天天看点

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

作者:邑人电影院

作者:大公国彼得·巴甫洛夫斯克在哈布斯堡

曾几何时,在一个遥远的星系中...

当这群大佬达雷杜斯·埃德蒙(Daredus Edmund)发布英雄发帖,号召江苏英雄们聚集在义人中,在浙江心中发痒,于是要问大家是否可以参观...

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

故事从那一刻开始。最初,网友见面只是很简单,其实日程安排也是,高铁小镇到乐清只有一班公交车,或者中午12点开通,到车站在6点.m点,这样尴尬的日程安排基本上切断了在山上玩的可能性。

去江苏不容易,哪可以啊!不,一定要抓住时间玩。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

于是我决定自己开车去镇江七小时十二分钟。将休息时间计算为八小时。但自动驾驶的好处是巨大的,巨大的烟酒后备箱可以放进去,没有高铁飞机的安全问题。开车八个小时真是太可怕了。我有点犹豫。

这时,集团资源帝杜大佬亮镏亮地打个声音,不然你先来苏州,我们见面去镇江啊。

苏州的航行时间长达五个半小时,八小时的长途跋涉被一分为二,突然压力就小多了。杜达佐不是神呼召来拯救我的啊!立即完成行程。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

然后是快乐去好仪式。乐清地处温州最北端,依托乐清湾,海鲜也在那里,但大概是因为它的产业发展,并没有以海鲜闻名,著名的温州黑食鱼生虾几个怕外国朋友吃不习惯。虎岭牛肉干是普通的牛肉干,完全没有特色,白象膏是一些特点,但一是便宜,二是苏州是全国糕点业最发达的地方,不敢给难看。准备好一切,轻松一点。主要仪式必须很高。

乐清唯一的高大产业,除了刘城的电器,就是丹当山的铁石。中国人的礼貌其实很朴实,烟酒都可以。我跑到雁荡山酒庄,买了四箱雁荡山牌石酒。不仅体现了雁荡山的当地风貌,更注重农业产业的特色,还因为它是酒,是一种流行的礼品形式,很多,作为主礼是合适的。正是因为我被我所做的一些东西所蒙蔽,所以我果断地拒绝了销售员的建议,即它们已经超过五十度了(后来证明我错了),四箱葡萄酒,无论如何都塞满了行李箱,所以我不顾随身携带它们的困难。(事实证明我又错了)。给每人两个浙江利群,烟酒一起生活。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

一切都按计划进行...

美好的事物总是短暂的...

召集NPC法则又吃了一顿饭,后悔错过了英雄聚会,听到消息的时候觉得事情不对劲。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

果然,护士公爵夫人跳了出来,不同意我开车八个小时去江苏。原因简单而强大:太远而无法放心。没有它,我就没有战斗,但显然我失败了。

好的,高铁。数数没省多久,大概是一个小时,但是成本很重,高铁需要考虑扛运的问题,我看了看后备箱塞满后备箱的时候,进入冥想......

那时,我还是抱着一线希望,牛肉干和香膏不值得,让家人吃吧。烟草和酒精的主要礼物已经到位。

后来被高高人在提醒,我意识到问题严重,高铁安全,不能带酒。一个人在一个箱子中限装6瓶。我超过了四倍。

主的恩赐怎么会出错呢?我摔倒了,事情变得很大。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

我开车上山,酒不拿,只能直接带石头。

我到处都是石丘,石丘。如果有相机,我就能记录下我的样子。

其实我不应该那么急,真的不应该,直到踏上开往江苏的火车,我才发现工厂里冒烟了。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

嬉皮士夫人,上帝不会祝福。

这次我拿了电脑,因为我买了一个头等舱的座位(商务座位没有),四五个小时的时间刚好可以写,但是我上了车就瞎了眼,我居然买了车头的位置,前面是一堵墙,没有小桌板,也没有电源。

这太难背诵了...

