姜鸭是福建省泉州市的一种特制小吃，虽然说台湾省和海外许多地区吃姜母鸭也很受欢迎，但都是从泉州散布过来的，鸭肉和生姜都是补品减火的食材，具有温爽干燥，适合所有季节食用。据说姜母鸭在商代已经发展起来，还是普通人餐桌上常见的菜品，很多福建人喜欢在家做姜母鸭，懒得在家出去找味道也不错。
福建泉州有很多好吃的姜母鸭，这个家庭绝对是最好的，也有人说他们家绝对是泉州排名第一的姜母鸭，到底有什么魅力？这里是老街装修，看起来环境一般，很火爆烟花爆竹，店面挺宽敞的，附近有一个地下停车场，停车方便。外面排队很热，里面的空调很充足，就是位置比较拥挤，有个特别的房间做姜母鸭，没什么特别的，就是7个炉灶，一个炉灶可以做8个锅，算下来可以同时做五十多个生姜鸭，现场非常壮观， 而且这么多锅都煮不出来，月营业额上百万，真是令人羡慕。
奇奇全瓦罐用蜂窝煤煮姜鸭，墙上还堆放了很多罐头，这里的环境比较简单，但是灶具明亮，整个生产过程透明，让人吃得更放心。吃饭的地方到处都是客人，总是来人满为患，只为这只鸭子而来。一只姜母鸭是100元，买不到一半，只能吃一整只。
整只鸭子看起来很重，可能有三四磅左右，瘦滑的滑溜溜的看起来很诱人，表面漂浮着一层厚厚的油，闻起来很香，油已经闷烧出来了，所以鸭肉吃起来不油腻，而且炖得软烂的，轻轻拉扯着眼泪， 肉不是很真实，甜味让人味无穷无尽。感觉这么大一部分两三个人吃不完饭，一定要叫几个好朋友一起分享。
虽然整个鸭肉却不像其他鸭肉来分离，用筷子一夹子把肉拿出来，明明只有姜片配上，但姜味不浓，不喜欢吃姜的人不会反感，咸味味入口瞬间，但吃到最后会感觉有点咸腻， 需要吃一点热量来化解其他菜肴。然后沙蜗牛汤可以来一个，加苦瓜，但不苦，是清淡清爽的卫东啊，很好吃，最适合解热和缓解。
另外，店里的炸鸭混合也不错，全新鲜鸭混合，火是到位的，汤汁浓郁的味道鲜美，而且香脆，吃得越上瘾。灌肠鸭血汤也很特别，灌肠口感很好，鸭血是真正的鸭血，味道浓郁，虽然看起来比较浓重，但莫名其妙的清淡，加上冬瓜，还有一种甜味。油炸蔬菜和蔬菜也不错，尤其是空心蔬菜，真嫩的眉毛都掉下来了，跟米饭一起吃，清淡放松的两碗，让人吃得心满意足！