寒冬天气冷，大家需要吃一些暖身菜来为身体增加能量，这时候那些吃的鼻尖都冒汗的辣菜就非常受欢迎。很多辣菜对于大人来说很香辣可口，可孩子却大多不爱吃辣，像我家孩子能吃的辣菜就不多，平时也就只能吃两道带辣味的美食，一是我们河南本地的胡辣汤，二则是干锅花菜。
胡辣汤是河南人从小喝到大的，这种胡椒的辣味孩子吃得多了也就早已习惯了，而干锅花菜的辣味不是特别冲，也是小孩子能接受的辣度，吃起来虽然有点辣，但花菜吸收了五花肉的油脂，越吃越香，真的是香辣可口，是我家孩子冬天里最馋的一道菜，几天不吃就馋的慌。
花菜中还富含多种营养，像维生素、蛋白质和矿物质等营养元素都不少，价格却很便宜，一颗花菜几块钱就能吃好几顿，寒冬天不知道给孩子吃什么，可以试试这道干锅花菜，做法分享给大家。
干锅花菜
准备食材：花菜、五花肉片、蒜苗、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽2勺、蚝油1勺、少量的白糖，盐和鸡精适量。
1、花菜掰成小朵，放入盆中加入一勺盐和适量的清水，浸泡10分钟左右捞出，五花肉洗净切片，蒜苗洗净斜刀切断，准备干辣椒、姜片和大蒜。
2、花菜捞出控干水分后，放入加了少量油的炒锅中，煸炒至7成熟盛出。
3、重新起锅烧油，油热放入五花肉片，翻炒至金黄有油脂析出。
4、加入干辣椒和姜蒜，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，倒入2勺生抽，1勺蚝油。
5、倒入花菜翻炒均匀，再倒入蒜苗翻炒至蒜苗断生。
6、锅中加入少量的白糖，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
——老井说——
花菜在烹饪时不用焯水，洗净控干水分后直接放入加了少量油的炒锅中，煸炒让花菜提前炒熟，之后再烹饪的时候就更容易入味，而且做好的花菜也不会软趴趴的，鲜嫩脆爽很好吃。
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