踏入江苏还是一个小时到苏州的时候,我终于发现藏在座位上的小桌板上,但仍然没有电,小米游戏只有两个小时继续,根本无法停电办公。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

跌跌撞撞的江苏之行终于开始了。

为了能够从头上契合影团朋友聚会,我换了看《唐人街侦探》的时候给刘伟然买了同样的渣男绿大衣,拖着肥壮的身躯,蹒跚地走出了车站。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

(渣男绿)

最后见到了杜大佐,标准的东北猛犸象,军官的经历给了他一个迷人的振奋人心的姿态,满满的英国人的眼睛,和过年时在随和的表情完全不同。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

(元旦来了)

他认出我的渣男在很远的距离上是绿色的,并牢牢地握着他的手示意,那一刻我似乎看到了阿喀琉斯,石约翰逊,石墙杰克逊,简而言之,在我面前,是一堵墙,一堵钢铁长城。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

(你知道我的意思)

但杜达佐本人很随和,一点也不胖(这与集团老板所说的不一样)。很有礼貌,口音还是能听得清东北的味道。大概是因为脸色大,所以被李小姐说胖吧。

去苏州已经进入深夜,什么景点都没有戏,如果在南京,可能要去参观秦淮河的庙,但那不是我的本意,我不想要一丝一毫的兴趣旅游,看网友是看网友,吃喝玩乐最重要。

杜大佐带我去了那所叫收藏书和羊蝇博物馆的房子,说这是苏州吃羊肉有点名的地方,一个找的地方,王某收藏的羊肉和王姬书羊肉开门,真是出名啊!小屋如此明目张胆吗?和那一年大火遍及全国的土渣烤饼和方岩烤猪蹄相似,可见真正名声外。

Dazo选择了一个高分的家,然后进去了。在路上,他一直叫我晚上吃羊肉,但他没有告诉我该怎么做。一路上我这心,跳来跳去,我们温州吃的羊肉不多,就是南溪岭人烤了整只羊,平时吃一些炖羊骨头什么的。所以在路上我一直期待着这只羊羔...这是什么感觉!

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚
舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

(注意桌子上的渣男绿色)

结果公布了,这是盆栽羊肉。

一个八角形的钢碗,里面有绿色蔬菜、卷心菜、豆腐泡、韭菜、白汤是一个大骨头挂着,其实没有一丝味道,味道鲜美,纯净,味道淡淡却层层丰富,香味不浓郁,像清新的山雾,含在口中的味道是若隐若现的。这就像初恋的味道。我闭上眼睛,想象着苏菲·马索(Sophie Masoe),一个初恋中的少年。

直到大藏说,这只羊羔我才倒了进去。把我拉回现实。

哦,是的。水盆羊肉。光顾水和绵羊。

这羊羊骨汤,一点点,还有混着浓浓的羊肚吧,也许还有羊混吧,大藏一盘都扣进汤里,我不是经常吃的人,真的吃不出来。

杜大佐看到我咀嚼羊肚陶醉的表情,给了我一个羊肚炒韭菜。也许是的。我光顾了食物,忘记了它是韭菜还是别的什么。

这顿饭很开心,菜品可口,说话随和。一共六片雪花勇敢地,我喝了两瓶多。

我不知道托尼明天会怎么样......

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

回想起我来的时候的尴尬,我小心翼翼地问杜大佐:你抽烟吗?达佐平静地说不要抽烟。

幸运的是,我的心感觉好多了。否则,错误将是一个很大的错误。

那天晚上,为了告别杜大藏,我又做了一个错误的决定,体验江苏的修脚功夫。

其实,江苏修脚主要是扬州,有一个鲁琴足部艺术,曾经开过分店给乐清。

主要是Dudazo的酒店在金鸡湖,隔壁是Footy Hall。

去吧。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

结果,发现左拇指指甲盖嵌入肉中。那个修理工的男孩说,现在害怕看到血哦。

我咬牙切齿,小弟弟你只照顾手,ITM顶级陆地人...哦,我比这更糟糕...

