俗话说万物皆可饺子！到了夏天可以包饺子的食材更是丰富，如黄瓜、西红柿、长豆角、瓠子瓜等等都可以拿来调馅包饺子，不过有一个食材你肯定错过了，估计很多人都没想到过。
这个食材也是夏季的时令菜，它就是有夏季第一豆、第一鲜之称的毛豆。其实在南方部分地区用毛豆来包饺子还是很常见的，其味道鲜过韭菜荠菜，且营养更好更适合夏天吃。
毛豆是个高蛋白、高钙、高维生素的蔬菜，还是一个拥有“纤维素之王”之称的润肠排毒好手，其还含有钾元素478毫克每一百克，是水果香蕉的多倍，夏季多吃可以补充因为流汗而丢失的钾等营养，还有70毫克的镁，可以维持体内电解质平衡，缓解肌肉疲劳。最关键的还是毛豆自带鲜香味，无论是做菜还是包饺子都是一绝。
话不多说，今天就来和大家分享这道毛豆先肉饺子馅的调制方法，包饺子一口一个满嘴留香，助你吃出夏日营养好胃口，详细步骤请看如下分解：
——毛豆鲜肉馅饺子——
食材准备：鲜毛豆适量，鲜猪肉一块，葱姜末，葱姜丝、干花椒，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油，饺子皮
第一步：毛豆是夏季应季食材，随处都可以买得到。买来后剥掉外壳，留下毛豆米。再将毛豆米倒入绞肉机中，开低速挡位将其搅碎成小颗粒，记住此处的毛豆米一定不要绞的太细了，保持一定的颗粒感是最好的。
第二步：准备鲜猪肉一块，将猪皮去除掉后切小块，放入绞肉机中，加入一些葱姜一块搅碎成肉泥。而后加入食盐和鸡精搅拌均匀。再准备一些葱姜和干花椒用开水浸泡十几分钟，冷却后再揉搓一番，把葱姜水分多次倒入肉馅中，每加入一次就顺着一个方向搅拌至吸收，让肉馅上劲。一般一斤肉馅可以加入4两的葱姜水。
第三步：再依次往肉馅中加入一些生抽和老抽，再次搅拌均匀。最后呈现的肉馅应该是软嘟嘟的，特别水润有弹性的感觉。
第四步：而后取出搅碎的毛豆倒入肉馅其中，再淋入适量的食用油搅拌均匀，如此一份毛豆鲜肉饺子馅就制作完毕。
第五步：今日的饺子皮是买来的，你也可以自己动手和面擀饺子皮。取适量的馅料包好煮熟就可以开吃了。说实在的，这个馅真的是出乎意料的好吃，让我想到了“毛豆蒸肉饼”这道菜，鲜毛豆熟透后有一股浓郁鲜香味，和鲜肉就是绝配，又鲜又嫩汁水多，开胃好吃，一口一个满嘴留香，感兴趣的一定要记住这个饺子馅的吃法，换换口味吃出好胃口。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：毛豆不管是剁还是搅碎，都不要将其处理的太细，保持一定的颗粒感才最佳。
肉馅想要鲜嫩多汁，往里面加水才是关键！此处添加的是葱姜水，所谓的葱姜水就是用葱姜和干花椒用开水浸泡一段时间，而后再揉搓一下，过滤掉料渣。把葱姜水分多次加入肉馅中，每加入一次就搅拌至吸收，直至肉馅水润有弹性即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天吃饺子，韭菜荠菜全部靠边，先用这个“夏日第一鲜”包饺子，营养好吃，超多汁，一口一个满嘴留香。喜欢今天这道毛豆鲜肉馅饺子做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！