买食用油，不是越贵越好，看清瓶子上的3行字，炒菜香，油烟小
食用油是厨房里必备的，炒菜要是不放油，香味会差一大截。平时常见的食用油种类很多，怎么挑选呢？很多人都认为应该买贵的，贵的肯定好。
其实，贵的食用油不一定好，如果不懂的人很容易上当，今天我就给大家分享一下买食用油的技巧，毕竟是天天都要吃的，一定要重视。不管买什么油，别只看价格，还要看瓶子上的“3行字”，就能轻松买到好油，炒菜香，油烟小。
到底是哪3行字呢？下面我就和大家具体说一说。
第一行字——加工工艺
食用油是怎么加工出来的？有2种方法，一个是物理方法，即压榨法；另一个是化学方法，即浸出法，差别挺大的。
压榨法
和老油坊一样，用压力把油从油料（大豆、玉米、菜籽等）中挤压出来，天然无污染，不过出油率低，所以相对价格会高一些。
浸出法
利用相似相容性，用把油料浸泡在化学溶剂里，出油率比较高，然后经过“六脱工艺”，把油加工出来。经过对比，还是压榨油的品质要好一些。
第二行字——质量等级
食用油也是有等级的，根据精炼程度分为一级、二级、三级、四级，有什么区别呢？
等级越高，精炼程度越高，杂质就越少，香味更加纯正浓厚，而且烟点也比较高，炒菜时的油烟就小一些。相反，如果等级越低，含有的杂质就越多，香味不纯，高温下也容易产生油烟。所以建议买一级油。
很多人说，精炼程度高，把营养都精炼掉了，没什么营养，这句话说得不对。
食用油有什么营养？看看营养成分表，脂肪高达99.9~100%，也就是说全是脂肪，一级、三级油都是一样的。就算有，也是微乎其微的，想通过吃食用油补充营养，那得吃多少油呀！
第三行字——配料表
不管买什么吃的，都要看看配料表，第一个要注意的就是加工原料，有转基因和非转基因的2种，优先购买非转基因原料的油，其次再买转基因的。虽然没有证据表明转基因原料有害，但还是建议购买非转基因的。
转基因原料抗病能力强，产量高，所以用这种原料加工的食用油，在价格上各有优势，要便宜一些。
如何吃食用油才健康呢？牢记下面3点：
1、不要购买小作坊的手工油
很多人都喜欢吃老油坊的油，觉得很香。其实手工榨油有弊端，生产环境不卫生，而且可能使用了质量差的原料，生产的油不安全。买油还是要去大超市，买大厂家生产的，更有保障。
2、不要一直吃一种油
有人觉得花生油好，就一直吃花生油，这是不对的。不同的油含有不同的营养，尤其是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例不一样，所以要经常换着吃。
3、不要放在有光照、温度高的地方保存
食用油很容易被氧化，尤其是受到光照、高温的情况下会酸败，产生哈喇味。很多人喜欢把食用油放在灶台边，用起来方便，氧化速度就比较快。
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