其实并没有那么痛,说十指连心,却真的看到了一点血。黄天三宝,明天去镇江的行程,就算不可能去金山寺观海。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

我拖着我那浑身是血、毛茸茸的拇指进入了我的梦境。

第二天,和大藏商量乘坐高铁到镇江,大藏客人吃早餐、牛肉面。

汤头清澈,口感浓郁,蔬菜香味浓郁,各方面都很好,唯一让我惊喜的就是面条。

其实是宽脸、宽阔平整,不知这是不是传说中的裤带表面?裤腰带表面不是我祖先在陕西广观的特产吗?苏州呢?

后来才知道,江苏、浙江和上海,江苏、浙江和上海,其实根本不是一家人,江苏,南方的省份,其实和北方人一样,以吃面条为生。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

而我,一个温州人,浙江,吃米饭。

说实话,虽然商务要接受各种宴会,但是那种餐桌我们也明白,基本都得吃主食,所以我一直以为江浙等南方省要吃米饭。但我错了。

这一天的早餐。我第一次看到了宽脸手腕的力量。

果然,大碗,吃一天不饿。直到晚上的河豚。

杜大佐不知道什么是锡石堆。我很后悔我太重了,以至于我把香膏牛肉干香烟留在家里。早就知道要带一些,乐清这个18线镇的火车站,其实连寄售业务都太火爆了。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

巧合的是,杜大藏高铁到镇江,居然坐在车头上,这次有一张小桌子,实在是太远了。

看来,车头在江苏和我一起在吧!

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

镇河托尼老师很忙,我们去了镇江,在火车上看着大藏,应该挺累的,所以建议我一个人出去,让大藏在房间里休息。

杜大佐,但我同意了。

托尼为我们订了一家酒店,真是太好了。靠北姑山,门口是一个大湖,山景湖景,最重要的是因为它位于湖边,人流肯定不是城市粗糙,所以很安静,明明在市中心,却有一片空旷的山谷的宁静。酒店装饰也很好,像20世纪90年代的顶级酒店家具,窗帘是电动的。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

五大湖附近的北姑山公园旁边,有两个小码头,一个巨大的丁,风景相当宜人,下次一定要带太太孩子去玩。

我一路走到镇江东方卫业广场,然后托尼先生告诉我,我离金山寺只有一箭之遥,对此一无所知。

托尼老师很快就会来这里。是一个诗人的脸,非常立体,岁月的痕迹在他的头发上留下了一点白丝,红红的脸,在言语中充满了空气,一种锤子般的气质。这样的帮派阳气说的确是一些城市好江苏口音的汉语,跟好字好随和,看一眼那种陌生的亲密感,显然用词和语气都很亲切,但总觉得有一种不同的存货,然后突然意识到这是长期教育的战线工作的结果, 托尼老师的气质是老师表的威严,虽然人很友善,但我感受到了一种被老师的童年恐惧。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚
舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

后来,那群朋友看了看照片,说我在打仗。哦,你猜对了。

没有冒犯到托尼老师的意思,老师不怪,其实和托尼老师聊天很惬意,老师的开阔视野,口才优秀,长期的教育工作也让老师说话的语气有了天生的威严。

关键是,老师太有礼貌了。

真的很友善。

那条河豚盛宴。

美。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

托尼非常友善,一直问我们是否有任何禁忌和我们不能吃的东西。

那张桌子上先有两大菜,一个是盐水鹅,我听说南京之前有烤鸭和咸水鸭,南京盐水鸭鸭有鸭味,喜欢吃人感觉味道浓,而且我很喜欢。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

这种镇江盐水鹅肉软烂,又带有甜美的气息,清爽甜美,看似胖乎乎的,进口香味美妙,轻盈,温柔,像女孩的纯净,没有灰尘。

接下来是镇江,镇江三大奇特菜肉之一,看起来有点像我们的浙江金华火腿,外面的猪皮像晶莹剔透,光亮,透过一丝高贵的气息,猪皮下面是火腿肉,但很不一样,浙江金华火腿是整条猪腿,虽然相似,但肉是肌肉, 只有最珍贵的一些以上才有的筋膜,属于猪的自然生长。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

