在外就餐时，你可能看到过或自己亲身实践过这样的“餐前仪式”：撕开餐具包装，倒上热水，洗洗涮涮杯筷碗碟…… 很多人觉得外面的餐具不卫生，热水烫一下有消毒作用。那么问题来了，这样的做法有用吗？
餐具上一般会残留
哪些微生物？
01
幽门螺旋杆菌：幽门螺杆菌与慢性胃炎和消化道溃疡的关系非常密切。在100℃的高温下，10分钟左右可以被灭活。注意！温度至少高于80℃，因为幽门螺杆菌在70～80℃中都可能有效复苏。
02
大肠埃希菌：肠道的正常栖居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，在75℃左右的环境里，只需1分钟左右即可被杀死。
03
金黄色葡萄球菌：常见的食源性致病微生物，一定条件下能产生肠毒素。对高温有一定的耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才可以将其彻底杀死。
04
芽孢：细菌的休眠体，抗逆性强，能经受高温、紫外线、电离辐射以及多种化学物质灭杀。一般情况下，开水不能杀死它们。
05
沙门氏菌：常见的食源性致病菌，对热抵抗力不强，在60℃温度下15分钟可被杀死。
06
霉菌：对人体健康造成的危害极大，大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素除外。因此，餐具一旦发霉，用开水烫不起作用。
07
病毒：轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需在100℃煮沸1分钟。
用热水涮洗能消毒吗？
01
热力作用
常见的肠道传染病病原体可通过不洁餐具传染，比如甲肝病毒，需在100℃条件下保持长达5分钟才可灭活。
家庭日常餐饮具煮沸消毒也要待水沸腾后，保持10分钟以上，且需要将餐具完全浸没于水中。而餐饮店提供的热水一般都达不到100℃，更不用说只冲涮那区区十几秒了。从专业角度看，作用比较有限，并不能达到卫生消毒的目的。
02
机械作用
涮洗餐具，除了热力作用外，还可利用机械作用去除部分微生物，冲掉一些洗涤残留物。但同样因时间短、无清洁剂等原因，杀菌消毒的效果非常有限。
涮洗餐具最多就冲掉一部分微生物，但不可能杀灭它们，只能说是略微有点用。
使用餐饮具前应“两看一闻”
1.看有无霉变
特别是木质、竹质筷子，更易发霉。
2.看是否有污渍
看餐具上是否有碎屑、残渣等异物。
3.闻有无异味
凑近闻一闻有无刺鼻、刺激、异常气味。
有必要自带餐具吗？
对于绝大部分人来说，没有必要。对于患有免疫相关疾病或过敏性疾病人群、婴幼儿等，建议外出用餐自带餐具。