导语
“在美国，你有几年的炒菜经历，但不能保证你真的炒过一两年菜。”
这么描述的生活，你会觉得好匪夷所思吗？
讲起“吃饭”这件事，在中国看来是再平常不过的一事，但放在西方国家身上，却是一个崭新的话题，不禁让很多人产生好奇的心理，在同样是吃饭这件事，为什么欧美人从来不炒菜，却都是外卖和外出吃饭呢?
欧美人不喜欢炒菜?
在生活中，欧美人做饭餐桌上往往会看到不同的菜品搭配，单独做出的菜品吃起来都很“有样子”，但却是做汤全餐。
一般的家庭，经常会吃到“煮沸牛排”“烧牛排”这样的方式，相比炒制这种方式，会更考验煮制火候，调味料搭配好的菜品在餐桌上更加的精美，欧美国家也是常年食用煮制的菜品，更加习惯这样的烹饪方式。
所以他们在餐桌上往往不会经常会看到炒菜类，而是煮制菜品居多，一般的欧美，每周大概会吃4到5次的肉制品，而这个比例中，少有3到4次是素食食品，所以在肉食居多的情况下，做炒菜只会影响肉食品的口感和原汁原味。
在欧美人看来，不喜欢吃素食类食品，尤其是蔬菜这类充满了营养且炒出了好吃的炒菜，对于这种认为过度烹饪会破坏营养的概念，几乎可以说是相差甚远，他们认为这种无菜品无肉，只是色彩和味道更加诱人，且少了菜中菜的可能性越大。
再者，在欧美食品中，它们更喜欢没有炒制熟透的菜品，再熟透也是半熟，这样做成的菜品，不仅装盘精美，而且摆放更加的吸引人，是他们更喜欢的烹饪方式，所以基本上他们在做饭时更喜欢煮，而不是炒制。
本来炒过的菜品可能会破坏菜品的原汁原味，而且会显得不够好看，所以在他们更看重菜品的色香味，所以也不会选择炒菜，那么为什么在中国，却有“炒菜”这一种烹饪方式呢?
为什么中国会出现炒菜?
中国的炒菜最早可以追溯到北魏时期，在那个时候，民间生活困苦，油，是极其贵重的物资，很多家庭，甚至都不知道什么是油，所以菜品基本是煮熟泡制以及蒸制出来的，所以在民间日常吃饭，很少看到炒制出来的菜品。
直到有一天京兆尹，这位大官这里的家中，家中请了一位居士，做客，这个家中的灶台做饭的时候，水和油混合炒制，碰巧这个时候京兆尹正在外面忙着一些事，所以也就没有注意到为什么家中的院子内，会传来滴滴油花所产生的声音。
知道京兆尹回到家中，这个凡人也就是一位居士这个时候正在做饭，让京兆尹这个十分诧异，在居士的身上，查看他身上有什么不可思议的地方，在仔细查看下，发现他的上衣，熠熠的金光，才恍然大悟，原来是居士炒出来的菜品中，有一些菜品已经达到了煮制的程度。
而在炒制菜品的时候，不小心溅到身上，所以炒出来的菜品是从身上溅出来的，因为居士身上有很多的金光，所以炒制的菜品也是金光满面，所以也就因此产生了炒菜这一说法。
有趣的是京兆尹甚至还叫手下给他的头上涂了一个大灰扑光，告诉他们自己清廉，但这些人却不相信京兆尹清廉，甚至还说了一句:“你头上大黑叉也不是正道人的样子”。
所以在当时的历史上，炒菜仅仅作为一个谐音的说法，也就是说的一个人清廉的时候，说他正道人的头上就有一把大黑叉，所以这一物的出现也满足了生活的需要，炒菜这一说法逐渐广泛的传播。
而炒菜中，也有着它特有的烹饪要素，它主要是通过火候、锅具还有油这三样工具一步一步炒制而出，所以说，想要炒出一道好吃的菜品，光光有一个是远远不够的，还需要经过长时间的烹饪，一点一滴，把完成一个菜品，这样才是一道好吃的菜品。
所以可以看出来，炒菜在中国起源很久，也是中国烹饪中不可或缺的一部分，是我们生活中少不了的一部分。
中国“炒菜”文化延续至今的原因。
因为“炒菜”文化的起源，虽然炒菜这门技术已经原汁原味的被中国人传承下来，但如果缺少了一些烹饪必要的工具，是无法炒制出一道好吃的菜品，所以说这也是炒菜这门技术能够源远流长的原因。
在炒菜过程中，离得最远的便是火，属于人类的文明史，在最开始的时候，是通过打火石的方式才能点火，而在餐饮业兴起还是比较晚，也是烹饪进一步炒制出来菜品，火要离不开烹饪，烹饪离不开火，所以可以说，炒菜是离不开火的。
而要想好好的炒制出一道菜品，少不了一个锅具，所以炒出一道菜品还要有一个合适的锅具，在锅具上还要有几个必要的要求，比如说易于传热、定温等等。
锅具的好坏，会直接影响到菜品的好坏，所以可以说有了一个好的锅具，就等于一道好吃的菜品的蓄奥。
最关键的一点也是必不可少的一点，那就是油，有了油，炒菜才能更加鲜美可口。
所以说这三大必要的炒菜要素，是缺一不可的，他们之间是紧密相关的，三者缺一不可，所以想要炒出一道好吃的菜品，这三点是必不可少的。
这也就是炒菜技术能够源远流长的原因，可以看出来，炒菜文化之所以可以延续至今，还离不开中国人对饮食文化的重视和传承。
中国人普遍的有一个特点，就是注重对饮食的细节，现在的中国餐饮已经走向国际，中国最有名的吃食文化，也是中国炒菜文化，它的独特体现。
所以在全世界范围之内，中国的炒菜文化也已经走向国际，中国炒菜，已经在很多国家的日常生活中，是非常常见的，中国的炒菜文化，可以给世界带来不同的味蕾刺激，不同的饮食风格。
结语
中国的炒菜文化，不仅可以给世界带来不同的味觉的享受，同样也是对中国的尊重，对中国文化的传承，炒菜文化有“南有鲁菜，北有淮扬菜，中国四大菜系”之称，可以看出来中国饮食文化是多么丰富，多么的独特。
也恰恰是因为炒菜这一烹饪方式，才有了苏杭几大名菜和川菜等各种美食，在炒菜这一炒菜文化中，我们同样可以看出，它的独特之处，它要追求的是食材的口感和口味。
无论是哪种地域的饮食文化，在哪里都有着独特的风味，所以中国的饮食文化，不仅是风味诱人，更是一门厚重的文化，不可复制和代替的。