俗话说“鱼生痰、肉生火”，炎热的夏天，很多人一吃肉就上火，更别提热气的鸡了，所以，漫长的夏天来临，很多人以瓜果蔬菜等清淡的饮食为主。
其实 ，夏天的运动量比其他季节明显增多，出汗也多，更需要营养物质的支持，如果营养跟不上，长期下去体质会逐渐变弱，因此到了秋天，人体就很容易出现不适，容易感冒发烧。所以，食欲不好、容易上火的夏天，更要注意一日三餐营养的补充呢！
世间万物都是相互牵制的，食物也是如此，怕上火不敢吃肉类？其实，稍微懂些食物的搭配就能解决这个问题啦！
给大家带来一个特别适合夏天的滋补组合，羊肚菌炖鸡！
羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养齐全，由于它含有丰富的营养成分和重要的要用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品，此外，它还富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便、提高机体代谢的功效。
羊肚菌最佳的方式就是炖汤，尤其是跟鸡或者排骨搭配，汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，不仅能够补充身体所需要的营养，并且还可以增强自身抵抗力。夏天上火喉咙痛，不论是吃了辛辣刺激性食物导致咽喉黏膜受到刺激引起的，还是身体免疫力低下，受到病毒感染造成的。适量喝羊肚菌汤，可以补充身体所需要的营养，有利于病情恢复。
【羊肚菌炖鸡】
食材：羊肚菌几个 排骨一根 三黄鸡半只 山药一段 生姜几片
作法：
食材准备好。
羊肚菌和山药都是性平、味甘的食物，两者搭配在一起性味上不冲突，而且还可增强食用功效，起到补气调经、润肠通便、健脾养胃、补肾固精等功效。
羊肚菌的挑选，选择颜色较深的，如褐色或深褐色，这些通常品质较好。
羊肚菌的菌盖和菌柄营养价值相同，但带柄的通常价格更便宜，而剪柄的价格可能更高，选择纹理清晰、皱褶规整有序的羊肚菌，避免选择颜色发白、有长菌斑或发霉的羊肚菌。
排骨和鸡块炖汤之前，先放入开水锅中汆烫，汆烫后再炖汤，汤汁清爽干净，没有杂质，品相也很好。
水开后，将表面的浮沫撇干净。
鸡和排骨捞出来，冲洗干净，放入砂锅。
将处理好的羊肚菌也一起放入砂锅。加入没过食材的水，放入几片姜，炖半个小时。
加入山药段，再炖半个小时就可以了，加盐调味即可出锅。
小贴士：
羊肚菌吃之前一定要用开水先泡2-3分钟，待羊肚菌软后，用水淘下，然后把水挤干，用剪刀对半剪开，这样做出来的羊肚菌口感和味道是最好的。
山药段不要加入太早，炖太烂了影响口感。