“青菜豆腐保平安”，在崇尚养生的朋友中，吃素一直是作为健康的饮食方式被倡导。然而，令54岁的杨先生意想不到的是，自己长期素食的“好习惯”，居然吃出了祸端。
54岁的患者杨先生，因职业特殊需要长期素食。半年前，因肾结石手术入院的杨先生，意外发现自己患有胆结石，想着“反正也不痛”，便没有进行治疗。
△杨先生的胆结石
都快被杨先生遗忘的胆结石，却在近期发作了，右上腹持续的胀痛让他寝食难安，这才下定决心“拆弹”。他听说胆囊结石会被切胆，心中自然是不愿意的，查询大量资料后，他果断找到了保胆取石领域备受患者青睐的专家、中国护胆联盟顾问专家陈红春主任，住进了四川结石病医院肝胆一科病区。
但陈红春主任的一番话，让杨先生感觉有些忐忑：“术前检查情况不是很乐观，您的胆结石非常多，且胆囊收缩功能也不太好，我可以尝试为您保胆，如果术中发现胆囊情况不好，将会为您中转切胆。”
为尽快缓解患者的症状，陈红春主任第二天便为杨先生安排了手术。术中果然如陈主任预料的一样，不仅胆囊质地已萎缩、变硬，弹性差，收缩功能明显降低，腔内充满了数枚0.3cmx0.4cm的小结石，且一颗0.7x0.5cm的较大结石嵌顿胆囊颈部，造成胆囊腔内没有胆汁流入。
通俗的讲，因为拖延治疗，杨先生的胆囊已经被结石“破坏”了，只能切除。
常吃素怎么也会得结石？
“都说饮食油腻容易得胆结石，那为什么我吃素也会得胆结石呢？”杨先生表示非常不解。
陈红春主任表示：“杨先生患胆结石，恰恰与他长期吃素有关。吃素会增加患胆结石的风险。经常吃素或者节食的人，胆囊的收缩能力逐渐减弱，容易引起胆汁浓缩粘稠，使胆汁的成分比例变化，析出形成胆固醇结晶，久之形成结石。”
划重点：这里说的是长期极端吃素。偶尔吃素则不用太害怕。
此外，长期“清汤寡水”，还会导致脂肪和矿物质等营养元素不足，对人的骨质发育、生育能力等都会有危害。虽然一些蔬菜水果里面也含有这些营养物质，如钙、铁等，但是素食中这些营养物质的吸收率很低，仅为肉类的10%。
最后，陈红春主任建议普通人日常饮食，应尽量做到荤素搭配，肉、蛋、奶、蔬菜、水果摄入要均衡。作息应规律，尤其是三餐规律，一定要吃早餐。如果发现患上结石，一定要尽早治疗，越早治疗胆囊的功能越好，保胆几率越高，切记不要拖延！