#头条创作挑战赛#“小暑大暑，上蒸下煮”，随着7月5日小暑节气的到来，一年之中最热的三伏天也离我们越来越近。
三伏天是一年之中气温最高，空气湿度最大的一段时间，而今年的三伏天是从7月15日开始，一直到8月23日结束，共计有超长的40天时间。
三伏天按照民间老传统属于比较凶险的一段时间，因为天气过于炎热，这个时候是很多细菌和昆虫变得特别活跃，加上高温高湿的天气里很容易给身体带来伤害，所以防暑降温和养护好身体是三伏天的重中之重。
现在离三伏天还有一段距离，这个时候正是为入伏做好身体储备的时候，而鱼肉营养丰富，加上肉质细嫩好吸收，是非常不错的选择。
带鱼是很常见的海鱼品种，而且带鱼属于无法人工养殖的深海鱼，因此成了人们餐桌上常见的食材，不过炎热的夏季带鱼都是冰鲜缓冻的，这样的鱼吃起来不鲜，还很有可能被商贩掺了“科技与狠活”。
草鱼是中国的“四大家鱼”之一，但是这种鱼主要食用水面上层的浮游生物和草，而且鱼刺也比较多，炎热的夏季正是草鱼疯狂生长的时候，所以这个季节的草鱼瘦也不好吃。
三伏天将至，建议大家：少吃带鱼和草鱼，多吃4样，营养肥美还不贵。
1、大黄花鱼
进入到休渔期以后，正是各种养殖的海鱼大量上市的时候，其中肉质呈蒜瓣状，自带鲜味的大黄花鱼非常常见，而且大黄花鱼浑身金黄色，民间也讲究盛夏时节要多吃“黄色”的食物，所以这营养丰富口感不错还不贵的大黄花鱼，是这个时节非常不错的好食材。
推荐菜谱：大蒜烧大黄花鱼
1.大蒜去皮后把根部切掉，大黄花鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上菱形花刀。
2.锅中下入少许猪大油，下入一瓣八角炸出香味后捞出，把大黄花鱼擦干水分后入锅，煎至两面金黄定型。
3.煎好的大黄花鱼轻推到锅边，下入蒜瓣煸炒至颜色金黄，烹入料酒、一品鲜酱油和香醋后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、白鲢鱼
“春鲫夏鲢”，夏季的白鲢鱼正是肉质正肥美的时候，而白鲢也是淡水鱼中价格比较低廉的，但是这并不影响白鲢的美味和营养。
推荐菜谱：干烧白鲢鱼尾
1.白鲢鱼尾巴刮去鱼鳞后剖开，洗去里面残留的污血，然后均匀的在鱼尾两侧改上花刀。
2.锅中入油，下入一个鸡蛋，煎至蛋液凝固后盛出，然后下入擦干水分的鱼尾，煎至两面金黄定型。（煎鱼前煎个鸡蛋，再用煎鸡蛋的油煎鱼就不会粘锅了）
3.把煎好的鱼尾轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4.锅中烹入料酒和米醋后添汤，汤汁中加入少许白糖，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁粘稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
3、鲶鱼
鲶鱼别看被很多人诟病比较脏，但是那说的是埃及塘虱，而正常养殖在水塘里的鲶鱼还是不错的，而且鲶鱼肉多刺少，吃起来鲜香可口，尤其是入伏前这段时间，鲶鱼也是正肥美的时候。
推荐菜谱：酱焖鲶鱼
1.鲶鱼宰杀干净后去除鱼鳃和内脏，用80℃的热水烫一下表皮，然后把表皮的粘液刮掉洗净，在鱼身上均匀的改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
3.把处理好的鲶鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉成熟以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
4、鲤鱼
鲤鱼是特别适合炎热夏季食用的鱼类，因为鲤鱼可以消肿祛湿，而三伏天和三伏来临前正是高温高湿的时节，这个时候吃点应季肥美的鲤鱼是不错的选择。
推荐菜谱：香辣鲤鱼
1.鲤鱼宰杀干净后去除鱼鳃、鱼鳃和内脏，在鱼身两侧均匀的改上菱形花刀。
2.锅中入油下入一瓣八角炸香，把鲤鱼身上轻拍一层干淀粉入锅，煎至两面金黄，煎好的鲤鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒和一勺辣妹子辣椒酱炒香。
3.锅中倒入啤酒没过鱼身，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至鱼眼发白后，把鱼鳔和鱼白或鱼籽入锅，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋点香醋，大火收浓汤汁后即可出锅享用。
三伏将至，正是需要补充体力和营养的时候，这个时节多吃点鱼是不错的选择，以上这4种鱼营养肥美还不贵，别错过了。