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医生张博士一开口就说：“夏天要少吃鸡肉。”
这一天，李强的正准备去便民服务中心办理一些手续。
李强是一名广告设计师，工作繁忙，平日里难得有机会和邻居们打交道。
就在他匆忙赶路时，碰巧遇到了许久未见的邻居陈大爷。陈大爷是个退休老中医，对健康问题十分关注，见到李强便热情地打招呼：“小强啊，好久不见，最近工作忙吧？”
李强笑着回应：“是啊，最近广告项目多，忙得不可开交。大爷，您身体还好吧？”
陈大爷乐呵呵地点头：“还不错。对了，我最近听说你有点肠胃不舒服，是不是？”
李强挠挠头，苦笑道：“是啊，最近吃东西总感觉肚子胀，还老是胃疼。”
陈大爷关心地说：“你平时都吃些什么？最近有没有特别喜欢吃的东西？”
李强想了想，说道：“最近天热，我媳妇儿总喜欢做些凉拌鸡肉，我也爱吃。可没想到，吃多了反而觉得肚子不舒服。”
陈大爷听后，微微点头，说：“你知道吗，夏天其实不太适合吃太多鸡肉，尤其是凉拌的。”
李强惊讶道：“大爷，鸡肉不是低脂高蛋白，很健康吗？为什么夏天反而不适合吃呢？”
陈大爷解释道：“你听说过‘寒凉食物’这个概念吗？鸡肉虽然营养丰富，但在中医看来，鸡肉性温，再加上凉拌，寒凉性质的调料往往会影响肠胃功能。夏天本来脾胃功能就弱，吃这些容易导致消化不良，甚至加重胃病。”
李强恍然大悟：“原来如此，那我以后得注意点。大爷，还有什么食物是夏天不宜多吃的？”
陈大爷想了想，说：“其实啊，不只是鸡肉，很多肉类和蔬菜在夏天都不适合吃太多。特别是如果加了某种调料，更是对健康不利。”
李强好奇地问：“什么调料？”
陈大爷神秘地笑了笑：“味精。”
李强点头：“味精不是提鲜的吗？怎么会对健康有害？”
陈大爷严肃地说道：“味精虽然能提鲜，但其实对身体不好，尤其是大量使用的时候。”
为了让李强明白，陈大爷讲起了一个故事。
有个老友赵叔，年轻时特别喜欢做饭，尤其是喜欢用味精提味。每次做菜，都要撒上一大勺味精。结果，到了中年，赵叔发现自己总是头晕、口渴、甚至时不时感到恶心。去医院检查后，医生告诉他，这些症状很可能与长期大量摄入味精有关。
李强听得目瞪口呆：“味精还能引起这些问题？”
陈大爷点头：“味精主要成分是谷氨酸钠，虽然少量摄入对人体影响不大，但大量摄入时，可能会引起‘中国餐馆综合症’，症状包括头痛、出汗、心跳加快等。此外，长期大量食用味精，还可能影响肾脏功能，甚至有研究表明，味精可能与某些慢性病的发病率增加有关。”
李强担忧地说：“那我们平时做菜是不是尽量少放味精？”
陈大爷赞同道：“对，尤其是对那些本身肠胃不好或者有慢性病的人来说，更应该减少味精的摄入。可以用天然的调料来代替，比如生姜、大蒜、葱花、香菜等，这些不仅能提鲜，还有很多健康益处。”
李强若有所思地点头，决定回家后就和妻子商量，改进家里的烹饪方式。
陈大爷见李强听得认真，便继续说道：
“其实啊，不只是味精，还有很多我们平时常用的调料，如果不注意用量和搭配，也会影响健康。”
例如：
再比如，糖也是一样。虽然糖能提供能量，但摄入过多会导致肥胖、糖尿病等一系列健康问题。陈大爷有一个邻居阿姨，年轻时特别喜欢吃甜食，结果年纪轻轻就得了糖尿病，不得不严格控制饮食。
李强听得入迷，不禁问道：“大爷，那平时我们做菜时该注意些什么呢？”
陈大爷笑着说：“其实很简单，做菜时尽量少放这些人工合成的调料，选择天然的调料更健康。另外，平时多吃蔬菜水果，保持均衡饮食，少吃油炸和高糖高盐的食物。”
李强点头称是，决定以后在饮食上多加注意。陈大爷又提醒道：
“夏天的时候，还要注意多喝水，避免吃太多寒凉或者燥热的食物。尤其是像冰镇饮料、冰淇淋这些，虽然吃起来爽口，但对肠胃的刺激很大，容易引起胃寒。”
李强笑道：“大爷，您说的这些，我可都记下来了。以后我一定注意饮食，少吃鸡肉，少放味精。”
陈大爷满意地点点头，说：“这样就好，健康长寿可不是光靠吃药就能解决的，平时的生活习惯和饮食习惯才是关键。”
李强和陈大爷聊得开心，心中感叹道，平时真应该多和陈大爷这样的健康达人多交流，这样才能更好地维护自己的健康。
讲到这里，不禁让人思考：除了味精，还有哪些我们平时常用的调料或食物添加剂，对健康有潜在危害呢？比如色素、防腐剂、人工香料等，是否也对我们的健康构成威胁？
接下来，让我们深入探讨一下这个问题。
色素是我们日常饮食中常见的添加剂，主要用于增加食物的色泽，使其更具吸引力。但一些人工合成的色素可能对健康有不利影响。
人工色素：
- 塔尔色素：如亮蓝、柠檬黄等，可能会引起过敏反应，甚至与某些癌症有关。
- 亚硝酸盐：用于肉类加工，虽然能防止肉毒杆菌，但大量摄入可能增加胃癌风险。
- 姜黄素：天然色素，有抗炎、抗氧化作用，但过量摄入也可能对肝脏造成负担。
- 叶绿素：通常较安全，但提取过程中可能混入有害物质。
防腐剂的健康影响
防腐剂用于延长食品的保质期，但一些防腐剂可能对健康有害。
- 苯甲酸钠：常用于饮料、果酱等，可能引起过敏、哮喘等反应。
- 山梨酸钾：常用于腌制食品，大量摄入可能影响肠胃功能。
- 天然防腐剂：
- 醋：有天然防腐效果，但过量摄入可能导致胃酸过多。
- 盐：天然防腐剂，但摄入过多可能导致高血压。
人工香料的健康影响
人工香料用于增强食物的香味，但一些人工香料可能对健康有不利影响。
- 邻苯二甲酸酯：常用于食品包装材料，可能干扰内分泌系统。
- 乙基香兰素：人工香料，可能引起过敏反应。
- 天然香料：
- 香草：天然香料，有一定的抗氧化作用，但过量摄入可能对肝脏有影响。
- 柠檬草：天然香料，有助于消化，但过量摄入可能导致低血压。
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文|古绿洲
参考文献
[1]景世保,陈盈浩,姚铸玲,等.南京市≥60岁老年人群肉类食品与水果蔬菜摄入的达标情况及影响因素[J].江苏预防医学,2023,34(03):356-359.DOI:10.13668/j.issn.1006-9070.2023.03.034.