飘香樟茶鸭
原料：
净公鸭1只（约1500克）、姜片30克、大葱段40克、八角5克、栀子15克、陈皮15克、香茅草10克、丁香10克、甘草10克、樟树叶50克、花椒粉5克、胡椒粉5克、白糖3克、料酒15毫升、黄瓜片、红心火龙果球、盐、白酒、熟菜油各适量。
制作过程：
1、将鸭子放盆里，加入清水、姜片、大葱段、料酒腌制2小时，去血水和鸭腥味，然后将其捞起用铁钩挂在吊杆上，滴去多余水分。
2、把八角、栀子、陈皮、香茅草、丁香、甘草、樟树叶打成香料粉。炒锅上火，下盐炒至微黄后，加香料粉、花椒粉、胡椒粉炒香，然后关火放凉，加入白糖，拌匀待用。
3、鸭子晾干表面水分后取下，用白酒刷遍表面，再用炒好的料盐均匀地抹遍鸭子全身，放腌缸里加盖腌制2天。
4、将腌好的鸭子放入开水中汆烫5分钟，使其表面光亮，再将鸭子放入熏炉吊起，晾干水分。
5、炒锅上旺火，加入熟菜油烧至七成热，下入鸭子炸至皮酥，捞出沥油。走菜时，将鸭子片成大小、厚薄均匀的片，和黄瓜片一起摆好，用红心火龙果球装饰即成。
制作关键：
需选用肥嫩公鸭，口感才好。
蒜蓉粉丝蒸膏蟹
原料：
膏蟹、 蒜蓉、 粉丝。
制 作：
1、清洗膏蟹。因为蟹比较生猛，洗蟹时可以先用冰水把蟹冰晕了，再去用刷子刷洗。
2、膏蟹斩件。去掉膏蟹的钳子，打开后盖，去掉肺部，然后两刀一开四，一只蟹切成四块。
3、粉丝用水泡开，然后下蒜蓉、盐、油捞味。因为粉丝非常吸水，所以泡粉丝时不能泡得太久，否则就会太软烂没有韧性不好吃。蟹放在粉丝上面，中大火蒸十五分钟就可以了。
干烧鳜鱼
原料：
鳜鱼，五花肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，泡椒，盐，味精，酱油，醋，黄酒，白糖。
制作：
1、将鳜鱼宰杀治净，剞花刀；锅入油烧热，入鳜鱼炸至金黄色备用；
2、五花肉切丁备用；锅入底油，放入豆瓣酱、泡椒煸炒，入肉丁炒出香味，加白糖、盐、味精、黄酒、醋、酱油，放入炸好的鳜鱼，微火烧熟至收汁即可。