为持续巩固“伙食规范化管理年”活动成果，进一步提升伙食管理保障水平和质效，近日，第71集团军采取“现地观摩+集中授课”的方式，组织召开基层伙食规范管理观摩会。
▲集中授课
精细管理，保障饮食安全
据悉，他们按照“五区、四线、三分开”的要求，划分储存、加工、切配、烹饪制作和就餐区，建立主食、蔬菜、肉食和水产加工线，严格将生熟食品、不同属性食品、原料和成品分开。
▲现地观摩
笔者在现场看到，该集团军还采取“逐件编码、统一管理、分类存放、定期检查”的方式，将所有菜品和用具都登记造册、制作标牌。从摆放位置到管理责任人，每一个物品都有其特定“身份证”，每次取用都必须签字确认。
▲精细管理
在此基础上，各单位还制作量化评比栏，将食品采购来源、每日验收情况、饭堂管理秩序、人员技术水平等进行细化量化，每月评比用数据说话，立硬性标准，让精细化管理理念落地生根。
问需于兵，提升服务质效
针对官兵饮食偏好多样化的问题，他们结合季节气候、单位特色、地域口味等，按照“早餐重营养、午餐重丰富、晚餐重质量”的要求，科学搭配、合理调剂菜品种类和食谱制定，确保满足大部分官兵的口味喜好，真正让大家吃饱、吃好、吃出战斗力。
▲分类处理
▲精心制作
多措并举，强化炊事技能
“炊事班根据不同地域、不同做法的各类菜品，制作成菜谱供官兵点餐。”该集团军保障部领导介绍，这得益于他们采取“走出去+请进来”的培训方式，定期组织炊事集训，邀请地方专业厨师来队传授经验，并遴选优秀炊事员，赴地方烹饪学校进修，不断强化专业技能。
▲活灵活现
▲水果拼盘
▲精致菜肴
此外，他们还通过定期制作主厨烹饪教学视频、组织伙食满意度测评、开展“星级大厨”评选活动等一系列务实举措，持续激发炊事员“比、学、赶、帮、超”的热情和动力。
▲炊事员之家
火焰跳跃，炊烟升腾
油盐酱醋调出军营美味
锅碗瓢盆奏响强军乐章
通过此次活动
进一步提升炊事人员技能水平
提高部队饮食保障能力
有效激发官兵“胃”动力
助力提升部队战斗力
为他们点赞！
文字丨姜云、杨锡金、孟庆治
图片丨蒋雨铖、付少旋、苏家鹏