文蛤暑丸羹
原料：
文蛤300克、薯丸10个、龙利鱼50克、虾仁30克、鱿鱼10克、豆腐粒30克、酸菜丝20克、泡姜丝10克、紫菜10克、香菜1克、黄灯笼辣椒酱、盐、白醋、鸡精、味精、野山椒水、湿淀粉、色拉油各适量 海鲜汤750毫升
制作：
1、锅里放少许色拉油烧热，下酸菜丝、泡姜丝和黄灯笼辣椒酱炒香，掺入海鲜汤，烧开后下文蛤、虾仁、鱿鱼、紫菜、薯丸、豆腐粒和龙利鱼肉等料，煮熟后加盐、鸡精、味精、白醋、野山椒水调味，勾薄芡后起锅装碗，撒上香菜即成。
红红火火松板肉
主料：松板肉350g
辅料:干辣椒丝50g 、干花椒2g
调料：海鲜酱15g、叉烧酱15g
制作：
1. 先用两种酱把松板肉腌制半小时后蒸8分钟，再改刀切成小长块，后下油锅炸熟;
2. 锅中下糊辣油把干辣椒花椒炒香，下松板肉炒入味微脆装盘即可。
柠檬糖醋元宝虾
原料：
基围虾20只、鲜柠檬2个、盐2克、番茄酱5克、白糖30克、鲜汤适量
制作：
1.选个头较大的基围虾，入沸水锅里汆一水后捞出，逐一在虾的腹部划上一刀（从头向尾部方向，刀深至虾背）。取一只柠檬切成片，然后摆在盘中垫底，另取一只柠檬榨汁。
2.锅里放色拉油，烧至八成热时，倒入基围虾炸至全部卷起且虾头爆开，倒出来沥油。
3.锅里留少许底油，先下番茄酱炒翻沙，掺小半炒勺鲜汤后，倒入炸好的基围虾烧沸，下盐、白糖和鲜柠檬汁调味，同时改用猛火收汁，最后淋明油起锅。
4.把烹入味的基围虾以两只一组摆在垫有鲜柠檬片的盘中，淋上锅里烧虾的余汁即成。
鲜鲍松露野菌包
主料：10头鲍鱼3只、春笋丁100克、鲜豌豆肉丁100克、白葱牛肝菌80克、干香菇丁50克
辅料：越南春卷皮12张、熟芝麻50克、鱼籽酱5克、小春菊花少许
小料：生姜10克、葱白10克
调料：美极薄盐鲜味汁12克、美极小炒鲜10克、美极香菇粉2克、料酒12克、XO酱10克、生粉少许
制作：
1.将鲜鲍鱼与辅料切丁备用。
2.平底锅用香油煸香小料，下入主辅料煎炒出香味，烹入调料快速翻炒均匀够入少许芡汁，打入托盘冷却。温水将春卷皮泡5秒，包入13克馅料包好底部粘上白芝麻。装盘点缀鱼籽酱，春菊花即可。
黑松露烩鲈鱼
原料：
鲜活鲈鱼1条（重约700克）、鸡蛋300克、黑松露50克、姜块、葱结、葱节、蒜粒、红椒圈各10克自制蒸鱼汁50毫升、盐、味精、鸡精、料酒、生粉、湿生粉、色拉油各适量
制作：
1.把鸡蛋磕入长条盘里搅散，加清水和盐搅匀后，送入蒸笼蒸成水蒸蛋，取出来待用；黑松露切成薄片，待用。
2.把鲈鱼宰杀治净，取鱼肉片成片，纳碗并磕入鸡蛋清，撒些生粉，拌匀待用；把鱼骨斩成块，连鱼头一起下入加有料酒、姜块和葱结的水锅里煮熟，捞出来呈鱼形摆在盘中水蒸蛋上。另把黑松露片也下入开水锅里焯水，捞出来待用。
3.锅入色拉油烧至六成热，下入上好浆的鱼肉片和汆过水的黑松露片滑油后，倒出来沥油。
4.锅留底油，投入葱节、蒜粒和红椒圈炒香，倒入滑过油的鱼肉和黑松露片翻匀，调入盐、味精和鸡精，勾入湿生粉，淋入明油，起锅盛入盘中鱼骨上，淋入少许蒸鱼汁，即可。
烧椒熊猫笋
主料：熊猫笋200克
辅料：烧椒80克
小料：香葱20克，蒜蓉20克
调料:美极青椒酱20克，美极薄盐鸡汁10克，太太乐鲜味宝1克，葱油60克，食盐1克，白糖1克，烧椒80克
制作:
1、熊猫笋改刀成条状，放在水中泡1个小时，控干水份待用，
2.青椒放在火中烧制起黑皮，迅速放在凉水中冷却，捞出控水，去掉辣椒皮，改刀，或者用刀剁碎，取锅把葱油烧热放入蒜蓉炸香，倒入烧椒炒制，加入以上调料，调好味道待用熊猫笋控干水份，放入烧椒酱拌匀，点缀即可
野菜灌汤河鲜
制作：
1.取清波鱼的净肉来切成小片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉，待码味上浆后，再下沸水锅里滑熟捞出。
2.另把荠菜切成碎末状。净锅上火掺入高汤，烧开后加少许的盐调味，勾薄芡后再倒入荠菜末煮断生，下鱼肉片并撒些枸杞，推匀便起锅装盘。
手工虾丸配迷你酥棍
制作：
1.取泰国青虾仁挑去虾线，置菜板上用木棍敲打成泥状，待纳碗加入马蹄碎、盐、蛋清和生粉搅打上劲后，制成丸子下到沸水锅里，汆定型便捞出，待用。
2.锅里放浓汤，加入煮熟的小米、玉米粒、金瓜汁和青菜粒，调成咸鲜口味并下入虾丸，勾薄芡便起锅装盘，配酥棍和草莓“鱼子酱”一起上桌。