羊肉营养滋补，暖胃驱寒，秋冬季正是吃羊肉最合适的时候，往往这个时候会有很多爱吃羊肉的朋友选购羊肉，而羊肉虽然好吃，但也有许多人分不清楚羔羊肉和羊肉的区别，目前市面上最常售卖的就是这2种羊肉，而二者价格也并不相同，所以总会有一些商贩以此忽悠不懂的买家，那么二者到底有啥区别呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
羔羊肉和羊肉有啥区别？
1、本质不同。羔羊肉一般是指出生一年内的小羊的羊肉，而羊肉一般指绵羊肉、山羊肉等羊肉的统称，二者本质上就不同；
2、色泽不同。羔羊肉的颜色一般呈粉红色，色泽泛白，有光泽，而羊肉一般颜色呈鲜红色，色泽泛红，光泽感低，不如羔羊肉明亮；
3、气味不同。羔羊肉因为生长周期不足一年，所以腥味比较淡，闻着不刺鼻，而羊肉一般具有浓烈的腥膻味，如果不焯水气味比较刺鼻；
4、肉质不同。羔羊肉的肉质比较细腻，主要以瘦肉居多，弹性较好，羊油较少，而羊肉的肉质一般比较紧实，瘦肉肥肉分布均匀，羊油比较多；
5、口感不同。羔羊肉的口感饱满多汁，入口香浓，回味甘甜，腥味很淡，而羊肉的口感紧实有劲，入口耐嚼，回味略腥，汁水较少。
羔羊肉适合怎么吃？羊肉适合怎么吃？
1、羔羊肉最适合涮火锅吃。因为羔羊肉肉质细嫩有弹性，口感饱满多汁，所以意味着羔羊肉不适合高温烹饪，否则无法保留原本的肉汁和鲜甜味，而将羔羊肉切薄片涮火锅吃，因为加热时间短，羔羊肉口感依旧饱满，同时蘸上调味好的蘸碟，味道一样入味香浓，特别好吃；
2、羊肉适合爆炒、烧烤、炖汤等常见方法吃。因为羊肉本身指代比较笼统，既包括绵羊肉也包括山羊肉等，甚至包括野山羊肉，而这些羊肉的肉质本身都不大相同的，所以羊肉的烹饪范围要比羔羊肉广泛得多，几乎日常煎、炸、炒、卤、烧、焖、熏、炖都可以胜任，味道紧实入味，特别下酒，也很好吃。
羔羊肉和羊肉谁更好吃？谁更营养？
羔羊肉更好吃也更营养。理由如下：
1、羔羊肉更鲜美多汁。因为羔羊肉本身生长周期短，肉质软嫩所以汁水丰富，不管是涮火锅还是油煎味道都很不错，特别鲜美多汁，而羊肉一般肉质紧实有劲，水分含量较少，不管是涮火锅还是油煎口感都比较老，不如羔羊肉鲜美多汁；
2、羔羊肉更易消化。因为羔羊肉肉质软嫩有弹性，比普通羊肉更松软多汁，所以食用时更易咀嚼易消化，即使是小孩老人也都能吃，而羊肉肉质更紧，烹饪后不如羔羊肉消化快，因此吸收率也更低；
3、羔羊肉更营养。因为羔羊肉本身生长周期短，且一年内喝到了足够的母乳，所以在未继续长大的情况下羔羊肉的营养成分是很高的，而普通羊肉一般要养成年至少要2年左右，所以肉质分散营养整体更低，再加上本身肉质不如羔羊肉吸收快，所以营养不如羔羊肉好。
市面上卖的羊肉一般是羔羊肉还是羊肉？
市面上卖的羊肉主要为绵羊肉和山羊肉，在各大市场超市均有售卖，而如果是卖的羊肉卷则清一色为羔羊肉制作，主要在火锅店内广泛售卖食用，超市偶尔也会有，价格比普通羊肉更贵；
值得一提的是，目前羊肉卷也有较多的造假厂商，如果大家看着羊肉卷感觉纹理每一卷都完全一样且色泽过于鲜艳，可能是人造羊肉卷，这种一定要提防。
结语
所以说羔羊肉和羊肉的区别还是很大的，建议大家看完收藏本文再去选购，美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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