黑胡椒罗氏虾
制作：
1.石锅置于煲仔炉上烧至滚烫发红待用。
2.新鲜罗氏虾10尾冲水，沥干后剪去长须，开背摘掉虾线，汆至变色，捞出沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，捞出控油待用。蒜子60克下入六成热油炸至颜色微黄，捞出放入石锅垫底。
3.锅入适量菜籽油烧热，下蒜末30克煸香，放黑胡椒碎、白胡椒碎各10克翻炒几下，调入蚝油10克、味极鲜10克、老抽2克、鸡精、盐、白糖各适量，加入清水80克搅匀，熬至略微浓稠，放提前炸好的罗氏虾旺火翻炒15秒，起锅盛出，摆入垫有炸蒜子的滚烫石锅，淋上锅中剩余料汁即可走菜。
鲍汁花胶皇
原料:
花胶、鲍鱼汁、高汤、西兰花、老抽、盐、料酒、葱、姜
制作:
1、花胶要提前进行泡发处理。通常需要将花胶放入冷水中浸泡过夜，确保花胶充分吸收水分并恢复原状。然后将泡发好的花胶取出，剪成适当大小的段。
2、在锅中加入清水、葱段、姜片、料酒和花胶段，小火慢炖20分钟。然后取出花胶，冲洗干净并放入冷水中浸泡。
3、另起锅，加入高汤、鲍鱼汁、老抽和已经处理好的花胶，继续小火慢炖。炖煮的时间要视花胶的大小和质地而定，通常需要30至40分钟，直到花胶变得软糯，汤汁也变得浓稠。
4、在炖煮过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量加入盐进行调味。
5、将西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时后捞出洗净。然后放入开水锅中，加入适量的油和盐，焯熟后捞出，配在花胶边上。
沸腾东星斑
原料:
东星斑、葱、姜、蒜、料酒、盐、桂皮、八角、胡椒粉、干辣椒、干花椒
制作：
1、将东星斑清洗干净，然后用抹布裹着鱼身，小心地收拾鱼，以免伤手。接着，将鱼骨切段，鱼头对剖。片鱼片时，由于海鱼鱼皮后鱼肉较薄，需两刀一片，鱼片像书一样可以折叠打开。将鱼头、鱼骨与鱼肉分开装放，分别用料酒和盐腌制15分钟，以去腥并增添底味。
2、在炸油用的锅中，放入桂皮和八角，加入葱段，炸至葱焦黄后，连同香料一起捞出。此时的葱油香味扑鼻，是烹饪东星斑的重要调料。
3、在炒锅中关小火，用炸好的葱油炸姜蒜片，利用油的余温将其炸至焦黄。此时，油温不高，正好加入开水，准备煮鱼。
4、将沸水大火加入炒锅，放入鱼骨和鱼头，锅中再加盐、胡椒粉和少量料酒调味。保持大火，将鱼骨鱼头中的蛋白质充分激出，使汤色变得雪白。煮好后，将鱼骨鱼头捞起装盘备用。
5、调中火，将鱼片尽量散开放入锅中，煮鱼片五分钟以上，确保鱼片完全熟透。
6、将煮好的鱼片捞出，与鱼骨鱼头一同装盘。然后，洗锅烧锅，待油烧烫后，放入干辣椒和干花椒，迅速泼在鱼上即可。
荷塘锦绣竹笙燕菜汤
原料：
竹笙、燕窝、荷塘三宝（莲藕、菱角、荷叶）、鸡胸肉、高汤、生姜、盐、胡椒粉、料酒
制作：
1、将竹笙用温水泡发，洗净后切成段状；燕窝用清水浸泡至软化，挑去杂质，撕成细丝；荷塘三宝中的莲藕去皮切片，菱角去壳，荷叶洗净后切成细丝；鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
