前段时间一直下雨，充足的雨水，让路边的地瓜叶长得非常迅速，绿油油的，特别旺盛。地瓜一般都是五月份左右播种的，等到了秋季，就可以收获地瓜了。但是在这期间，我们可以吃它的叶子，因为除了根能吃，叶子也是一种食物。
经常听别人说，地瓜叶以前是猪饲料，其实在物资匮乏的年代，地瓜叶也是人们的口粮。因为地瓜叶不仅可以吃，还富含营养，丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及多种矿物质微量元素，有着“长寿蔬菜”和“蔬菜皇后”之称。
夏季，少吃空心菜，多吃它，很多人只吃叶和根，却不知茎才是宝贝。地瓜叶分为两部分，一部分是叶子，另一部分是茎，相比叶子，它的茎更好吃，脆嫩爽口，比空心菜还好吃。
空心菜虽然也是夏季应季蔬菜，但是不建议大家经常吃空心菜，因为空心菜经常被人称为“痛风菜”、“抽筋菜”等，人们对于它的评价并不好。而地瓜叶不会有这些问题，地瓜叶自然生长，不受病虫害影响，健康、安全、营养高。
【今日食谱】：清炒地瓜茎
【食材】：地瓜茎、大蒜、干辣椒。
【调料】：盐、味精、猪油。
【步骤】：
1、买回来的地瓜叶，先把叶子摘掉。叶子可以留着煮汤，我家都不喜欢吃叶子，所以直接扔掉了。而地瓜茎的表面含有很多粗纤维，所以手撕干净，再掰小段备用。
2、地瓜茎处理好后，清洗几遍，再沥干水分备用。切点大蒜片和干辣椒段备用。
3、锅烧猪油，融化后放入蒜片和辣椒段煸香。
4、接着放入地瓜茎，再加一勺盐，大火快速翻炒，期间撒些清水，一直炒至地瓜茎断生。
5、最后加入一勺味精调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
地瓜茎的口感清脆，比空心菜要好吃。做这道菜，不建议大家加地瓜叶，直接这样清炒，口感好，味道香香辣辣的，特别开胃下饭。
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