以抗战历史为题材，新旧版《亮剑》虽有深度类似性，但细微处的表现却有所差异。文章将以李云龙在剧中关于街头凉粉和刀削面的情节为例，深入剖析这两个场景所展现的剧组专业素养与艺术掌控力。
凉粉与刀削面的选择解析《亮剑》中李云龙饮食习惯转变原因。原版本中，李云龙偏爱凉粉，因其价格实惠且适应当时经济状况，同时日军和伪军未对其进行干扰；而在新版本中，李云龙选择了刀削面，此举既体现了对历史背景的尊重，又深化了对历史的研究。
新版本《亮剑》中李云龙与魏和尚会合时食用刀削面之情景，虽出于对演员身体的关怀（考虑到拍摄地严寒），但未考虑到战时资源稀缺及刀削面为奢侈食品的实际情况。这种改编可能引起观众情感共鸣，但在历史真实性上略显不足。
演员的敬业程度为真实再现抗日战争之艰难，《亮剑》摄制团队特意在严寒冬季进行取景。面对极端环境，演员们克己守规，坚持使用冷餐，展现了其专业敬业的职业素养及对历史的敬畏之心。
相比于新版《亮剑》中的刀削面设定，虽然融入了更多人性关怀，却降低了其历史依据的完整度。为演员表演让步而忽略历史真实性的处理方式虽能短期迎合观众喜好，长久来看，将对作品的历史深度和教育意义产生负面影响。
剧组的用心程度电视剧《亮剑》中的李云龙品尝河源凉粉的片段，充分展现了原著的内涵和特色，真实地呈现出河源城这座城市的美食文化。这种对细节的精细刻画，使得作品更具真实感，也大大提高了观众的观影体验。
在新版《亮剑》中，赋予李云龙吃刀削面的行为可能出于演员创作自由度的考虑，然而这一设定却削弱了原作历史背景和物质匮乏的真实性。
新版《亮剑》中，演员李云龙食用刀削面的细节，虽有保健考虑，却也引发了诸多争论。