而且肉好像是猪蹄用硝基压力冷冻而成的,是人造制品,里面的蹄肉、蹄肋骨也比火腿还多很多,切片后晶莹剔透,和猪皮一起看真的有光泽。咬在嘴里既有蹄子的韧性,又有蹄肉的香味,而与火腿最大的区别在于它不太咸,也许是因为火腿是咸的,而且肉是硝基做的,所以不像火腿那么咸。

第二个区别是火腿里的猪油有点老猪的气味,脂肪含量高,味道也很浓,而镇江食用肉里面主要是蹄肋骨,颜色看起来差不多,但没有猪的鱼腥味。很好吃。

其实,我很久以前在电影中就听说过肉。我真的听说过它,我没有看到它。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

香港电视剧《大时代》周慧敏饰演的小犹太人,在方占波跑到台湾寻找大毒枭周继生时,在香港被压了五只螃蟹,除了给他很多苏航小吃外,还做了一套镇江美食肉。原本周继生本人是潮州人,但妻子是临安人,周一生气,周太太做了肉来哄他。周慧敏也说过肉的修炼,什么压了几层石头,按了几天,最后拔出一根大骨头,叫加一根光棒。

我当时看到了这一切。也没明白,以为剧中小犹太人都是杭州人。只要去杭州找肉,结果就不行了。认为TVB是个骗子。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

后来才知道是镇江菜。差不多三十年后,终于到了吃肉的时候了。

为什么说光没看过,因为《大时代》周慧敏聊了二十分钟的肉,怎么做很清楚,却没有给镜头来展现肉的样子,只是听到没看过。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

接下来是一个小镇和河里的蔬菜,草燃烧的河流。这也应该是镇江独有的,开始把餐厅搞错了变成青菜炸河,托尼老师也特意去了理论,结果店里成了几波客人,都给草命名。托尼非常自豪,然后告诉我们,大草原早年一直在喂猪,现在是一种正宗的本地产品。草炸河的主题是草,河獭没有吵得过主,味道其实和菜苔相似,

但味道差别相当大,看起来有点像香菜,叶子也不像,很像我们小时候的杂草在树的边缘,经常勾着草来玩的那种。吃什么味道都没有,既不甜也不苦,和蔬菜苔藓非常相似,但味道比蔬菜苔藓有点粗糙,有点芹菜的感觉,但是没有芹菜粗脆的茎,一点点吃芹菜叶的意思。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚
舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

然后是着名的河豚,冒着生命危险享受顶级的河流新鲜感。

Tony老师很细心,专心致志地根据餐厅的客座菜品,一个人,豚鼠的身躯比我想象的要大,沉浸在浓郁的高汤中,金黄,和昨天的水浴羊肉白高汤不一样,河豚汤看起来很肥,显然是汁液过后,带着黄羊玉的质地,跟我一起看到了圆圆的豚鼠身, 给人一种又胖又嫩的错觉。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚
舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

第一口下来却没有脂肪的感觉,我心里预计脂肪脂肪中含有脂肪多的鲑鱼的味道,但河豚却没有。后来,由托尼老师拨通电话得知,河豚肉是典型的高蛋白低脂鱼肉,蛋白质含量高达18%,脂肪含量仅为0.26%。难怪。

河豚之所以美味可口,是因为它的鱼本身带有新鲜口味的氨基酸,所以在没有味精的时代,让苏东坡都为它倾倒,但现在的河豚经过高汤浸泡,鱼鲜不是很突出,高汤脂美和鱼滑相得益彰。

我的盘子里除了鱼和两个器官,味道有点不同,但可能都是豆腐般的顺滑。这时托尼老师已经下酒的角色有点兴奋,而杜大佐说话很开心,不好意思打断。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

我猜其中一个是肝脏,虽然我不能吃哪个,两个器官形状相似,形状相似,一个更精致,像日本豆腐,果冻状,另一个更厚,类似于普通豆腐。我猜是肝脏,薄的,可能是卵巢。毕竟,这味道很像螃蟹的黄色。

都很好吃!

