#冬日生活打卡季#
风味浓香农家小炒鸡，嫩鲜微辣，解馋下饭，大人小孩都爱吃
每当闲暇之余踏入一家餐厅，我总是用心去探寻隐藏着美味的食物。这一天，我来到了一家老字号酒家，听说他们的农家小炒鸡让人垂涎三尺。正当我满怀期待地走进餐厅时，一位慈祥的老酒家主人迎了上来。他介绍说，他们家的农家小炒鸡凝结了一家人多年来的食谱秘方，每一口都能品尝到浓浓的家乡味道。
我和酒家主人坐下来进行了一场关于美食的探店专访。老板告诉我，这道小炒鸡是酒家的一道招牌菜，数十年来一直备受食客们的喜爱。据说，这道菜的独特风味源自老家的一位农妇，她擅长将最简单的食材烹饪出美味无比的佳肴。为了传承这份美食，酒家秘密托付给了一位年轻的厨师，并逐渐发扬光大。
我迫不及待地询问酒家主人制作农家小炒鸡的具体步骤。他微笑着告诉我，烹饪过程有两个重要的步骤。首先，原料的选择非常重要，新鲜的土鸡是不可或缺的。鸡肉先用料酒和生姜汁，花椒盐腌制一段时间，肉质更加鲜嫩。
其次是炒制过程。酒家主人说，传统的炒鸡常需要大量油腻，但经过多年的探索，他们家的小炒鸡独辟蹊径，使用少量的花生油和豆瓣酱，做到健康低脂。拿到锅烧热后，加入适量的葱、姜、蒜炒香，再放入腌制好的鸡肉翻炒，煸炒均匀后加入适量的酱油和盐调味，同时加入一些配料如大蒜叶和红辣椒增加口感。整个烹饪过程，想要呈现出更香更嫩的鸡肉，需要炒制时的火候把握得当。
在聊天的过程中，我向酒家主人请教了一点点关于这道农家小炒鸡的改进的可能性。我提出，如果用少量的糖和生抽替代部分的豆瓣酱，能否为这道菜添加一点甜味和细腻的口感。酒家主人思索片刻后表示，这个建议非常值得尝试，他们会在后续的研发中加以改进。
我们聊了很多很多，整个探店专访的时光不知不觉就过去了。在告别之际，酒家主人再次强调这道农家小炒鸡的独特之处：鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，调味恰到好处，不油腻不腻口，同时还兼具健康低脂的特点。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。