颠覆味觉！红烧茄子新做法，鲜美到飞起
每天都是每年里的好日子，哈喽，大家好我是小九，今天我们来聊一聊怎么做红烧茄子口感更鲜美？
红烧茄子，家常美味的不二之选！
嘿，朋友们，今儿咱们得聊聊那道让人一想起就忍不住咽口水的家常菜——红烧茄子！这道菜啊，简直就是餐桌上的小明星，无论是家庭聚餐还是独自小酌，都能完美hold住场面，让你吃得心满意足，回味无穷。现在，就让我带你走进红烧茄子的世界，从选材到出锅，每一步都详细道来，保证让你看完就能动手做，一做就成功，成功就爱上！
想象一下，刚出锅的红烧茄子，色泽红亮诱人，茄块外皮微微焦脆，内里软糯多汁，每一口都是满满的幸福感。那浓郁的酱香混合着茄子的清甜，加上一点点恰到好处的酸辣，简直是味蕾的极致享受！别犹豫了，咱们这就开整，保证让您一学就会，一做就爱上这道家常美味！
1、选材有讲究，茄子也挑人
做红烧茄子，选材可是关键中的关键。市面上的茄子种类繁多，但咱们做红烧茄子，选还是圆茄子或者紫茄子。这两种茄子肉质厚实，口感更佳，也更容易吸收汤汁的味道。挑茄子的时候，记得选表皮光滑、颜色均匀、没有斑点的，这样的茄子新鲜度高，做出来的红烧茄子才更加美味可口。
2、预处理小妙招，茄子不吸油有妙招
买回来的茄子，别急着下锅。给它洗个澡，洗干净了切成块儿或者条。重点来了——用盐水泡一泡！这一步可千万别省，它能有效去除茄子的涩味，还能让茄子在炸制过程中少吸油，更健康。泡个十来分钟，捞出来挤干水分，再撒上点玉米淀粉抓匀。这样处理过的茄子，炸出来外皮酥脆，内里软嫩，绝对让人一吃难忘！
3、炸茄子，火候是关键
就该炸茄子。锅里多倒点油，油温七成热的时候下茄子。别急着翻动，等茄子定型了再轻轻搅动，防止粘连。炸到茄子金黄酥脆就可以捞出来了，放在一边沥干油分。这里要提醒大家的是，炸茄子的火候一定要掌握好，火太小茄子容易吸油变腻，火太大又容易炸焦。中火慢炸是最好的选择。
4、调料汁调配，味道的灵魂
炸茄子的同时，咱们也别闲着，来调个灵魂调料汁吧！碗里加入适量的料酒、酱油（老抽上色、生抽提鲜）、白糖、白醋、香油和清水，搅拌均匀备用。这个调料汁的比例可以根据自己的口味来调整哦，喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢酸一点的就多加点醋。总之，调出自己最爱的味道就对了！
5、炒制过程，火候与翻炒的艺术
茄子炸好了，调料汁也调好了，接下来就是炒制的环节了。锅里留点底油，放入葱姜蒜、干辣椒（如果喜欢辣的话）爆香。加入切好的青红辣椒和西红柿块儿，快速翻炒几下。这时候要注意火候哦，要保持大火快炒，这样才能保持蔬菜的鲜脆和色泽。
倒入调好的调料汁，大火烧开。等汤汁咕嘟咕嘟冒泡的时候，就可以放入炸好的茄子块了。这时候要快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上浓郁的汤汁。炒制的过程中可以稍微加点水或者高汤来调味和增加汤汁的浓稠度。不过要注意哦，水量不要加太多，以免影响红烧茄子的口感和味道。
6、收汁出锅，美味即成
收汁出锅了。大火收汁的过程中要不停翻动茄子块儿防止糊底。等汤汁变得浓稠且均匀裹在茄子块儿上的时候就可以出锅装盘了。撒上点葱花或者香菜点缀一下颜色更诱人哦！
是不是很简单呢？其实家常菜就是这样简单又美味只要你用心去做就能做出让家人朋友都赞不绝口的美味佳肴来！
您还有什么要补充的欢迎评论区和小九交流，如果您喜欢这个作品请先收藏后转发给您的朋友，让更多好朋友知道，小九会持续更新作品的 小九来了