包蟹的种群资源一直保持在稳定水平。面包蟹主要以活体形式出售给法国和西班牙，每年收获约40，000至50，000吨，其中一半以上来自英国。
近年来，中国对面包蟹的需求也很大，这与宝蟹和乔纳蟹不同，后者的面包蟹有活蟹和冷冻形式，而且都是雌性蟹。面包蟹钳肉饱满鲜美，而且凭借丰满的蟹黄使其成为最受欢迎的螃蟹品种，尤其是蟹黄有着独特的中国人最爱。
以上三种是黄道蟹中经济价值较高的浓缩蟹，也是外胚层蟹中的三大巨蟹。当然，除了它们的ecdocudo螃蟹，其他成员也具有可食用的价值。
智利短尾兰花（智利石蟹） - 爱德华巨蟹座
智利面包蟹和欧洲面包蟹是近亲，在拉丁语中它们是Cancer Edwardsii，也被称为智利石蟹或智利兰花蟹。智利和厄瓜多尔沿海的浅水区是其主要产区。
FAO87全年捕捞智利面包蟹，而蟹酱是最美丽的时间集中在9月至12月，大多以成熟的方式进入中国市场。其肉质鲜嫩甜，美味可口，蛋白质丰富，胆固醇含量低。他们的肉主要是爪子，可用于各种菜肴，从开胃菜到精致的酱汁再到炖菜和汤，智利面包蟹钳是极好的食材。
智利面包蟹加工工艺成熟，以保证每只上市冷冻面包蟹的质量。处理器建在码头附近，在接收活螃蟹后，首先称量螃蟹，将其筛选出坏螃蟹，然后将面包螃蟹加工成锅并煮熟，通过鼓风机冷却后清洁溢出的蛋白质，然后第一次将它们包裹在薄膜中，真空包装， 按重量分级并在-15°C下冷冻，并最终贴上标签以进行包装，储存或交付。
岩牙蟹（条纹埃克尔斯蟹） - 巨蟹座贝利安努斯
它延伸到摩洛哥南部的冰岛南部海岸（近64度北纬），阿瑟尔群岛，马德拉群岛和加那利群岛。它通常生活在海底50米（160英尺）至730米（2，400英尺）的深度。这是北美捕获花龙的副产品。
红岩蟹 - 癌症产品
一种生活在北美西海岸的岩蟹，加州的休闲和商业渔民主要从莫罗湾南部捕捞癌症。加州的岩蟹渔业由三个物种组成，包括红岩蟹 - C. anthonyi，C. antennarius和C. productus。这种螃蟹主要在当地食用，远不如宝蟹那么出名。
褐岩蟹 - 癌症。天线
美国褐蟹也是面包蟹，主要产区位于美国。也被称为甜蟹或褐蟹。头部和胸部盔甲为浅棕色，眼部区域有半个环形棕色斑纹，脚踝外侧和长部分有红色斑点。美国褐蟹仅次于英国、爱尔兰和挪威面包蟹。相比之下，市场价格略低。
动物园螃蟹家族的不同品种具有不同的商业价值，包括宝蟹、面包蟹、乔纳蟹被世界各地的食客所熟知，而现在在中国市场，这三只螃蟹的粉丝种类也广泛，尤其是在中国，螃蟹文化有着悠久的传统，无论是鲜肉还是甜肉， 或满是丰满的蟹黄，这三只螃蟹具有长久征服中国人的胃。