2、取一锅高汤，加入几片生姜，大火煮沸后转小火慢炖，使汤底醇厚且带有淡淡的姜香。
3、当汤底炖至醇厚时，依次加入处理好的竹笙、燕窝、荷塘三宝和腌制好的鸡胸肉片。注意，鸡胸肉片要最后放入，以保持其鲜嫩口感。
4、继续用小火慢炖，让各种食材的鲜美充分融合在汤中。根据个人口味，适量添加盐和胡椒粉进行调味。炖煮过程中，要注意火候的控制，既要保证食材熟透，又要避免汤品过于浓稠或稀薄。
5、当所有食材都熟透且汤品味道浓郁时，即可关火盛出。此时的荷塘锦绣竹笙燕菜汤，汤色清亮、食材丰富，既美观又美味。
椒香牛舌
原料：
牛舌、花椒、酱油、大葱、姜、白砂糖、老卤汁、盐
制作：
1、将牛舌洗净，放入盆中备用，起锅，将花椒和盐下锅炒香，然后倒入装有牛舌的盆中，搅拌均匀，确保牛舌充分吸收椒盐的香味。腌制时间最好在4小时以上，这样牛舌能够更好地入味。
2、取出腌制好的牛舌，放入锅中，加入开水略烫，以去除牛舌表面的杂质和异味，烫好后，捞出牛舌，撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净，去除血水。
3、将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加入原味老卤、葱结、姜块、花椒、酱油、盐、白糖等调料，用旺火煮开，待调料充分渗透入牛舌后，改用中小火煮约2小时左右。这个过程中，牛舌会逐渐酥烂，香味四溢。
4、卤制完成后，将牛舌捞出，晾凉。此时，牛舌已经充分吸收了卤汁的精华，口感酥烂，椒香四溢。
5、根据个人口味，可以将晾凉的牛舌改刀成各种形状，如切片或切块，最后，浇上原卤汁，使牛舌更加入味。装盘后，撒上一些葱花作为点缀，增加菜品的美观度。
浓汤鱼肚烩白玉米
原料:
鱼肚、白玉米、高汤（或鸡骨汤）、姜片、葱段、香菜、盐、胡椒粉、料酒、清水
制作:
1、将鱼肚用清水洗净，去除血水和杂质。然后，用料酒和姜片腌制片刻，去腥提味。
2、将白玉米剥去外皮，洗净后切成段。接着，放入沸水中煮熟，至玉米变软但不过烂，保持其甜脆的口感。
3、在锅中加入高汤（或鸡骨汤），放入姜片、葱段，小火慢煮，让汤汁更加浓郁。
4、当高汤熬制得差不多时，将腌制好的鱼肚放入锅中，用中小火慢慢烩煮。同时，加入适量的盐和胡椒粉调味。
5、待鱼肚煮至入味后，将煮熟的白玉米段放入锅中，与鱼肚一起继续烩煮片刻，让玉米充分吸收汤汁的味道。
6、当所有食材都煮熟且入味后，即可关火。将鱼肚和玉米捞出，装盘，并淋上少许汤汁。最后，撒上香菜作为点缀。
黄油焗松茸
原料：
松茸、黄油、盐、现磨黑胡椒
制作：
1、选择新鲜、完整的松茸，用流水轻轻冲洗干净，注意避免用力搓洗以免破坏其形状和口感，使用小刀轻轻刮去根部带泥土的部分，确保松茸整体干净。
2、将松茸纵向切成薄片，切片时要保持刀片锋利，确保切出的松茸片厚薄均匀。
3、在平底锅中放入适量的黄油，小火慢慢加热，直至黄油完全融化。
4、当黄油完全融化后，依次放入切好的松茸片。注意要轻轻放入，避免溅出黄油，用小火慢慢煎制，每面煎至微黄且散发出松茸特有的香气。
5、在煎好的松茸片上撒上少许盐，轻轻摇晃锅子，使盐均匀分布在松茸片上，再撒上现磨黑胡椒，增加风味。
6、将煎好的黄油焗松茸盛出装盘，注意保持松茸片的整齐和美观。