#精品长文创作季#
数千年前的古人类就已经会煮饭了。
远古时期的古人类发现，用火加热熟了的肉更好吃。
后来随着越来越多的实践，古人类对于如何加热食物已经积攒了更多的经验，比如薄而平的石板可以轻松把食物烙熟。
而和了水的泥土经过大火的烧制，竟然会变得和石头一样硬，而且遇见水也不会再融化，拿来加热食材更加合适。
于是“锅”就这样出现在了古人的生活里。
后来随着时代的发展，“锅”的形式和材质也更加多样。
陶锅、铜锅、铁锅陆续出现，平底的、圆底的、带蒸笼的也应有尽有。
到了科技高度发达的今天，锅的种类就更多了。
在锅的品类随消费者需求而不断细分的同时，同样也出现了综合性、集多种功能于一体的锅——电饭煲。
无论在城市还是农村，无论是中年人还是年轻人，只要开火做饭，几乎家家都会有一个电饭煲。
不为别的，只因为电饭煲的功能实在很强大。蒸，煮，炖，煨，焖等多种烹饪方式都可以仅靠一个电饭煲而达成。
更方便的是，它不仅可以加热食物，还可以保温，又好清洁，还有预约功能，可以在前一天夜里预约第二天的早饭，免得早起。
然而就是这样一个为人们带来极大便利的厨房用具，却被传出“能致癌”。
因为电饭煲的涂层里面含有有毒物质，长期食用电饭煲做出来的饭，可是会得肝癌的。
这些说法到底是真是假？中医会告诉你真相。
一、电饭煲的危害从何而来
如果我们只是以考量工具的角度去看待电饭煲，其实它真的为我们带来了很多便利。
用电饭煲煮饭节省下来的时间，我们可以做许多别的事情，或者可以在一旁休息。
面对这样一个做饭“利器”，我们当然要弄清楚，“致癌”究竟是确有其事还是以讹传讹。
电饭煲一般由三个部分组成：电热元件、控温和定时装置，以及锅体。而锅体，一般也分为内外两层或内中外三层。
真正需要直接与食物接触、并且加热食物的，其实是最内层的锅体，也就是我们俗称的内胆。
内胆的材质十分多样，每种材质都有自己各自的优缺点。市面上比较流行和常见的电饭煲内胆材质主要有以下三种。
第一种材质是不锈钢，它最重要的优点就是耐用、耐腐蚀、抗氧化。而且其导热性也很好，没有涂层，不用担心涂层会脱落。
但是缺点也比较明显，就是容易粘锅，清洗起来就很麻烦。而且我们在购买不锈钢内胆的电饭煲时，还需要注意不锈钢的类别。
很多黑心商家会用劣质的不锈钢伪装成使用级别的304不锈钢，来作为电饭煲的内胆。
这样的劣质内胆可能会析出有害金属，所以我们在购买时还是要尽量选择大品牌，质量有保证的不锈钢内胆电饭煲。
陶瓷内胆是安全的无机材料，在抗氧化，耐腐蚀，保温等各个方面的效果都很好。
而且由于陶瓷能很好的保留食物中的营养物质，所以用来煲汤、炖肉、熬粥都非常适合。
唯一的缺点就是太脆弱，可能会被碰碎或者碰裂，在使用过程中需要小心对待。
涂层内胆，这种内胆不粘锅、不生锈、容易清洗。但耐用性会更差一点，容易划伤，所以在使用和清洁的过程中需要格外注意。
说电饭煲能致癌的，指的往往就是这种涂层内胆的电饭煲。
当然，不粘锅有时也会被认为能导致癌症，导火索自然也是不粘锅的涂层。
电饭锅使用的涂层，一般是“特氟龙”。这种物质具有阻隔和抗粘连的作用，而且其性质稳定，无毒，不易分解。
若想分解涂层，需要把锅的温度加热到250度以上，但一般情况下，电饭煲内的温度不会超过180度。
也就是说，只要涂层不脱落，那么在电饭锅正常工作的时候是不会产生任何对人体有害的物质的。
那如果一旦涂层破损，这个电饭煲还能接着吗？答案是最好不要接着用了。
涂层下面的材质一般是铝，而铝并不是人体需要的营养元素。如果涂层破损，那么食物就会直接和铝锅接触。
尤其煮饭时，锅内会处于一个温度比较高的状态，这样很容易让内胆材料的某些成分进入食物，从而引发疾病。
而且涂层本身对人来说也属于异物，如果不小心吃下去，也会对身体健康带来不良的影响。
