【腐竹花肉】
用料
五花肉200g 腐竹200g
黑木耳一小把 宴友食用油、盐、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量
生姜、大蒜、干辣椒适量
做法
腐竹泡发切小段沥水，黑木耳泡发去根洗净沥水。五花肉切薄片，肥点的和瘦点的分开放。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
锅烧热，用点油滑锅，下肥些的肉片小火煎制。
等油煎出一大半时下瘦点的肉片一起煎，煎到肥油基本沥出，肉片卷曲时盛起。
锅内下姜蒜干辣椒炒香，再下黑木耳大火翻炒两三分钟。
放入腐竹翻炒均匀，放适量老抽上色，加盐，加点醋，放半碗清水，水量盖过锅内的菜为宜，大火烧开，转中火，加锅盖焖煮。
煮至水干大半，加生抽、一点白糖，翻炒几下，收汁关火，趁热洒上几颗味精拌匀。
【香酥肉圆】
用料
猪后腿肉750g 鱼红250g
鸡蛋1个 淀粉100g
盐10g 生姜、料酒、生抽、白糖、清水适量
宴友食用油
做法
后腿肉三肥七瘦切成小块（炸肉圆猪前夹肉最好，成本低，肥瘦相宜），鱼红（鱼肉的红色部分）洗净切小块，生姜去皮切小段。
用搅拌机或料理机把鱼块肉块姜块打成细腻的泥状，混合在一起。
把肉泥倒在大些的盆里，加上鸡蛋淀粉料酒生抽白糖（各人口味咸淡不同，所述仅做参考）搅拌均匀。
分三次向肉泥里加入适量清水，并用手顺一个方向搅打，每次等水吃进肉里，再加下一次水，肉里吃进一定量的水，炸出的肉圆才会嫩而不柴。水加得合适，肉泥不稀也不干，看起来感觉很细腻，这时可以把它多搅打一下上劲。肉圆的搅打没有鱼丸那么严格，自己觉得可以就行了。
锅烧热，倒进适量油，把火开最小，左手抓起一把肉泥，用虎口一挤，右手拿个小勺顺势舀出来轻轻放进油锅内，一个肉圆成功了。（可以把第一个肉圆先炸好尝下，咸淡或老嫩，酌情可以调整）。把肉圆挤满锅，然后把火稍开大，炸几分钟定型后，用漏勺沿锅边把肉圆翻面，使受热均匀，最后炸好。
【红烧鳝鱼】
用料
鳝鱼500g 青椒2个
红椒1个 洋葱半个
宴友食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量 生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱适量
做法
鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除內脏处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
锅烧热，放两勺油，将姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。
先把鳝鱼不要翻动，让它在热锅热油里煎一两分钟，然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。
加适量老抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿，拌匀，盖锅盖焖。
大概焖10分钟，揭锅见汤汁已经粘稠了，尝一下需不需要再加盐（因为已经加了一勺豆瓣酱进去了，咸度够了，我一般没加）再加入适量醋，把青红椒洋葱依次下入。
焖至洋葱等稍软，加适量生抽，一点白糖，少许味精小火烧一会儿收汁起锅。