在中国
非物质文化遗产
是指各族人民世代相传
并视为其文化遗产组成部分的
各种传统文化表现形式
以及与传统文化表现形式相关的
实物和场所
你知道吗？
目前，双流区共有非遗代表性项目6项
今天
我们就来聊聊
老妈兔头
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“没有一只兔子能活着走出四川”
四川人爱吃兔早已不是什么新鲜事
来源：小红书@三级除草证乌萨奇
民间市井
麻辣风味
肉肉细嫩又饱满
韧性十足
老妈兔头已然成为无数消费者
追捧的特色小吃之一
来源：小红书@lemon
双流老妈兔头，诞生于1991年的双流街头。
那时，一位母亲为了满足儿子对兔头的喜爱，在自家的麻辣烫摊位中，时常将精心挑选的兔头融入其中，煮熟后供儿子享用。过往的食客被那诱人的香气所吸引，纷纷询问其来源，得知是兔头后，也忍不住尝试。渐渐地，兔头的美味在食客间传开，这位母亲便决定专注于兔头的制作，双流老妈兔头由此诞生。
兔肉，被誉为“荤中之素”，其瘦肉率高达95%以上，每百克便含有21.6克的优质蛋白质，同时富含多种矿物质，特别是钙含量丰富，是名副其实的高蛋白、低脂肪营养佳品。双流老妈兔头，采用独特的卤制技艺，不仅保留了兔肉的营养价值，更融入了川味小吃特有的麻辣鲜香。
其卤制过程严谨而讲究，首先选取重量在80-120克之间的新鲜兔头，确保肉质紧实且营养最佳。接着，使用由21种香料精心研磨而成的秘制酱料，搭配家族传承多年的陈年老汤，一同放入煮沸的汤锅中，再将兔头慢火慢煮。过程中，火候的掌握、时间的把控都至关重要，确保兔头辣而不辛、骨酥肉嫩、鲜而不腥。
如今，双流老妈兔头已成为双流小吃界的翘楚，受到食客们的热烈追捧。其匠心独运的制作技艺、优质鲜嫩的食材选择，为消费者带来了麻、辣、鲜、香的独特口感。
历经岁月沉淀，双流老妈兔头依然保持着最初的香气和风味，成为了人们心中永恒的美味记忆。在无数食客的口耳相传中，兔头也成为了备受追捧的特色小吃之一。
来源 双流史志 图片：双流老妈兔头