饭店的凉拌豆腐皮，为啥那么好吃？掌握这1个技巧，软嫩又入味

马上要过年了，今年的餐桌上，我想来个凉拌豆腐皮，味道嘛，确实不如大鱼大肉好，但就是吃多了油腻食物，才应该准备一道清爽的小菜来解腻，软嫩鲜香又入味，谁吃谁不迷糊？

每次去家门口的饭店吃饭，人家都会提前给上一盘凉拌豆腐皮，别看是赠品，味道真是一点都不含糊，分量不多，吃完之后甚至还想点一盘。

之前自己也买了豆腐皮，学着在家自己凉拌，结果大家也能想到，完全做不出饭店里的口感。

自己做出来硬邦邦的，根本就不入味、不好吃，那饭店里的凉拌豆腐皮，为啥那么好吃呢？烹饪方法、调料都是有技巧的，下面我来给大家分享详细步骤，做出来软嫩又入味，年夜饭必备。

【凉拌豆腐皮】

食材：豆腐皮、胡萝卜、香菜、大蒜、白芝麻、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、香油

1、豆腐皮，买来以后不是一整张的吗，虽然可以直接吃，但是如果直接凉拌，做出来肯定有些发硬，不好吃。

2、所以说我们需要准备一锅水，烧开后将豆腐皮下进去，进行焯水，煮开后继续煮上1分钟，就可以捞出来啦。这样焯水后的豆腐皮，就变得很软嫩，而且也很好入味了，这是“1个技巧”。

3、捞出来的豆腐皮，将水分沥干后，放到案板上切成细丝，之后顺便将胡萝卜，也倒在锅子里焯水，随后捞出来，和豆腐皮放在一个小盆里。接下来，再来准备调料就可以了，准备一个小碗。

4、将大蒜切末倒进去，再来1勺白芝麻，之后将食用油烧热后，趁热浇在其中，随后再倒上1勺白糖、3勺生抽、1勺醋、1勺香油，一点点的盐和鸡精，这样充分搅拌均匀后，将其倒在豆腐皮中。

5、最后切点香菜梗，也倒在里面，我觉得香菜梗比香菜叶子更好吃，最后戴上一次性手套，将豆腐皮抓拌一下，让其和调料充分混合，就可以装盘开吃啦。对了，能吃辣的还可以来点辣椒油，一起拌一下。