因此，如果是可以正常使用，内胆没有破损的电饭煲，那就不用担心会出现什么问题。
如果用的是内胆破损了的电饭煲，那就得赶快换一个。倒不是因为这会引起肝癌。
只是长期食用“铝胆”做出来的食物，可能会导致神经系统病变，影响人体对钙、维生素D的吸收。
从而增加患上老年痴呆，骨质疏松、软骨病等病症的概率。
二、肝癌真正的诱因是这些
我们的肝脏，是我们体内十分重要的脏器之一。
它的再生能力特别强，只要人体还有1/4的肝脏，那它就能再生回原始大小，且功能完好。
肝脏产生的胆汁，是进行脂肪代谢的重要物质。肝脏还能产生热量，对于我们维持体温起着关键作用。
此外，进入人体的食物也都会被肝脏过滤。
它能吸收营养成分，代谢毒素、酒精等，调节血压，维持血糖水平恒定，以及增强免疫力。
肝脏对人体的作用不能忽视，同时，它受到的“伤害”也更多，更容易出现问题。
肝癌可以分成两类，一类是肝脏自身的细胞发生了病变，一类是别的部位发生癌变以后，癌细胞转移到肝脏从而让肝脏也有了癌细胞。
前一种叫原发性肝癌，后一种叫继发性肝癌，这个分类还是比较好理解的。
引发肝癌的病因有很多，四个主要的大类。第一种病因是病毒性肝炎，这种肝炎也有细分的种类，甲型、乙型、丙型。
也就是我们熟知的甲肝、乙肝还有丙肝，其中后两种肝炎被看做是肝癌的催化剂，因为大约三成患者都有患过乙肝或者是丙肝。
第二类因素是肝硬化，它在早起其实没什么症状，但是到了中期就会引起身体不适了。肝炎、酗酒都会导致肝硬化的发生。
第三类是化学因素，也就是一些致癌物质。
其中一种比较典型的物质叫做黄曲霉素，一般存在于发霉的食物当中。大量摄入黄曲霉素就有可能患肝癌。
在一些被污染的饮水（比如河沟水）当中，虽然没有霉菌存在，但也非常的不干净，可能含有各种杂七杂八的东西。
因此在野外或者在农村，不要随便喝河水、水沟里的水。有条件最好喝井水。
第四类因素是酒精，除了喝酒会引起酒精性肝硬化之外，酒精本身也对身体不好。
尤其在欧美国家，那边的人喝酒更多，得慢性肝病的也更多，这些慢性肝病患者当中就有很多人在后来发展为肝癌。
三、预防肝癌可以这么做
在平日里我们可以借助一些公众号文章和自媒体工具去了解肝炎、肝硬化的防治知识。
还要记得给家里的新生儿接种乙肝疫苗，尽可能减少新生儿日后得乙肝的概率。
家里储存的食物要注意通风防潮，一旦变质发霉就立刻扔掉，一点也不要再吃。
有吸烟酗酒习惯的人，最好能戒烟戒酒，如果做不到，那就尽量少抽烟，少喝酒。
早发现，早诊断，早治疗是非常重要的。肝癌发现的早与晚，或许能决定一条生命能否继续生存下去。
所以如果平日里就有肝脏问题，最好定期去医院做检查，及时掌握肝部的情况，如果有不好的苗头，那就尽早治疗。
平日里没有肝脏问题，也要定期进行全身体检，这样尽早发现，尽早治疗可以把很多身体问题扼杀在摇篮之中。
在日常饮食当中，我们也要注意营养均衡，主食、鱼肉蛋奶和蔬菜都要吃。
蔬菜当中含有的维生素C和维生素E具有抗氧化性，可以降低人体细胞氧化应激损害，对身体很好，适当多吃。
结语
电饭煲给我们的生活带来了很多便利。煮饭、煲汤、炖菜都可以用电饭煲来完成。
然而就是这样一个“全能型”工具，却有传言说会引发肝癌，这让很多习惯于使用电饭煲的人惶恐不安。
其实，问题没有这么严重，说电饭煲会引起肝癌，指的只是涂层内胆的电饭煲。
但是除了涂层内胆之外，不锈钢、陶瓷等内胆的电饭煲，也可以成为我们的选择，而且不会对健康造成任何负面影响。
涂层内胆的电饭煲也不是洪水猛兽，只是在日常使用过程中我们要注意不要把涂层弄破。
要是长期使用涂层破损的电饭煲煮饭，是有可能对身体产生不良影响的，不过也没有肝癌那么严重。
肝癌的诱因是肝炎肝硬化、黄曲霉素和酒精。我们在日常生活中注意防止肝部疾病，饮用干净水源，不吃发霉食物即可。
朋友们，你们平时习惯用电饭煲吗？欢迎在评论区留言交流。