南方爬来梭子蟹 市民忙尝鲜

市民在南河市场海鲜摊前询问梭鱼蟹的价格。

最近，梭蟹已经投放市场，这对爱吃螃蟹的大众来说无疑是一个福音。8月5日，记者走访了市区多家农贸市场和超市，了解到今年梭子鱼蟹的零售价与去年同期相比，非常友好，吸引了很多人来购买新鲜。目前，销售的梭鱼蟹主要产于南方，当地梭鱼蟹一般在中秋节前后都可以上市。

海鲜市场梭蟹歌唱主角，吸引大量人群购买

8月5日上午9点.m，记者来到全市南河市场看，海鲜市场穿梭螃蟹歌唱主角，大部分摊位都在打卖，一个梭子吐出泡泡，摇着钳子，充满活力，摊位周围不少人询问价格。

"每个摊位的价格有些不同，价格从每公斤15元到40元不等。我们家的梭蟹小重三四两只，大重约半斤。刘先生告诉记者，从8月1日起，南部一些渔场禁令，当地渔民纷纷出海捕虾蟹，目前市场上的梭鱼蟹大多来自江苏连云港市。雄蟹价格在每公斤20元至25元之间，雌蟹价格在38元至40元之间。中型梭蟹每公斤售价15元，一般在食堂出售。他已经卖了两天的梭鱼，每天卖300公斤左右。

在嘉乐佳新华店，海鲜区也不亚于穿梭蟹的数字，价格为每公斤39.9元。超市工作人员表示，梭鱼市场时间不长，但价格不高，与去年同期相同，甚至略低，每天都有很多人来买生鲜，销量相当可观。

当天，记者走访了多家农贸市场和大型企业超级发现，进入8月后，市场上海鲜数量最多的是梭鱼，主要来自连云港市。出售梭蟹的摊位表现良好，每个摊位每天销售约200磅。

本月晚些时候将有很多房源，价格也有下跌的空间。

从事海鲜销售7年的商贩孙金康告诉记者，目前梭鱼主要以南方货品为主，受量大影响，日价格波动较大，4天中型梭蟹价格为每公斤10元，而当日涨至每斤15元。在谈到南方梭鱼蟹比当地螃蟹更早上市的原因时，孙金康和摊主韩女士表示，我市的捕捞期要到9月1日才能结束，南方的捕捞休息提前一个月结束，南方的高水温加速了梭鱼的生长。此外，疫情爆发的原因也让南方渔民急切地求卖。

"梭鱼要到8月下旬才会上市销售，届时价格将会下跌。孙金康表示，当地的梭鱼蟹一般可以在中秋节前后上市，市民若想吃当地的梭鱼蟹就得等了。

梭蟹的回归激发了许多人的味蕾购买新鲜。"听说螃蟹都上市了，刚买了几只就回家给孩子解决了问题。住在Quewen区樱园区的张女士说，现在是暑假，孙子孙女都在家，都喜欢海鲜，所以她买了三磅，准备让孩子们"螃蟹上瘾"。

往年梭子蟹上市后，住在奎文区黄金九州区的李女士会买几斤腌制咸蟹，今年也不例外。当天，她买了四斤中型梭蟹，共60元。"一切都很新鲜，价格还可以接受。"李女士说。

在南河市场，张明和妻子来买螃蟹，准备回家看望母亲。"穿梭蟹是新上市的，给老人买几公斤孝顺是对的。"李明笑着说。

如何选择穿梭蟹？

寿光羊嘴近海个体渔民互助协会工作人员孙先生表示，捕海蟹通常壳色紫色鲜艳，手感十分光滑，贝斑均匀分布，内壳白色。两把蟹钳又大又有力，坚硬又不动，结实又很动人，抓地力项目很快就会在水中释放出来。养殖蟹壳颜色淡黄色，手感有颠簸感，内壳有污渍。蟹钳小而软，可以捏，柔韧性较差，攻击性较差，反应相对较慢。

梭蟹是如何保存的？

新鲜的梭鱼蟹可以放入水中，加入适量的盐，使其变成淡盐水，水量略小于蟹足即可。存放在阴凉通风处。

蟹脚和蟹钳也可以用绳子绑起来，以减少梭鱼的体力消耗，然后直接放在冰箱里储存。将冷冻室温度保持在3C-6C，然后用湿毛巾覆盖螃蟹以滋润螃蟹。此方法可以保存两到三天。

另一种方法是在冷冻之前蒸螃蟹。具体的做法是先蒸螃蟹冷水锅，再把螃蟹蒸凉，再把螃蟹放进一个新鲜的袋子里，把袋子里面的空气排干，拧紧袋子的口，切断空气，最后放进冰箱冰柜里保存下来。这样，您可以节省大约一个月。

梭鱼蟹最好尽快食用，死蟹可能滋生了细菌，不要继续冷藏。