汉字字符串异或加密问题

VC++中对一字符串（里面有汉字）进行异或加密，保存成文本，然后读文本，最后再异或解密，

字符串是先转成char数组的，发现用小于10的数异或的话不会出问题，但是用大的数（比如28）异或的话，加密后就字符串就变短了，好像是某些char异或后成了结束符。

我看有人说汉字的高位不能异或，只能异或低位，否则会溢出，我不太明白，请大家指教！异或会溢出吗？究竟为什么汉字高位不能异或？

谢谢