由中国饭店协会和山西省餐饮业商会共同打造的第六届中国（山西）餐饮旅游博览会暨第一城（阳泉）首届意大利面文化节将于近期在阳泉市桃南中街38号（原西河滩菜批发市场）举行。整个意大利面节面积超过6000平方米，共有120多个展位，将吸引40家省级参展商，80家省级参展商。为了让更多的人了解和熟悉山西面食文化的广阔精髓，文化内涵深刻，面食技艺独特，品尝，享受山西面的正宗风味。小编将基础广泛，精选名文章，推出《山西面谈》系列专题报道，以迎合读者。
今天由阳泉市作家协会会员、阳泉市诗歌音乐学会会员、张牧研究会理事长、高级工程师齐勤峰（阳泉平定人）为您撰写的文章：阳泉市古代诗歌平定饮食文化
古州平顶位于金屿通宇之巅，历史悠久，人员往来频繁。当地的饮食文化历史也悠久，平鼎席的生产技能也被列入省级非物质文化遗产保护项目。作为"文献名称状态"，历代文学墨在这里留下了不少诗句题，蕴含着值得我们细细品味的饮食文化。
大麻米饭。明家景年成军士，官向南京通政委书记邵清的平定人朱画的《纪念国家景区宋溪李俊桐（十首歌）》中有一首歌是写在药灵山上的，诗意如下：药灵春也药材多，云层深处听歌。仙女厨师也有麻饭，刘琦痕迹几花。诗人回忆起他参观美多尔山时所见所闻，春风吹绿，药材多样，云中不时传来优美的歌声，让人怀疑自己进入了一个仙境。诗中提到的大米，俗称麻将，是将好米浸泡在水中后蒸熟，放入石蛾中捣碎，揉成小块，然后与芝麻、糖等混合。口感甘甜，饥饿感强，是当地历史悠久的风味小吃。
诗《刘炜》是南朝刘义清小说《玉明》人物刘辰、燕赵两人的联名。传说，在东汉永平时期，来自盐仙县（今浙江省）的刘和燕两个人进入天台山取药。在山上，两个女人邀请他们到家里，用亚麻米招待他们。在主人的善意下，两人在山上住了大约半年。当他们回到家时，他们发现他们的孩子已经活了七年。后来人们把米饭当成神的食物，称它为"仙女大米"。
紫酒。在古国六贤之一，元代人国子师的王楼，有一首诗名叫《关山：飘楼出的绿微》，东山皓杰小祥。云层深白石老和尚住，花落松宫廷呐喊。满烟浓烟的嘉水，千年胜利的井在西方。金螺丝紫酒扬春曲，拼回醉如泥。诗人描述与朋友一起爬上关山，只看到山山郁葱葱，平台小巧，花落鸟叫，云层深邃。目光远眺的城市、嘉水等地带，种满了烟树，风情十足，可以说是井西的一处名胜古迹。面对美丽的风景，为什么不把酒放在风中，大方地唱歌呢？诗中提到的紫酒是一种由优质桑葚酿制而成的果酒。口感甘甜可口，醇厚纯净，还带有桑葚独特的果香，被誉为果酒的最佳品类。紫酒在一千多年前就出现在历史书中。五代后，在金田府年间（938年），福建王国西部地区王李胜天曾使用过来自中原地区的紫酒宴会的晋国使团。《新五代史》记载："以桃子为酒，还有紫酒、绿酒，不知道它酿造了什么，而且味道特别美。"
据有关资料介绍，自酿紫酒的方法是清洗新鲜桑葚，控制干水。玻璃瓶经过清洗、消毒和干燥。将桑葚放入瓶中，加入糖霜，加满葡萄酒。密封口腔并放置阴凉通风处，3个月后可过滤饮用。近年来，中国紫酒的产业化也开始蓬勃发展。
豆叶蔬菜。《韩飞子武夷》包含："天下之王也，茂滋不挑，不挑;这是关于古代皇帝的简单生活，住在破旧的房子里，吃粗糙的食物和煮熟的蔬菜。其中，藜麦是指灰色蔬菜，手指是豆叶。由此可见，人类食用豆叶有着很长的历史。清朝乾隆时期，在山西神池县受训的平定人李元正有一股古风《豆叶歌》，被收录在《平顶洲志》中。诗云：山田籽豆怕瘦，天佳硬抱怨饥饿。租金是剩余的，菜肴准备品尝鼻涕虫和囊泡。新谷没有出现，一群白露。豆类损伤前，叶末发黄。她是一个年轻的女人，早上的草和化妆。互相扛着或三五个，一个接一个地扛着篮子。莹莹不染青，越陌生越奇怪。线拾起绿地，取纤维手指长。平义又闻又笑，篱笆落在农民身上。丈夫像打仗一样唱着山，甚至连一夜的蜡烛都做菜。中间的女人磨刀把树叶切得很细，小溪头顶着浴屋檐。抱着聊聊住，尝尝汤，找个年轻人。时间和戈迪利，庸俗和困难的人的食物。幸好，青警官，安息吧。盘子咬住根脂肪，溢出香气回到蔬菜的颜色。诗篇之后还有作者的标题跋涉：傍晚，山的味道，可是时不时为田家能给遍吗？但是豆叶叶的瓷砖锅可以持续很长时间。下午，农夫的屋檐下，感受着汤的味道比鼻涕虫还多。在他的省份，游泳池的真正难闻气味。盖太行地区，千里与民俗、民生、诗意息息相关。
这首诗描述了风所看到的，生动地描绘了古代劳动人民制作豆叶蔬菜的苦乐参半的场景。田家辛苦了一年，在付了房租后剩下很少，不得不在饥荒时做泡菜。到白露节订货要摘豆叶，早采摘会影响豆荚，采摘叶子晚黄，不行。清晨，年轻女子们正在咒骂她们的妆容，三十五组人拿着篮子出发了。顾绝不能弄脏衣服裙子，走过田野，捡起黑豆（大豆）的嫩叶，绿地里到处都是欢声笑语。男人们带着柴火回来了，这首歌在山谷里回荡。晚上煮熟蔬菜的火点燃了农舍。妻子将豆子磨成细丝，并在飞蛾中发酵。洗完菜后就要用小溪洗净，放在屋檐下控制水，然后放入飞蛾压瓷器。然后继续加入浆液水，慢慢加入系统。人们整天依靠这种豆叶蔬菜和食物。虽然社会稳定，劳动不重，但由于习俗，人们的饮食相对简单。如果年景好，粗茶淡米饭能饱满，年轻女性会容光焕发，很开心。诗人接着写道，虽然其他富裕省份的人们会看不起这种山地食物，但太行山区的习俗相似，人们在饥饿的一年里将豆叶蔬菜作为活食，并珍惜它。
豆叶蔬菜是一种由小豆叶或黑豆叶加工而成的泡菜，在当地农村有着悠久的食用历史。以前的生活条件，秋天以后要做好冬天的准备，豆叶菜是必不可少的。做好的豆叶蔬菜，可以油炸，可以煮熟，可以混合，抗炎，没有味道。
"无论你走多远，家乡的味道都很难忘记，"赵先生在他的板语作品中写道，"我知道的豆叶蔬菜。"就是要当大老板，黑豆叶蔬菜还记得那一年。豆叶蔬菜，做出了巨大贡献，为人民拯救了数千人。在过去的半年里，黑豆叶蔬菜不能短缺。现在生活有了很大的改善，吃豆叶蔬菜为解决之道。"
愿我们在品尝美食的同时，也能品尝到历史文化中蕴含的古诗。