来源：素食星球
夏天，特别容易没食欲，根本懒得下厨房。
最近，同事不约而同提到最近在吃面，尤其是各种凉拌面。
面条煮好过凉水，简单一拌，就是一餐。简单快手，丰俭由人，又非常健康，反正目前已是我家的最爱。
这次星球为大家准备了5道家常凉面，基本都是简单快手，健康美味。
01 凉拌面
夏天怎么能少得了凉拌面，真的太爱这一口了，自己做的又香又辣，忍不住吃两大碗。天气热没有食欲一定要试试！！
- 材料 -
面条、辣椒面、白芝麻
黄瓜、花生米，香菜
- 调味料 -
2勺生抽、2勺陈醋、1勺素蚝油
少许白糖和少许盐
- 做法 -
1.碗中放入姜末、辣椒面、熟芝麻淋上热油，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺素蚝油、少许白糖和少许盐拌匀。
2.水开放面煮熟，捞出过一下凉水沥干水分放入碗里，然后加入香菜、黄瓜丝、花生米，倒入调好的酱汁拌匀开吃吧！
食谱小贴士：如果不加辣椒面，完全可以用油泼辣子来代替。
02 川味酸甜凉面
天气越来越热，最爱一份开胃解馋的酸辣凉面！好吃过瘾，简单快手。强烈建议大家都试试，实在是太简单啦。
- 材料 -
面条 200g、海带丝、豆芽
香菜 适量(喜欢吃菜可以多加点)
- 汤头 -
醋 2勺 、生抽2勺、素蚝油 1勺、糖 1勺
油泼辣子 2勺、香油1勺
白芝麻、花椒粉与花生碎适量
(上面是调料大概比例，具体可以根据各家增减)
- 做法 -
1.水开下面条煮熟捞出来，不过水加半勺食用油搅匀吹干。
2.海带丝豆芽烫熟，装碗加姜末、香菜和调味料，搅拌均匀入味即可，真的清爽又好吃！
03 朝鲜冷面
- 材料 -
（一人份）
朝鲜面100g（也可选其他面）
- 菜码 -
纯素辣白菜20g、豆干适量、苹果片适量
- 汤头 -
姜蓉少许、糖8g、白醋30ml、盐3g
生抽2g、小苏打 1勺（灵魂！）、白芝麻1勺、辣椒油 适量
- 做法 -
1. 面煮熟，放入冷水中。
2. 准备菜码，辣白菜、豆干、苹果切片。
3. 将姜蓉、白醋、糖、盐和生抽用1000ml凉白开化开，加入小苏打做成汤头。喜欢凉一些的可以加入冰块儿。
4. 在汤中加入面，加上菜码，洒上白芝麻。
食谱小贴士：
1. 朝鲜面的灵魂就是料汁啦，除了盐和糖，关键是小苏打和白醋。白醋多加一些，大家可以多尝试！
04 柠檬鲜凉面
这款面特别开胃。酸柠檬汁的味道配上荞麦面，那叫一个酸爽。
- 材料 -
面条 100g、胡萝卜 1段、黄瓜 1段
绿豆芽 1把 、蟹味菇 少许
- 汤头 -
柠檬 1个、糖 2小勺、生抽 1大勺
- 做法 -
1. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。
2. 另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用。
3. 柠檬一个挤汁（约2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化。可以使用香檬汁代替。
4. 将凉面盛入碗中，周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可。
05 开胃四川凉面
- 食材 -
干面条 100g左右、熟花生碎 适量
熟芝麻 适量
酱油 12g、醋 8g、糖 5g
花椒粉 2-3g、辣椒油 15-20g（可选）
- 步骤 -
1. 将生的绿豆芽焯水后捞起备用。
2. 将25g花生油倒在一个大盆中备用。
3. 锅中水烧开后下面条，两开后捞起放入2中，迅速将面条和花生油一边拌匀一边在风扇前以挑高面条并抖散的方式使其迅速降温，这一步一定要快（可借助空调出风口），避免面条糊成一团，面条彻底晾凉后即成为凉面。
4. 准备一个稍大的碗，将凉面和熟的绿豆芽以3:1的比例放入碗中，建议先放入豆芽再放凉面。
5. 依次放入所有佐料，拌匀即可。