干锅板鸭煮莴笋
特点：
原料：
烟熏腊板鸭半只(重200克)，莴笋500克。
调料：
干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
腊板鸭的做法：
板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。
制作方法：
１、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
２、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
３、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
提示：
板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
三色蒸蛋
原料：
松花蛋1枚、鸡蛋4枚、咸蛋黄3枚。
制作：
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中。咸蛋黄、皮蛋分别切成小丁备用。
2、蒸碗内壁粘上厨房锡纸，刷少许油。咸蛋黄丁、皮蛋丁混合着放进蒸碗中。蛋白打散，滤掉泡沫倒入蒸碗里，盖上保鲜膜。
3、水开后入蒸锅小火蒸10分钟。定型后开锅，倒入打撒的蛋黄液再蒸5分钟。蒸好的三色蛋取出，改刀切片后即可食用。
寿桃双蘑
卖点：
一菜两吃，双味双菌。
原料：
天然白蘑310克，天然肉蘑300克。调料 盐8克，味精4克，鸡精3克，酱油5克，料酒8克，上汤400克，淀粉25克，黄瓜200克，胡萝卜100克，兰花1枝，辣妹子10克，色拉油100克。
制作：
1、将白蘑、肉蘑洗净，焯水后沥干待用。
2、勺中放入色拉油50克、上汤200克、料酒4克、盐4克、味精2克、鸡精2克、白蘑，翻炒均匀，用水淀粉勾芡后放入盘内用黄瓜片摆好的桃型盘饰中。
3、勺中放色拉油、上汤200克、料酒4克、盐4克、味精2克、鸡精1克、酱油、肉蘑，翻炒均匀，以水淀粉勾芡后倒入盘中另一个用黄瓜片摆好的桃型装饰中。用兰花装点后即可上桌。
点评：坝上盛产天然白蘑和天然肉蘑，李总厨根据宫廷菜寿桃鹿鞭花创新改良出此菜。白蘑有天然的香味，适合清炒；肉蘑具有较嫩的质感，但本味不足，所以炒为酱辣味。一菜两吃，造型奇特。