6月30日晚8:00
央视综合频道CCTV-1
《三餐四季》江苏篇正式播出
重点展示了淮安、盐城两地的
地方独特美食和风土人情
呈现了两地火热的社会生活面貌
和中国式现代化的万千气象
节目聚焦了盐城八大碗、东台鱼汤面
和我们射阳的
腐乳汁呛条虾、红烧鮟鱇鱼
螃蜞豆腐、射阳大米
展示射阳部分
足足15分钟！
栏目组和撒贝宁、张馨予
这次真给力！
独具射阳特色的佳肴
每一道都足够吸引你的味蕾
快跟着《三餐四季》
踏上品味射阳美味的舌尖之旅~
腐乳汁呛条虾
明代即流传“生吃螃蟹活吃虾”
即指醉蟹呛虾
这是射阳特有的美食
条虾，是黄海滩涂特有的一种白虾
虾壳柔软 肉质鲜嫩
生呛条虾
必须选用鲜活的幼虾
剪去虾爪、须
用冷开水洗净沥干
白酒呛腌
精美的摆盘
淋上用白酱油、白糖、香醋
和适宜的红腐乳汁等调料
配成的酱汁
最后加上蒜末香菜点缀
一道色香味俱全的
腐乳汁呛条虾就完成啦
红烧鮟鱇鱼
“东吃鮟鱇、西吃河豚”
鮟鱇鱼肉除了低脂肪、低热量
还富含维生素A、D、E等
营养丰富且胆固醇含量低
有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效
所含的胶质更是
美容养颜兼顾养生的天然补品哦
准备鮟鱇鱼1只
清理好切块清干净
撒盐过水洗净
大蒜生姜切碎
热锅加适量油
配上大椒酱、海鲜酱、
大蒜、葱和生姜爆香
隔着屏幕已经闻到香气了
下鱼块迅速翻炒
放酱油调色后加汤调味
盖上盖子焖烧20分钟
放入香菜、青椒开大火收汁起锅即可
螃蜞豆腐
螃蜞豆腐
名为豆腐其实没有豆腐
主食材只有一样——螃蜞
因为成品酷似豆腐花、
口感如豆腐般嫩滑而得名
螃蜞方言称黄蟹子
生长在沿海滩涂芦苇荡等潮湿地带
黄沙港镇地处黄海滩涂
是螃蜞理想的栖息地
作为食材
螃蜞脆嫩味鲜、风味独特
历来被人们视为珍品佳肴
将洗拣干净的螃蜞捣碎
将肉末倒入竹筲箕里
用适量清水过滤出甲壳碎屑
从筲箕的篾缝里流出的肉末放入盛器中
再将过滤出来的蟹汁注入锅中
以中小火烧沸
待蟹蛋液逐渐凝结成棉絮状
加入鸡蛋液、葱姜等
连汤带水盛入碗内
静置凝固即成
成型的螃蜞豆腐切块
放入海癞子熬出的浓汤中炖煮
配上清新的韭菜
“鲜到掉眉毛”的螃蜞豆腐出锅
射阳大米
“这米饭都不用配任何菜，
干吃都好吃”
是什么让撒贝宁一碗接着一碗
停不下来
是射阳大米
张馨予也竖起大拇指点赞
“真的太好吃了”
“一个吃得干干净净的碗，
就是对一个地方美食最大的尊重！”
撒贝宁用“光碗”
表达了对射阳大米的喜爱
射阳大米是我县的特产
也是中国国家地理标志产品之一
得益于优越的自然环境
射阳大米米粒饱满，乳白清香
煮熟以后圆硕油亮、香醇绵甜、
口感独特、营养丰富
堪称米中精品
素有“南有射阳、北有五常”的美誉
近年来，“射阳大米”先后荣获中国国际农产品交易会金奖、中国国际粮油交易会金奖、中国国际21届绿博会金奖，入选中国大米十大区域公用品牌、中国农产品一百强品牌、中国消费者最喜爱的100个区域公用品牌、中国绿色农业十大最具影响力地标品牌等。
看着他们吃得那么香
小编口水快要流下来啦
四方食事，不过一碗人间烟火
赶快约上你的饭搭子
来Get撒贝宁、张馨予同款
解锁更多射阳美食！
文 图：黄 燕 郭雨婷 刘杜娟 徐碧莲