今天去吃
柴窑面包
「柴窑不只可以烧紫陶」
在建水紫陶中，有一门传统的烧制工艺——柴烧，就是使用柴窑烧制而成。以木柴为燃料，燃烧过程中产生大量灰烬，这些灰烬达到熔点后附着在陶坯上形成别样的纹理效果。
柴窑除了烧制紫陶外，它还有一个功能——烤美食。云南浪鬼建水陶文化有限公司将传统柴烧技艺与现代艺术相结合，引进故山秋餐厅，让柴烧和陶器与食物相遇，陶器自然的肌理，配上精致的食物，显得更加质朴、诱人。
柴窑面包制作时对原料很讲究，面粉、黄油、天然酵母是制作面包的关键，决定了面包的口感与气味。
制作过程全部人工手作，打面→低温发酵→整形→入炉至少需要12个小时。
每一次烤制，柴窑需提前3个小时生火，温度要升至200℃以上，才能使面包在短时间内成熟，达到外皮焦香微脆，内里香甜松软。
柴火的烟熏能带给面包一种不一样的风味，这种特殊风味是普通电烤箱所没有的。
当你切开面包时，似乎能听到酥脆外皮发出的“兹兹”声，带着柴火香、纯麦香的面包，让烘焙回归本源的味道。
踏入故山秋，仿佛穿越到了一个宁静的森林小屋。这里的每一处细节都散发着复古的韵味，又掺杂着清新自然的元素，给人一种和谐、恬静的氛围。
屋外绿意盎然，满满都是自然的气息。雨后还能闻到微风裹挟着柴窑内飘出的阵阵小麦香、果木香以及泥土的味道，让人一呼一吸间就放松下来，融入自然，返璞归真。
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历时8个月打造的位于紫陶文化创意产业园区内，房屋建在长长的龙窑上，店里遵循“四季更迭，万物循生”的主旨，根据季节来更换菜单，除柴窑烤制的面包外，还有披萨和咖啡等。
周末睡到自然醒，来这里尝一尝专属建水柴窑烤制的风味面包，去一去一周的班味。
记者：赵一锦 刘彧行
编辑：赵一锦 刘彧行
审核：陶咏梅
法律顾问：云南毛荣芳律师事务所 毛荣芳律师 13808775229