自去年以来，猪肉价格一直在上涨，对猪肉的需求一直在增长。猪肉是大多数人日常生活的主要副食，也是餐桌上重要的动物原料之一，为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸。它具有补充肾脏，改善贫血，促进发育和加强骨骼的作用。
猪肉的不同部位由于性质不同，导致烹饪方法多种多样。今天分享这些小常识，这样你就可以在市场或超市购买合适的食材来制作美味的菜肴。学了这番话，你是熟神朋友的眼睛。也许家庭的地位可以提高一个层次。
这是我手绘猪肉采摘子层的计划，画不好，仅供参考。
1.猪头位于槽肉的前面，包括猪鼻子、猪耳朵、猪嘴、猪舌部分，以及四川人爱吃脑花。该部分的大部分用于生产卤素，炒菜，酱汁和烹饪产品。很多菜品人人都熟悉，比如：红油混合耳片、红烧面、盐水猪头、豆腐脑花等。
2.坏头肉（颈肉）位于前腿肉和猪头中间的部分，这里是杀猪刀的入口，血污染较多，肉质陈旧，脂肪混合，多用于馅料。那是我吃面包的时候，那种我能看到肉的面包。
曹氏头肉
3.三明治肉，又称三明治肉，位于上脑肉下和前肘肉以上，红肉较老，间薄，但吸水性强，一般用于制作丸子、饺子（前腿肉）。
前腿肉
4.猪肘分为前肘和后肘，其特点是皮厚、肋骨、胶水重，适合烧焦、卤素、蛞蝓、冷菜混合生产。如：红烧弯头、酱盐水弯头、冷混合辣肘
肘
鱼香的肘部
5 猪蹄别名，猪蹄，猪手，并将前蹄和后蹄分开。前蹄比后蹄好。无论是前蹄还是后蹄，其营养丰富，含有大量胶原蛋白，不含胆固醇，脂肪含量低，具有抗衰老、美容美观的功效。适用于各种烹饪方法，如卤素，炖，烤和鼠尾草。
如：四川鹏州冷混麻蹄花、成都著名母蹄花，你家乡有自己特色的卤素蹄。
6.嵴肉是指猪脊处的两块肌肉，筋膜较少，肉质细嫩，适合油炸、爆裂、蛞蝓、油炸等烹饪方法。这是我们在家烹饪肉丝和肉片菜肴的首选。如：糖醋嶺、青椒肉、酱肉，有一种肉叫腰柳肉，是猪后腿中间的瘦肉，可以代替嵴肉。
7.包肋骨是指位于猪外侧的大排肉，肥细也叫大排肉。大部分用于蒸蔬菜，如：龙眼甜白、蒸肉
龙的眼睛是甜美的白色
8.五花肉，又称三层肉，位于肋骨和牛奶肉的中间，又肥又薄，一层肥层薄，是三层结构。它是许多代表性菜肴的首选材料。如：毛泽东红肉、李子肉、东坡肉
东坡肉
9.牛奶肉位于猪的肚子里，连接着五朵花下的软肉，是猪肉的次生产品，脂肪多，结缔组织多，泡泡肉，一般适用于精制猪油。
泡泡肉
10.臀部尖端肉位于臀部突出的尾根上方，肉质细腻，可代替脊部。适用于多种烹饪方法。去皮的臀部肉是后锅肉的最佳成分。
刀指的位置是臀部肉
11.坐髋肉位于后腿肉的中间，在髋肉和大理石肉之间，纤维较长，肉较老，适合切割、蚕丝、片状。
大蒜泥白肉坐在臀部
12.子弹肉是一块椭圆形肉，后腿为网状瘦肉，纤维短，肉嫩是油炸肉丝、肉片的理想原料。
子弹肉
我是一家小食堂，曾经是一名专业厨师，现在与您分享他们的烹饪知识和技巧，让您在家中享受餐厅的味道。原创文章微不足道，希望朋友喜欢，喜欢收藏。禁止携带和窃取图片，盗用必须进行调查。