河豚上来后,大家聊得越多,托尼老师又加了一个镇江特产,寿司金。

我开玩笑说,这是镇江贾马拉亚。这是我们那天唯一没有吃完的菜。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

吃起来还不错,很美味,就是我觉得天后河豚好吃,但是托尼老师太客气了,菜多了,群里不够好斗。

镇江蚕豆是由各种蔬菜和豆腐皮制成的,与南京石金不同,它不是酥脆的味道,也不是用醋调味的酸腌菜。我以为镇江作为知名的醋之都,石锦蔬菜的卖点一定是醋。

没想到我面前的菜完全没有一丝酸味。销售阶段也很亮眼,一看不放过酱油香醋,没有一丝黑暗。

它很香,很香,我猜一开始是香油,但是它没有香油油腻,轻盈优雅,用看起来很黄很老的入口却很光滑的豆皮,那种味道天堂没有地下。这种香味包裹着嘴巴,并伴随着雪啤酒,可以唤起半天的回味。

我甚至不知道镇江贾马拉亚的绿色蔬菜,我唯一知道的是上面铺着的白色水果。

杜大佐似乎很喜欢,高兴吃了很多,还问这是什么啊?我们笑了:这是白色的水果,银杏种子,有毒。

吓坏了杜达佐一惊,说今天只吃毒的东西。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

店里到处都是拥挤的空气...

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

第二天,我们在12点钟的火车上,以为我们昨晚喝了很多酒,今天他每天睡三根杆子。但托尼老师坚持要带我们去吃早餐,我不明白,后来才知道托尼老师的细致和善意。

镇江三奇怪,香醋还不错,肉菜不正,面条锅里面的锅盖着。昨晚是晚餐,锅盖上不能放在台面上,所以托尼老师今天带我们一起成就。

一个著名的锅的封面真的是不同的。托尼老师一直不好意思说,对于我在浙江的我来说,这边可能有点咸。这与昨天苏州的一碗牛肉面真的不一样。苏州那碗牛肉面,味道是普通穆斯林拉面的味道,不一样,类似于裤腰带的宽边。而这碗镇江裤面条,味道不一样,应该是卤味的,面条汤几乎黑了,想一定是用了镇江香醋的颜色,但吃不出酸,口真有些咸,面条也不错,但不像我们这边,温州同样厚的表面有米饭般的柔软,和方便面的味道相似。而镇江锅盖的味道像温州粗糙的表面,金道有嚼头,仿佛掺杂着面筋。吃一些压力胃,顶部饱满。

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

我那份是蝴蝶牛肚皮脸,我一直以为是蝴蝶脸,是超市里有一张蝴蝶形的脸,上来看到的是一只细脸傻眼。后来钓鱼才知道,蝴蝶指的是肥鲶鱼,切成小段,长得像蝴蝶一般,我笑了,这是我第一次吃新鲜的河和牛肉一起煮沸的面条。因为牛肉的味道太重,我们浙江人觉得和海鲜河新鲜都是串的味道。这是另一种美味的体验。

虽然我仍然不明白为什么我要做一个漂浮在锅里的锅盖?

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

托尼老师很有礼貌,给了我们很多手礼,当然,忍不住镇江香醋。

镇江三人对这个套很奇怪。

谢谢你,托尼小姐,谢谢你,杜达佐先生。你给了我美妙的江苏线。人生中的第一锅羊肉,第一条河豚在江苏被解锁。价值!

舌尖上的镇江,品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚

(图片来自网络,版权归原作者所有)

继续阅读